Carne de pui fiartă

Carnea de pui fiartă se numără printre alimentele de origine animală cu cele mai bune referințe atât prin prisma numărului de calorii și a celorlalte valori nutriționale, cât și a modului de preparare. Dacă în legătură cu carnea roșie, lactatele nedegresate sau ouăle se recomandă oarecare moderație în ceea ce privește consumul, carnea de pui fiartă este considerată un aliment mai sănătos și mai sigur, ce poate fi integrat într-o dietă echilibrată.

Consumul de carne de pui fiartă vine cu un aport mai scăzut de calorii întrucât conține mai puțină grăsime decât carnea roșie, fiind însă la fel de generoasă în ceea ce privește aportul de proteine – principalul macroutrient specific cărnii de orice fel.

Când vorbim de carne de pui fiartă ne referim în general la piept sau la pulpe, acestea fiind părțile care se consumă cel mai frecvent gătite astfel. Există o mică diferență între ele în ceea ce privește numărul de calorii, dat fiind că pulpele conțin mai multă grăsime. Astfel, 100 de grame de carne de pui fiartă provenită de pe pulpe conțin 185 de calorii, în timp ce carnea de pe piept are doar 102 calorii. Aceasta pentru că aceeași cantitate de pulpe are 8 grame de lipide iar pieptul doar două grame, în timp ce în privința proteinelor diferența este de 6 grame (26 de grame pulpele și 20 de grame pieptul).

Pentru a reduce aportul de calorii dar și pentru a beneficia de nu aliment mai sănătos, carnea de pui fiartă se consumă fără piele, dat fiind faptul că aceasta conține cea mai mare cantitate de grăsimi saturate prezente în carnea de pasăre. Dincolo de faptul că vin cu un număr mare de calorii, grăsimile saturate sunt considerate nocive pentru că odată ajunse în ficat sunt metabolizate în colesterol rău (LDL), care se depune în artere și crește riscul de hipertensiune arterială, infarct, accident vascular cerebral și alte probleme cardiovasculare.

Spuneam că se recomandă consumul de carne de pui fiartă și prin prisma modului de preparare. Prin fierbere se elimină o bună parte din grăsime iar calitățile nutritive ale cărnii nu sunt afectate, spre deosebire de prăjire, când aceasta se îmbibă cu grăsimi trans sau de coacerea la grătar, când se poate contamina cu substanțe toxice rezultate în urma arderii.

Din punct de vedere al aportului de calorii, carnea de pui fiartă se situează la un nivel mediu, putând fi inclusă în curele de slăbire, dar și într-o dietă echilibrată. Cel mai important beneficiu  în privința consumului de carne de pui fiartă este dat de aportul de proteine. Li se spune proteine slabe întrucât provin dintr-o sursă săracă în grăsimi, din acest punct de vedere fiind similare cu proteinele din pește. Carnea de pui fiartă oferă organismului  proteine complete, ceea ce înseamnă că acestea conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali de care corpul are nevoie, dar pe care nu îi poate produce singur. Datorită aportului de proteine, consumul de carne de pui fiartă susține sistemul imunitar, refacerea țesuturilor și dezvoltarea masei musculare, precum și sinteza enzimelor și hormonilor.

În același timp, carnea de pui fiartă se numără printre sursele principale de vitamina B12, necesară organismului în sinteza globulelor roșii ce transportă oxigenul prin sânge, protejarea celulelor nervoase și derularea funcțiilor metabolice prin care nutrienții sunt transformați energie. Carnea de pui fiartă mai conține și alte vitamine din complexul B, necesare mai ales în funcționarea sistemului nervos.

Întrucât carnea de pui fiartă nu conține fibre, se recomandă să fie consumată alături de legume crude sau preparate la cuptor, pentru o mai bună digestie. În același timp, legumele și verdețurile servite ca garnitură pentru carnea de pui fiartă vin cu un aport important de vitamine și minerale pe care aceasta nu le conține.

Calorii carne de pui fiartă (piept fără piele)

Alte tipuri de carne cu un conținut moderat de calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Piept de curcan (135 calorii/100 grame)
• Cotlet de porc (155 calorii/100 grame)
• Pulpă de vită (249 calorii/100 grame)
• Ciocănele de pui la grătar (208 calorii/100 grame)
• Aripioare picante (195 calorii/100 grame)