Doner kebab de vită

Doner kebab de vită este un preparat tradițional specific bucătăriei turcești, dar care a devenit foarte popular în toată lumea, fiind asociat cel mai adesea cu produsele tip fast-food. Vorbim de un preparat care se servește în porții generoase, ce pot ajunge la 500 de grame sau chiar mai mult, astfel că și aportul de calorii este unul pe măsură.

Ce înseamnă doner kebab de vită

În limba turcă , „kebab” înseamnă „carne friptă”, denumirea fiind atribuită mai multor preparate care conțin acest ingredient. În același timp, „doner” este tot un termen provenit din limba turcă, care se referă la ceva care se rotește, în cazul de față fiind vorba de o țepușă verticală pe care de înfig bucăți de carne, care se rumenesc ușor rotindu-se în dreptul unei surse de căldură. Așadar, un doner kebab de vită este un preparat ce conține carne de vită așezată pe o astfel de țepușă, care se taie fășii pe măsură ce se rumenește și se combină cu diferite ingrediente pentru a fi servită apoi în lipie, chiflă sau la farfurie. În ceea ce privește celelalte ingrediente dintr-un doner kebab de vită, acestea diferă de la o rețetă la alta și în funcție de preferințele consumatorilor, constând în general în cartofi prăjiți, salată verde, varză, roșii, ceapă ardei iute, castraveți proaspeți sau murați și diferite sosuri și condimente.

Câte calorii are un donner kebab de vită

Dat fiind faptul că de la caz la caz poate să difere cantitatea și tipul ingredientelor folosite, e greu de precizat cu exactitate numărul de calorii pentru un doner kebab de vită. În medie, acesta este de 325 de calorii la suta de grame, provenite din aproximativ 24 de grame de lipide, 19 grame de proteine și 8,8 grame de carbohidrați. Un donner kebab de vită are însă cel puțin 200-300 de grame, astfel că numărul de calorii aferent unei porții medii trece de 650 și poate ajunge depăși 1.500 în cazul porțiilor mari.

Ce elemente nutritive conține un doner kebab de vită

Deși asociat cu produsele fast-food, considerate în general „calorii goale”, un doner kebab de vită poate avea un aport nutritiv important, dacă în alegerea ingredientelor se ține cont și de acest aspect. Astfel carnea de vită este o sursă importantă de proteine complete și de vitamina B12, în timp ce varza, castraveții, roșiile și celelalte legume adăugate furnizează fibre, minerale precum fierul, zincul și fosforul, alături de vitamina C, vitamina A, vitamina K și vitamine din complexul B.

Cum să prepari un doner kebab de vită cu mai puține calorii

Principalele ingrediente care contribuie la creșterea numărului de calorii sunt sosurile care, se adaugă pentru a da mai multă savoare. Maioneza, sosul de usturoi, sosurile picante sau dulci și cele pe bază de iaurt conțin grăsimi care cresc aportul caloric și de aceea ar trebui adăugate în cantități mici, evitând și combinarea mai multor sosuri într-un singur preparat. Totodată, și cartofii prăjiți sunt o sursă importantă de calorii, motiv pentru care trebuie folosiți în cantități mici sau chiar evitați.

În schimb, se recomandă cantități mai generoase de salată varză, castraveți și roșii, care au un aport caloric redus, conțin fibre ce induc senzația de sațietate

 Riscuri și benefici

Din cauza conținutului ridicat de calorii, doner kebab de vită nu este un aliment recomandat pentru consumul zilnic, întrucât poate favoriza excesul ponderal, obezitatea și toate complicațiile specifice acesteia, incluzând diabet și problerme cardiovasculare.

Un consum moderat poate fi benefic pentru digestie datorită aportului de fibre, care ușurează tranzitul intestinal, și poate contribui la întărirea imunității datorită vitaminei C din legume. De asemenea, proteinele din carnea de vită ajută la dezvoltarea masei musculare, regenerarea țesuturilor precum și la secreția de hormoni, anticorpi și enzime.

Alte preparate fast food și numărul de calorii aferent:

• Hamburger de vită (146 calorii/100 grame)
• Doner kebab de pui (165 calorii/100 grame)
• Gyros de porc (104 calorii/100 grame)
• Nuggets de pui (240 calorii/100 grame)
• Cheeseburger de vită (304 valorii/100 grame)