Ciorbă de cartofi

Ciorba de cartofi este unul dintre preparatele nelipsite din meniurile de post, în egală măsură fiind la fel de populară și în perioada verii, când se consumă rece datorită efectului răcoritor. Un alt motiv pentru care mulți preferă ciorba de cartofi în meniu este conținutul relativ scăzut de calorii, coroborat cu senzația de sațietate pe care conferă dar și cu conținutul generos de minerale și vitamine.

Cum se prepară ciorba de cartofi

În ciorba de cartofi, ingredientele de baza sunt legumele iar după preferințe se poate adaugă și carne sau se poate merge pe varianta de post. În afară de cartofi, mai este nevoie de țelină, morcov, ceapă, ardei gras, borș, ulei, apă și fidea. Legumele se taie cubulețe și se călesc în ulei până când se înmoaie ușor, după care se adaugă apa și se lasă totul la fiert. Când cartofii sunt moi, se adaugă borșul și fideaua și se mai lasă la fiert câteva minute, iar la final se poate adăuga pătrunjel sau leuștean tocat mărunt.

Câte calorii are ciorba de cartofi

Ciorba de cartofi are un conținut scăzut de calorii, datorat în principal amidonului din cartofi, care este un carbohidrat complex. Mai exact, 100 de grame de ciorbă de cartofi vin cu un aport de 20,5 calorii, provenite din 4,2 de grame de carbohidrați, 0,3 grame de proteine și 0,2 de grame de lipide, la care se mai adaugă 0,6 grame de fibre. Aportul de calorii crește dacă în ciorba de cartofi se adaugă și carne, sau dacă este servită cu smântână – ambele ingrediente conținând grăsimi. De asemenea și cantitatea de fidea folosită poate crește ușor conținutul de calorii, din cauza carbohidraților simpli din făină.

Astfel, o porție de ciorbă de cartofi „cu de toate” poate ajunge la 180-200 de calorii la suta de grame.

Ce elemente nutritive conține o ciorbă de cartofi cu puține calorii

Din punct de vedere nutritiv, ciorba de cartofi este un aliment hrănitor, conținând o serie de nutrienți esențiali necesari organismului. Este vorba de vitamine și minerale, care se găsesc în mod natural în legumele folosite ca ingrediente, chiar dacă o parte din ele se pierd prin procesul de fierbere.  Așadar, ciorba de cartofi conține vitamina A provenită din morcovi, vitamina C din cartofi, pătrunjel și celelalte legume, precum și vitamine din complexul B. Alături de acestea, legumele din ciorba de cartofi furnizează și minerale precum potasiul, magneziul, fierul și calciul. Trebuie menționat și aportul de antioxidanți, precum și cel de fibre.

Beneficiile consumului de ciorbă de cartofi

Preparată după rețeta simplă, fără carne grasă și/sau smântână, ciorba de cartofi este un aliment sănătos, cu puține calorii și bogat în elemente nutritive, care poate fi inclus și în dietele de slăbire. Amidonul din cartofi, fibrele și apa conferă o senzație prelungită de sațietate, astfel că după o porție de ciorbă de cartofi te vei simți sătul/ă iar pe parcursul zilei vei consuma mai puține calorii.

Datorită conținutului de apă, ciorba de cartofi are și un efect hidratant, aceasta fiind un alt motiv pentru care se recomandă consumul pe timp de vară, când organismul pierde mai multă apă prin transpirație.

Vitamina C din ciorba de cartofi contribuie la întărirea imunității, la fel ca vitamina A, care este benefică și pentru sănătatea oculară.

În același timp, potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale, fierul previne și combate anemia, în timp ce magneziul este benefic pentru funcționarea sistemului muscular și a celui nervos.

Antioxidanții furnizați de legumele din ciorba de cartofi reduc stresul oxidativ și riscurile pentru sănătate asociate acestuia, iar fibrele îmbunătățesc tranzitul și flora intestinală, cu efecte benefice asupra digestiei.

Pacienții cu diabet trebuie să fie precauți în ceea ce privește consumul ciorbei de cartofi întrucât aceasta poate cauza creșteri ale glicemiei din cauza amidonului din cartofi și fidea.

Alte tipuri de ciorbe sau supe și conținutul de calorii aferent:

• Ciorbă de fasole (34,2 calorii/100 grame)
• Ciorbă de perișoare (32,8 calorii/100 grame)
• Ciorbă de pește (46 calorii/100 grame)
• Supă de pui cu tăiței (35,9 calorii/100 grame)
• Supă cu găluște (55 calorii/100 grame)