Calorii lasagna bolognese

Lasagna bolognese este un preparat reprezentativ pentru bucătăria italiană, ce constă într-o combinație între paste făinoase, sos de roșii special care conține și carne tocată, sos bechamel și parmezan. Din păcate, pe lângă savoarea gustului, o porție de lasagna bolognese preparată după rețeta clasică vine și cu un aport destul de mare de calorii, motiv pentru care un astfel de preparat trebuie consumat cu moderație. Există însă și variante mai ușoare, cu un aport mai redus de calorii, însă nici în acest caz nu putem spune că este vorba de un preparat dietetic pe care să-l poți savura după pofta inimii fără să-ți faci griji pentru siluetă.

Câte calorii conține lasagna bolognese

E dificil de precizat un număr exact de calorii aferent unei porții de lasagna bolognese întrucât acesta variază de la caz la caz în funcție de ingredientele folosite și de calitatea acestora. În medie, 100 de grame de lasagna bolognese conțin 161 de calorii provenite din 17,6 grame de carbohidrați, 7,1 grame de lipide și 6,8 grame de proteine, cărora li se adaugă și 1,1 grame de fibre. De obicei, o porție obișnuită de lasagna bolognese are în jur de 350 de grame astfel că aportul de calorii se învârte în jurul valorii de 550.

Care sunt ingredientele ce conferă cele mai multe calorii

Elementele caracteristice pentru lasagna bolognese sunt foile speciale încadrate în categoria pastelor făinoase, amestecul de carne grasă porc și vită care se integrează în sosul de roșii, sosul bechamel preparat din făină, lapte gras și unt, alături de brânzeturi italiene precum parmezanul și mozzarella. Aceste ingrediente sunt și principalii furnizori de calorii dintr-o porție de lasagna bolognese, întrucât foile din paste făinoase conțin carbohidrați iar sosurile sunt bogate în grăsimi saturate provenite de la carne, lapte și unt, la fel ca mozzarella și parmezanul De asemenea, trebuie menționat și aportul de proteine din carne, care conferă la rândul lor calorii.

Pe lista de ingrediente se mai adaugă țelina, ceapa morcovii alături de condimente, însă în cazul lor aportul de calorii este neînsemnat.

Cum se prepară lasagna bolognese

Pentru început, se pregătește sosul bolognese, care este bine să se prepare cu o zi înainte. În acest scop, ceapa, morcovul și țelina se călesc în puțin ulei de măsline, se adaugă apoi carnea tocată, iar după ce se rumenește se completează cu sos de tomate și puțin vin roșu. Pentru sosul bechamel, se topește untul în tigaie, se adaugă treptat făină, apoi se toarnă lapte până se obține consistența dorită. Apoi se pune într-o tavă un strat de foi, se unge cu cele două sosuri și se adaugă puțină mozzarella, după care se adaugă alt strat de foi și se repetă operațiunea. Ultimul strat – cel de la suprafață – se unge doar cu sos bechamel, peste care se presară parmezan și mozzarella, după care se pune totul la cuptor și se lasă 30-40 de minute la 180 de grade Celsius.

Lasagna bolognese și controlul greutății

Principalul dezavantaj legat de acest preparat constă în aportul crescut de calorii aferent unei porții, motiv pentru care lasagna bolognese nu este un aliment pe care să-l poți consuma zilnic. Chiar se recomandă evitarea sa în curele de slăbire, sau în cel mai bun caz folosirea unor ingrediente cu mai puțină grăsime. Spre exemplu carnea grasă de porc și vită se poate înlocui cu carne de pui, la sosul bechamel se poate folosi lapte și unt degresat și se poate renunța la parmezan și mozzarella. Totodată, se recomandă folosirea unor foi de lasagna din făină integrală, care conțin carbohidrați complecși ce furnizează într-un ritm mai lent calorii, astfel încât organismul să le poată folosi mai eficient. De asemenea, creșterea aportului de legume în detrimentul cărnii grase conferă un aport crescut de fibre, care sunt benefice pentru digestie și totodată induc o senzație persistentă de sațietate.

 Alte preparate cu specific italian și numărul de calorii aferent:

• Pizza quatro stagioni (225 calorii/100 grame)
• Focaccia (263 calorii/100 grame)
• Paste carbonara (356 calorii/100 grame)
• Risotto cu ciuperci (125 calorii/100 grame)
• Tiramisu (350 calorii/100 grame)