Caise uscate

Dacă vrei să iei o gustare pe parcursul zilei sau să-ți potolești pofta de dulce, o porție de caise uscate poate fi o alegere inspirată. Acestea sunt o sursă excelentă de minerale, vitamine, fibre și antioxidanți însă totodată concentrează și o cantitate destul de mare de calorii, motiv pentru care trebuie consumate cu moderație. Caisele uscate nu sunt altceva decât fructe coapte, din care se elimină apa prin diferite proceduri obținându-se astfel un aliment cu o concentrație mai mare de substanțe nutritive dar și de calorii, raportat la suta de grame.

Cum se obțin caisele uscate

Este destul de simplu să transformi caisele coapte în caise uscate, printr-o metodă simplă și la îndemâna oricui. Fructele se desfac, se înlătură sâmburii, iar bucățile de pulpă se așează pe o plasă și se lasă expuse la soare timp de câteva zile, până când apa din ele se evaporă. Există și varianta folosirii unor cuptoare speciale în care circulă controlat aer încălzit la temperaturi de 55-65 de grade Celsius, care usucă fructele într-un interval mai scurt, păstrând nealterate proprietățile nutritive, dar și numărul de calorii.

Care este diferența caise uscate și caise proaspete

Caisele coapte sunt fructe dulci și zemoase, însă în variantă deshidratată apa se pierde în bună parte, ceea ce duce la o concentrare a cantității de zaharuri. Din acest motiv o porție de 100 de grame de caise uscate conține un număr mai mare de calorii în comparație cu o cantitate similară de fructe proaspete. De asemenea în timp ce caisele proaspete conțin în proporție de 85% apă și au efect hidratant, concentrația de apă din caisele uscate nu depășește 20%.

Câte calorii conțin caisele uscate

Păstrând aceeași valoare de referință de 100 de grame, această cantitate de caise uscate vine cu un aport de 241 de calorii, cum mult peste o porție similară de caise proaspete, care conțin aproximativ 45 de calorii. Numărul mare de calorii se datorează în principal concentrației crescute de zaharuri, mai exact celor 62,6 grame de carbohidrați pe care acestea le furnizează. Caisele uscate mai conțin și 3,4 grame de proteine la suta de grame și aproximativ o jumătate de gram de lipide, furnizate de grăsimi vegetale.

Trebuie neapărat să menționăm și aportul de fibre, care este de 7,3 grame raportat la cantitatea de caise uscate menționată mai devreme.

Ca elemente nutritive, caisele uscate sunt o sursă generoasă de potasiu și magneziu, furnizând totodată vitaminele A și C, fier, fosfor, mangan. La acestea se adaugă și o serie de compuși vegetali cu efect antioxidant.

Ce cantitate e recomandată pentru un aport optim de calorii

Întrucât sunt bogate în fibre iar zaharurile concentrate oferă un boost de energie, caisele uscate se pot consuma în cantități mici potolind rapid foamea, cu un aport de calorii mai redus. Cantitatea recomandată la o masă este de 20-30 de grame, ceea ce înseamnă 4-6 bucăți, cu un aport total de 50-70 de calorii. Cantitatea este echivalentă ca număr de calorii cu consumul a 3 caise proaspete, oferind însă o doză mai concentrată de substanțe hrănitoare, fibre și antioxidanți.

Beneficii și riscuri pentru sănătate

Consumate în cantități moderate, caisele uscate pot fi considerate alimente benefice datorită fibrelor care îmbunătățesc digestia și ajută la controlul greutății corporale, conținutului bogat de potasiu care protejează sistemul cardiovascular prin reducerea riscului de hipertensiune arterială, antioxidanților ce reduc stresul oxidativ și riscurile asociate acestuia. De asemenea, fierul pe care îl conțin contribuie la prevenirea și combaterea anemiei iar vitaminele A și C întăresc sistemul imunitar.

De cealaltă parte, aportul crescut de calorii favorizează excesul ponderal în cazul persoanelor care consumă caise uscate în cantități mari, iar concentrația mare de zaharuri crește glicemia și poate cauza probleme persoanelor care suferă de diabet. Totodată, consumul în exces poate cauza balonare din cauza aportului crescut de fibre, iar în cazul pacienților cu boli renale poate genera complicații din cauza concentrație mari de potasiu.

Alte tipuri de fructe uscate și numărul de calorii pe care le conțin:

• Merișoare deshidratate (329 calorii/100 grame)
• Prune uscate (240 calorii/100 grame)
• Goji (371 calorii/100 grame)
• Mere uscate (273 calorii/100 grame)
• Curmale (286 calorii/100 grame)