Caș de oaie

Cașul de oaie este considerat în general un aliment sănătos întrucât face parte din categoria produselor naturale, însă trebuie să ținem cont de faptul că acesta vine și cu un aport destul de mare de calorii, datorat în principal grăsimilor pe care le conține. De aceea, consumul de caș de oaie trebuie să se mențină la un nivel moderat iar din cauza numărului mare de calorii de această recomandare trebuie să țină cont mai ales persoanele care au probleme cu greutatea dar și cele care țin cură de slăbire.

Cum se prepară cașul de oaie

Pentru un kilogram de caș de oaie ai nevoie de aproximativ 10 litri de lapte (evident, lapte de oaie) și cam 50 de mililitri de cheag. Laptele se pune într-o oală și se încălzește pe aragaz fără a-l lăsa să dea în clocot, după care se ia de pe foc, se adaugă cheagul și se amestecă bine. Vasul se acoperă și se lasă 1-2 ore, până când laptele se încheagă. Cu ajutorul unei site se separă apoi zerul, iar bucățile de caș se pun într-un tifon care se agață într-un loc curat și bine aerisit și se lasă la scurs cel puțin 24 de ore, plasând și un vas dedesubt. La final, bucățile de caș de oaie se sărează după gust și pot fi savurate.

Câte calorii are cașul de oaie

Cașul de oaie este un aliment destul de generos când vine vorba de calorii, motiv pentru care trebuie consumat cu moderație, în combinație cu ridichi, roșii, salată sau ceapă verde – alimente cu puține calorii dar bogate în fibre, care induc sațietatea.

O cantitate de 100 de grame de caș de oaie conține cam 280 de calorii, furnizate de 25 de grame de proteine, 19 grame de lipide și 2,5 grame de carbohidrați, în timp ce conținutul de fibre este 0.

Cum se poate reduce numărul de calorii

Aportul crescut de calorii din cașul de oaie se explică prin faptul că laptele de oaie conține o cantitate mai mare de grăsime însă există câteva modalități simple prin care se poate obține un preparat cu mai puține calorii. Prima dintre ele este folosirea de lapte degresat, fie achiziționat direct din magazin, fie lăsat la rece câteva ore după care se înlătură stratul de „smântână” format deasupra, care conține grăsime.

De asemenea, după ce cașul se încheagă, este recomandat să se scurgă mai bine de zer, care conține la rândul său și grăsimi. Tot pentru un aport mai scăzut de calorii, se recomandă consumul de caș de oaie proaspăt, pentru că pe măsură ce se maturează devine mai concentrat. Astfel, din cauză că se pierde apă, 100 de grame de caș de oaie maturat conțin mai multe grăsimi decât o cantitate similară de caș proaspăt și astfel crește și numărul de calorii.

Ce conține cașul de oaie

Vorbim totuși de un aliment hrănitor datorită conținutului de vitamine din complexul B, vitamina A și vitamina D, la care se adaugă și minerale precum calciul, magneziul, fosforul, zincul și sodiul. Totodată, cașul de oaie vine și cu un aport important de proteine complete, care conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali pe care organismul nu-i poate sintetiza, dar de care are nevoie pentru a funcționa normal.

Beneficiile consumului de caș de oaie

Datorită calciului, cașul de oaie ajută la întărirea sistemului osos, dat fiind faptul că vorbim de un mineral care în proporție de 99% ajunge în oase. Calciul conferă rezistență oaselor iar un alt nutrient important în acest sens este vitamina D. Aceasta facilitează absorbția calciului din alimente și totodată îmbunătățește imunitatea. În același timp, sistemul imunitar are nevoie și de vitamina A, zinc și magneziu, care se găsesc, de asemenea, în cașul de oaie.

Datorită proteinelor complete, cașul de oaie ajută la dezvoltarea masei musculare și refacerea țesuturilor, precum și la sinteza enzimelor, hormonilor și anticorpilor.

Alte categorii de lactate și numărul de calorii aferent:

• Caș de vacă (254 calorii/100 grame)
• Brânză de burduf (369 calorii/100 grame)
• Cașcaval (283 calorii/100 grame)
• Iaurt grecesc 10% grăsime (124 calorii/100 grame)
• Lapte de oaie (113 calorii/100 grame)