Ciuperci la grătar

Ciupercile la grătar sunt un aliment pe cât de ușor de preparat, pe atât de savuros, chiar dacă sunt gătite simple, fără niciun fel de condiment sau alte ingrediente. Conțin multă apă, proteine și fibre, de aceea au puține calorii și pot fi consumate chiar și în cantități mari fără a pune în pericol silueta. Pentru aceasta trebuie totuși să ai grijă și cum le prepari, pentru că unele rețete de ciuperci la grătar conțin și ingrediente care cresc aportul de calorii.

Cum să prepari ciuperci la grătar

Cele mai potrivite soiuri de ciuperci pentru a fi preparate la grătar sunt champighon și pleurotus, care trebuie mai întâi spălate bine și curățate. Se desprinde apoi piciorul ciupercii de pălărie, după care ambele părți se ung cu un baiț preparat din o lingură  de ulei de măsline, puțin suc de lămâie, 2-3 căței de usturoi pisați, sare, piper și alte condimente, după gust. Ciupercile se pun apoi pe grătarul încins și se lasă 4-6 minute până când se înmoaie. Pentru un plus de savoare, în pălăriile puse pe grătar se poate pune și puțin unt, bacon, brânză sau cașcaval.

Câte calorii au ciupercile la grătar

Numărul de calorii variază în funcție de rețeta de ciuperci la grătar aleasă, însă în general vorbim de un preparat cu un aport caloric redus. O porție de ciuperci la grătar gătite simplu, fără vreun alt ingredient în afară de puțină sare, are cel mult 30 de calorii provenite din 4,44 grame de carbohidrați,  3,28 de grame de proteine și 0,58 de grame de lipide, cărora li se mai adaugă 2,2 grame de fibre.

Cum să reduci aportul de calorii

Numărul de calorii poate crește în special din cauza grăsimilor care pot proveni din alte ingrediente adăugate peste ciupercile la grătar. Astfel, cu cât baițul conține mai mult ulei, cu atât va crește aportul de lipide, implicit numărul de calorii. De asemenea, cașcavalul, baconul sau untul conțin grăsime, la fel ca maioneza, smântâna sau alte sosuri ce pot fi adăugate ca toping. Orice astfel de ingredient inclus în rețeta de ciuperci la grătar adaugă câteva calorii în plus, astfel că ar trebui evitat dacă dorești un preparat cât mai „light”.

Ce elemente nutritive conțin ciupercile la grătar

Ciupercile sunt una din principalele surse vegetale  de vitamine din complexul B și  vitamina D – nutrienți care se găsesc în special în carne și alte produse de origine animală. Pe lângă aceste vitamine, ciupercile la grătar conțin și minerale precum calciul, fierul, magneziul, fosforul potasiul sodiul și zincul. Mai trebuie evidențiat și aportul important de proteine precum și conținutul de fibre.

Beneficii și riscuri asociate consumului de ciuperci la grătar

Datorită aportului redus de calorii, ciupercile la grătar sunt un aliment recomandat în dietele pentru slăbit, având și calitatea de a prelungi senzația de sațietate prin conținutul de fibre. În același timp, fibrele din ciuperci sunt benefice pentru digestie pentru că ușurează tranzitul intestinal și hrănesc bacteriile probiotice din flora intestinală.

Un alt beneficiu este dat de aportul mare de proteine, care îmbunătățesc la rândul lor digestia dar contribuie și la dezvoltarea masei musculare, creșterea și regenerarea țesuturilor precum și secreția de enzime, anticorpi și hormoni. Datorită indicelui glicemic scăzut, ciupercile la grătar sunt recomandate și în dieta persoanelor cu diabet, ajutând la controlul glicemiei.

Vitaminele din complexul B contribuie la  funcționarea sistemului nervos și a metabolismului, iar vitamina D îmbunătățește imunitatea și facilitează absorbția calciului ajutând astfel la dezvoltarea sistemului osos.

De cealaltă parte, principalul risc este reprezentat de substanțele toxice care pot fi prezente în ciupercile culese direct din pădure sau procurate din surse care nu prezintă garanții temeinice privind siguranța consumului. De asemenea, consumul în cantități mari poate cauza constipație, balonare și disconfort abdominal.

Alte tipuri de legume ce pot fi preparate la grătar și numărul de calorii eferent:

• Dovlecei la grătar (12 calorii/100 grame)
• Roșii la grătar ( 20 calorii/100 grame)
• Ardei copți pe grătar (30,7 calorii/100 grame)
• Vinete la grătar (20 calorii/100 grame)