Dovlecei la grătar

Pentru vegetarieni sau persoanele care țin foarte mult la siluetă și vor să evite excesul de calorii, dovleceii la grătar reprezintă una din alternativele preferate la friptura preparată în mod similar. De asemenea, dovleceii la grătar sunt preferați adesea ca garnitură la carnea preparară astfel, condimentați cu usturoi și ierburi aromatice.

Deși au un conținut foarte scăzut de calorii, dovleceii la grătar sunt un aliment hrănitor, conținând în mod natural o serie de minerale, vitamine și antioxidanți care se păstrează în urma procesului de preparare.

Rețeta clasică de dovlecei la grătar

Pentru început, se iau 2-3 dovlecei de dimensiuni medii, se curăța de coajă, se spală și se taie în rondele groase de aproximativ un centimetru. Rondelele se ung cu puțin ulei, se condimentează după preferințe apoi se pun pe grătarul deja încins. Se țin 3-4 minute pe fiecare parte, până când capătă un aspect auriu iar textura devine fragedă.

La final, după ce se iau de pe grătar, se adaugă pe deasupra usturoi pisat și câțiva stropi de zeamă de lămâie.

Câte calorii are o porție de dovlecei la grătar

Ca orice alte legume, dovleceii la grătar sunt un aliment sărac în calorii, motiv pentru care pot fi incluși în dietele de slăbit. O porție simplă de 100 de grame de dovlecei la grătar are doar 12  calorii furnizate de două grame de carbohidrați, un gram de proteine și 0,1, grame de lipide, la care se mai adaugă un gram de fibre. Aportul de calorii poate crește până la 20-30 la suta de grame în funcție de ingredientele adăugate, în special de cantitatea de ulei, însă chiar și așa se situează la un nivel redus.

Cum să controlezi numărul de calorii

Așa cum spuneam, aportul caloric poate să difere de la o rețetă la alta în funcție de cantitatea de ulei folosită. Acesta se absoarbe ușor în rondelele de dovlecel crud adăugând astfel un plus de lipide care cresc și aportul de calorii. Așadar, este recomandat să adaugi cât mai puțin ulei, cât să eviți ca legumele să se lipească de grătar, sau să folosești o plită antiaderentă care nu necesită deloc ulei. De asemenea, grăsimea rămasă pe grătar de la carne poate fi absorbită de bucățile de dovlecel, fiind de preferat ca acestea să fie preparate înainte sau separat de carnea grasă.

Mai trebuie ținut cont și de faptul că pâinea sau sosurile grase servite alături de dovlecei la grătar conțin multe calorii și de aceea ar trebuie evitate astfel de combinații.

Ce elemente nutritive conțin dovleceii la grătar

Dovleceii la grătar sunt incluși în categoria alimentelor sănătoase atât prin prisma aportului redus de calorii, cât și datorită calităților nutritive care se păstrează în bună parte și după preparare. Mai exact, dovleceii la grătar conțin vitamina C, vitamina K și vitamine din complexul B, alături de minerale precum potasiul, magneziul, manganul, fosforul, fierul zincul și cuprul. Acestor nutrienți esențiali li se adaugă luteina, zexantina și o serie de polifenoli, fiind vorba de substanțe cu efect antioxidant.

Ce beneficii aduce consumul de dovlecei la grătar

Dovleceii la grătar sunt un aliment foarte potrivit în curele de slăbire întrucât conțin puține calorii – deci nu îngrașă – și sunt bogați în fibre, care induc și mențin senzația de sațietate. În același timp, fibrele sunt benefice pentru digestie, ușurând tranzitul intestinal și hrănind bacteriile probiotice care formează flora intestinală.

Datorită conținutului scăzut de carbohidrați, dovleceii la grătar au și un indice glicemic scăzut, ceea ce îi recomandă în dieta persoanelor cu diabet sau cu rezistență la insulină.

Potasiul din dovleceii la grătar este un  mineral benefic pentru sănătatea cardiovasculară întrucât reglează tensiunea arterială, în timp ce fierul previne anemia iar zincul și vitamina C întăresc imunitatea. Nu trebuie să uităm nici de efectul antioxidant  care contribuie la reducerea stresului oxidativ și a riscurilor pentru sănătate asociate acțiunii radicalilor liberi asupra celulelor din corp.

Alte tipuri de legume ce pot fi preparate la grătar și numărul de calorii eferent:

• Ciuperci la grătar (25 calorii/100 grame)
• Roșii la grătar ( 20 calorii/100 grame)
• Ardei copți pe grătar (30,7 calorii/100 grame)
• Vinete la grătar (20 calorii/100 grame)