Doner kebab de porc

Doner kebab de porc este o variantă ușor adaptată a unui preparat specific bucătăriei turcești. În mod tradițional, doner kebabul se prepară din carne de oaie sau de vită, dar fiind ca musulmanii nu consumă carne de porc. Rețeta a fost preluată însă și în alte regiuni din afara zonei Orientului, fiind adaptată preferințelor localnicilor, care apreciază în mod special carnea de porc. Astfel a apărut doner kebab de porc, preparat după metoda tradițională turcească, dar folosind un ingredient considerat tabu în lumea musulmană, ceva mai bogat în calorii decât alte tipuri de carne.

Cum se prepară un doner kebab de porc

Pentru un doner kebab de porc ai nevoie de o țepușă in care se înfig bucățile de carne amestecate cu diferite condimente, care se așează apoi în poziție verticală în apropierea unei surse puternice de căldură și se rotește ușor. În acest mod, carnea se rumenește treptat pe toate părțile, iar pe măsură ce se face se taie fășii subțiri.

Apoi, bucățile de carne sunt servite într-o lipie, chiflă sau la farfurie, alături de salată verde, varză, roșii, castraveți, ceapă, verdețuri, cartofi prăjiți, condimente și diferite sosuri. Practic, fiecare consumator își poate prepara propria rețetă de doner kebab de porc în funcție de ingredientele pe care le preferă.

Câte calorii are un doner kebab de porc

În general, doner kebab de porc este încadrat în categoria alimentelor fast food, cunoscute ca având un aport ridicat de calorii. Preparatul despre care vorbim nu face excepție, fiind destul de bogat în calorii chiar și dacă ne referim la o cantitate mică, de 100 de grame. Numărul de calorii variază în funcție de ingrediente și cantitatea în care sunt folosite dar 100 de grame de doner kebab de porc conține aproximativ 350 de calorii furnizate de 30 de grame de lipide, 20 de grame de proteine și 9 grame de carbohidrați, la care se mai adaugă 1,2 grame de fibre.

Să nu uităm totuși că un doner kebab de porc are cel puțin 250-300 de grame iar o porție mare poate ajunge la o jumătate de kilogram, odată cu cantitatea crescând și numărul de calorii.

Cât de hrănitor este un doner kebab de porc

În ciuda numărului mare de calorii, un doner kebab de porc poate fi recomandat într-o dietă echilibrată datorită anumitor calități nutritive date de ingredientele sale. Ne referim în special la ingredientele de natură vegetală, care conțin minerale precum fierul, zincul, magneziul și totodată sunt o sursă de vitamina A, vitamina C și vitamina K. De asemenea, conțin antioxidanți și fibre, care nu au rol nutritiv dar sunt benefice pentru sănătatea organismului. În privința cărnii, putem spune că aceasta conține vitamina B12 și o doză generoasă de proteine complete.

Cum să scazi aportul de calorii

Cele mai multe calorii dintr-un doner kebab de porc se datorează grăsimilor din carne și celor furnizate de diferitele sosuri folosite pentru a adăuga savoare. Totodată, și cartofii prăjiți care au devenit nelipsiți dintr-o astfel de rețetă contribuie la creșterea numărului de calorii prin aportul de carbohidrați dar și de grăsimi provenite din uleiul folosit la prăjire.

Prin urmare, e recomandat ca sosurile și cartofii prăjiți să fie adăugate în cantități cât mai mici, putând fi chiar excluse din rețetă. În ceea ce privește carnea, aceasta se adaugă în cantități moderate, fiind recomandat să fie folosite bucăți de mușchi, care conțin mai puțină grăsime. De cealaltă parte, se poate crește aportul de legume și verdețuri, care sunt mai sărace în calorii, dar conțin nutrienți esențiali și fibre care induc senzația de sațietate.

Beneficii și riscuri asociate consumului de doner kebab de porc

Consumat ocazional și în cantități moderate, doner kebab de porc poate contribui la îmbunătățirea digestiei datorită fibrelor din legume, reducerii stresului oxidativ datorită antioxidanților și dezvoltării masei musculare, prin aportul de proteine din carne.

Consumul excesiv favorizează excesul ponderal și obezitatea, din cauza numărului mare de calorii, iar grăsimile saturate din carnea de porc constituie un factor de risc pentru sănătatea cardiovasculară.

Alte preparate din carne de porc și numărul de calorii aferent:

• Cârnați de porc (203,4 calorii/100 grame)
• Gyros de porc (138 calorii/100 grame)
• Crenvurști de porc (330 calorii/100 grame)
• Burger de porc (213 calorii/100 grame)
• Omletă cu bacon (245 calorii/100 grame)