Supă de găină

Supa de găină face parte din categoria alimentelor considerate sănătoase, fiind recomandată chiar ca remediu împotriva răcelilor, a problemelor gastro-intestinale și în general ca un aliment benefic în perioadele de convalescență. De asemenea supa de găină este privită și ca un element reprezentativ al bucătăriei tradiționale, în contextul în care se pune un accent tot mai puternic pe alimentele naturale, cu ingrediente provenite direct din gospodărie.

Există mai multe rețete de supă de găină, însă în general vorbim de un aliment cu un conținut redus de calorii și o valoare nutritivă ridicată dată de legumele, verdețurile  și carnea folosite ca ingrediente. Dacă îți dorești o supă cu mai puține calorii nu îți recomandăm rețeta cu tăiței, și tot pentru reducerea aportului caloric este bine să folosești mai puțină grăsime.

În acest sens, la supa de găină se recomandă pieptul, care are un conținut de grăsime mai scăzut, fiind în schimb o bună sursă de proteine. De asemenea, este de preferat să înlături pielea întrucât aceasta concentrează majoritatea conținutului de grăsime din carnea de pasăre. Pe lângă faptul că eliminarea grăsimii reduce numărul de calorii, face și ca supa de găină să fie mai sănătoasă pentru  că acel tip de grăsime este nociv pentru organism. Este vorba de grăsimi saturate – specifice cărnii și altor produse de origine animală – care se transformă în colesterol rău (LDL) în ficat. Dacă se acumulează în exces, acest tip de colesterol se depune în artere, constituind unul dintre principalii factori de risc pentru apariția hipertensiunii arteriale și a bolilor asociate, precum și pentru infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral.

Revenind la supa de găină preparată fără multă grăsime,  aceasta conține 128,6 calorii la suta de grame provenite in special din proteine. Mai exact, aceeași cantitate conține 16,34 grame de proteine, 13 grame de carbohidrați, două grame de lipide și 4 grame de fibre.

Proteinele provin din carne și sunt benefice pentru refacerea țesuturilor și dezvoltarea masei musculare, jucând un rol important și în sinteza hormonilor, enzimelor și a anticorpilor. Tot carnea conferă o bună parte din cantitatea de lipide, care mai este completată de grăsimea provenită din uleiul folosit la prepararea supei.

În ceea ce privește carbohidrații și fibrele din supa de găină, principala sursă o constituie legumele.

Tot legumelor li se datorează și valoarea nutritivă ridicată a supei de găină, care este o sursă generoasă de vitamine și minerale. În general, la supa de găină se pune ceapă, țelină, rădăcină de pătrunjel, păstârnac și morcov iar la final se adaugă frunze proaspete de pătrunjel tăiate mărunt.

Datorită aportului scăzut de calorii și cantității mari de lichid și fibre, supa de găină este un aliment ce poate fi consumat cu încredere într-o cură de slăbire, pentru că te ajută să scapi de kilogramele în plus. Conținutul lichid și fibrele induc ușor senzația de sațietate și o prelungesc, determinându-te astfel să mănânci mai puțin și să consumi mai puține calorii.

Supa de găină este în același timp și foarte hrănitoare datorită aportului de minerale și vitamine. Carnea din supă conține vitamine din complexul B iar legumele furnizează vitamina A, vitamina C și vitamina K, alături de minerale precum fierul, potasiul, fosforul calciul și magneziul.

Datorită acestor nutrienți, supa de găină este recomandată în tratamentul răcelii și în dieta pacienților aflați în convalescență, furnizând resurse importante pentru întărirea imunității. De asemenea, conținutul de fibre și aportul de lichid fac din supa de găină și un aliment benefic pentru sistemul digestiv. Fibrele solubile dizolvate formează o peliculă care hrănește bacteriile probiotice din flora intestinală și totodată favorizează tranzitul intestinal, iar apa pe care o conține înmoaie bolul fecal și contribuie la combaterea constipației. De asemenea, supa de găină reduce aciditatea din stomac, fiind eficientă în combaterea arsurilor gastrice asociate cu gastrita și refluxul gastroesofagian.

Calorii supă de găină

Alte supe și ciorbe cu puține calorii pe carele poți include într-un plana alimentar echilibrat sunt:

• Ciorbă de legume (20,5 calorii/100 grame)
• Supă cu găluște (55 calorii/100 grame)
• Ciorbă de fasole (34,2 calorii/100 grame)
• Supă de roșii (28 calorii/100 grame)
• Ciorbă de văcuță (53,7 calorii/100 grame)