Ciulama de ciuperci

Ciulamaua de ciuperci este un aliment ușor de preparat, cu puține ingrediente, în funcție de care aportul de calorii variază între un nivel scăzut și mediu. Poate fi consumată ca aliment de post, însă există și varianta „de dulce” în care se adaugă smântână, obținându-se o textură mai cremoasă, dar cu mai multe calorii.

Rețeta clasică de ciulama de ciuperci

În varianta cea mai simplă și cu mai puține calorii, pentru o ciulama de ciuperci ai nevoie de doar trei ingrediente principale. Este vorba de ciuperci, ulei și făină, la care se adaugă sare și piper, după gust. Mai întâi se spală și se curăță ciupercile și se pune apă la încălzit. Când apa începe să fiarbă, se adaugă ciupercile și se lasă 20-30 de minute, iar după ce au fiert, se scot din apă fără ca aceasta să fie aruncată. Apoi se încinge uleiul (50 de mililitri) într-o tigaie și se adaugă 50 de grame de făină, amestecând bine la foc mic circa un minut. Se adaugă treptat cam 100 de mililitri din apa în care au fiert ciupercile până când sosul capătă consistența dorită, iar la final se taie ciupercile cubulețe și se pun în tigaie. Se condimentează cu sare și piper, pentru aromă se poate adăuga pătrunjel mărar sau usturoi iar pentru o consistență mai cremoasă se poate pune și smântână

Câte calorii are ciulamaua de ciuperci

În varianta simplă, ciulamaua de ciuperci are un conținut relativ mic de calorii și de aceea poate fi consumată cu moderație și de persoanele care vor să scape de kilogramele în plus sau să își mențină silueta. O porție de 100 de grame de ciulama de ciuperci are aproximativ 85 de calorii, furnizate de 7,5 grame de carbohidrați, 5,1 grame de lipide și 2,8 grame de proteine, la care se mai adaugă 1,2 grame de fibre.

Carbohidrații provin din făină, în timp ce uleiul furnizează lipidele iar proteinele și fibrele provin preponderent din ciuperci.

Cum poți reduce aportul de calorii

După cum am arătat mai sus, cele mai multe calorii sunt furnizate de făină și ulei prin conținutul de carbohidrați și lipide. Pentru a obține o ciulama de ciuperci cu mai puține calorii poți să reduci cantitatea de ulei, completând cu supă de legume, iar o parte din făină poate fi înlocuită cu ciuperci pasate, care conferă aceeași consistență sosului. De asemenea, poți folosi o cantitate mai mare de ciuperci pentru a reduce aportul de carbohidrați și lipide, obținând totodată un preparat mai sățios.

Ce conține ciulamaua de ciuperci

Ciulamaua de ciuperci este o bună sursă de proteine provenite din ingredientul principal. Totodată, ciupercile conțin și antioxidanți împreună cu nutrienți esențiali precum vitamine din complexul B, potasiu, fosfor, seleniu, cupru zinc fier și magneziu. Uleiul vegetal conține la rândul său grăsimi nesaturate benefice pentru organism și vitamina E, care are un puternic efect antioxidant.

De ce să consumi ciulama de ciuperci

Datorită proteinelor și fibrelor, ciulamaua de ciuperci este un preparat sățios care poate ajuta în curele de slăbire atât prin aportul redus de calorii cât și prin reducerea apetitului. Vitaminele din complexul B și mineralele contribuie la buna funcționare a sistemului nervos și a metabolismului, iar potasiul joacă un rol important în reglarea tensiunii arteriale și menținerea sănătății sistemului cardiovascular.

Datorită antioxidanților pe care îi conține, ciulamaua de ciuperci joacă un rol important și în reducerea stresului oxidativ, prevenind anumite boli cronice și alte probleme de sănătate ce pot fi cauzate de acțiunea radicalilor liberi asupra celulelor și moleculelor din corp.

Fibrele îmbunătățesc digestia și totodată contribuie la controlul glicemiei și sănătatea cardiovasculară, pentru că încetinesc absorbția carbohidraților simpli și a grăsimilor care generează colesterol rău (LDL).

Alte preparate cu ciuperci și numărul de calorii aferent:

• Drob de ciuperci (150 calorii/100 grame)
• Pateu de ciuperci (204 calorii/100 grame)
• Ciuperci cu maioneză (160 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu ciuperci (147 calorii/100 grame)
• Omletă cu ciuperci (348,75 calorii/100 grame)
• Escalop de pui cu ciuperci (213 calorii/100 grame)