Ciorbă de ștevie

Ciorba de ștevie este un preparat tradițional românesc cu un gust său acrișor și răcoros, ideal mai ales în sezonul cald. Cu doar 11 calorii la 100 de grame, această ciorbă este una dintre cele mai hipocalorice opțiuni din bucătăria românească. Este așadar potrivită pentru persoanele care urmează o dietă de slăbire sau doresc să-și mențină greutatea. Datorită compoziției sale bogate în legume și verdețuri, ciorba de ștevie furnizează o cantitate importantă de fibre, vitamine și antioxidanți. Astfel, contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la întărirea imunității.

Ingredientul principal – ștevia – este o plantă cu un profil nutrițional impresionant. Conține vitamine din complexul B (în special B2 și B6), vitamina C, vitamina K și minerale precum fierul, potasiul și magneziul. În plus, are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare, care contribuie la reducerea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva deteriorării.

Un alt avantaj al consumului de ciorbă de ștevie este aportul crescut de apă și fibre, care sprijină buna funcționare a tranzitului intestinal. Prin urmare, această ciorbă este o alegere excelentă pentru persoanele cu digestie lentă sau constipație cronică. Fibrele contribuie și la reglarea nivelului glicemiei. Iar conținutul redus de calorii și grăsimi face ca ciorba de ștevie să fie binevenită în meniul diabeticilor sau al persoanelor cu afecțiuni metabolice. În același timp, nivelul scăzut de sodiu natural o transformă într-o opțiune bună și pentru cei care suferă de hipertensiune arterială. Cu condiția ca rețeta să nu implice adăugarea excesivă de sare sau borș foarte sărat.

Pe de altă parte, există și câteva riscuri sau precauții legate de consumul frecvent al ciorbei de ștevie. Planta conține acid oxalic, o substanță care poate contribui la formarea pietrelor la rinichi. Acest lucru este valabil mai ales în cazul persoanelor predispuse sau care consumă frecvent alte alimente bogate în oxalați, precum spanacul sau rubarba. Pentru a reduce acest risc, este recomandat ca ștevia să fie fiartă și consumată cu moderație. Persoanele care suferă de afecțiuni renale ar trebui consulte un medic înainte de a introduce preparate cu ștevie în dieta lor. De asemenea, dacă în ciorbă se adaugă mult ulei prăjit sau afumături pentru gust, valoarea calorică și conținutul de grăsimi saturate pot crește semnificativ.

Ca să obții cele mai bune beneficii din ciorba de ștevie, este indicat să o gătești într-un mod cât mai simplu și sănătos. Se recomandă folosirea unui ulei vegetal presat la rece, adăugat la final în cantitate mică, și evitarea prăjirii legumelor în exces. De asemenea, ciorba poate fi îmbogățită cu alte verdețuri bogate în vitamine, cum ar fi leușteanul, pătrunjelul sau mărarul. Pentru un gust acrișor natural și sănătos, se poate folosi borș de casă sau zeamă de lămâie.

O altă modalitate de a valorifica proprietățile nutritive ale ciorbei de ștevie este să o mănânci alături de o felie de pâine integrală și cu o sursă de proteină, fie vegetală (dacă ții post), fie animală. Astfel, preparatul capătă un profil nutrițional complet, cu aport echilibrat de fibre, vitamine și proteine.

Calorii ciorbă de ștevie

Alte exemple de ciorbe și câte calorii conțin:

• Ciorbă de pui (45.7 calorii/100 g)
• Ciorbă de roșii (28 calorii/ 100 g)
• Ciorbă de sfeclă roșie (83 calorii/ 100 g)
• Ciorbă de salată verde (26.2 calorii/100 g)
• Ciorbă de văcuță (38 calorii/100 g)