Slănină

Termenul de „slănină” denumește în mod generic stratul de grăsime acumulat sub pielea porcului, care poate fi preparat în mai multe feluri. Așadar, în funcție de modul de preparare putem vorbi de mai multe sortimente de slănină, care diferă prin gust, aspect dar și numărul de calorii. Oricum, vorbind la modul general, orice tip de slănină poate fi încadrat fără probleme în categoria alimentelor bogate în calorii datorate în special conținutului ridicat de grăsime.

Principalele sortimente de slănină

Cel mai simplu sortiment de slănina este slănina crudă, care de obicei se folosește ca ingredient pentru diferite preparate sau se topește pentru a se transforma în untură. Principalele sortimente de slănină care se consumă ca atare sunt slănina sărată și slănina afumată, care se prepară adăugând condimente precum usturoi, piper, boia dulce și/sau picantă. De asemenea, slănina poate fi fiartă sau preparată după diferite metode specifice folosind doar grăsimea din anumite zone.

Câte calorii are slănina

Fiind vorba de un aliment bazat doar pe grăsime, slănina concentrează și un număr mare de calorii, motiv pentru care este de evitat în curele de slăbire dar și în dietele impuse de anumite afecțiuni precum cele hepatice sau cardiovasculare. Conținutul de calorii poate să difere ușor de la un sortiment la altul dar, în medie, 100 de grame de slănină au 638 de calorii provenite din 67,7 grame de lipide și 5,3 grame de proteine.

Cum poți reduce aportul de calorii

Trebuie precizat de la bun început că nu există slănină cu puține calorii, chiar și cel mai „light” sortiment clasându-se în categoria alimentelor cu un aport caloric ridicat. De aceea, cea mai eficientă metodă de a reduce numărul de calorii este consumul cu moderație, în cantități mici, alături de alte alimente bogate în fibre și carbohidrați complecși, care încetinesc absorbția grăsimilor și conferă rapid senzația de sațietate.

Slănina fiartă sau preparată termic are un aport de calorii sub media precizată anterior însă chiar și așa, acesta nu scade sub 500 de calorii la suta de grame.

Ce elemente nutritive conține slănina

În ciuda aportului mare de calorii, slănina are și calități nutritive ce nu trebuie trecute cu vederea, iar consumul moderat poate atrage și o serie de beneficii. Astfel, 100 de grame de slănină conferă 56% din doza zilnică recomandată de vitamine din complexul B, 23% din doza de zinc și nu mai puțin de 89% din doza zilnică de seleniu.

Trebuie menționat și aportul de proteine complete, care conferă organismului toți cei 9 aminoacizi esențiali. Nu în ultimul rând, datorită ingredientelor naturale cu care este condimentată, slănina poate conține și o anumită cantitate de antioxidanți.

Beneficii pentru sănătate

Datorită aportului mare de calorii provenite din grăsimi, slănina conferă rapid o doză importantă de energie, putând fi consumată înaintea unor activități ce impun efort intens. Proteinele complete din slănină contribuie la creșterea masei musculare, la dezvoltarea și refacerea țesuturilor precum și la sinteza hormonilor, anticorpilor și enzimelor necesare diverselor procese din organism.

Grăsimea din slănină facilitează absorbția vitaminelor liposolubile și conține acizi grași mononesaturați, care sunt metabolizați în colesterol bun (HDL) și protejează sănătatea cardiovasculară.

Seleniul și zincul contribuie la secreția de hormoni, întăresc sistemul imunitar și ajută organismul să se protejeze împotriva stresului oxidativ cauzat de radicalii liberi.

Riscuri asociate consumului excesiv de slănină

Principalul risc la care se expun cei care consumă frecvent și în cantități mari slănină este reprezentat de aportul ridicat de calorii, care favorizează apariția excesului ponderal, mai ales pe fondul lipsei de mișcare. Un alt risc important  este asociat conținutului ridicat de grăsime, care poate avea efecte negative pe termen scurt și pe termen lung. Consumul unei cantități mari poate cauza pe termen scurt grețuri vărsături, diaree și crampe abdominale, iar pe termen lung contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău (LDL) din cauza grăsimilor saturate.

Alte preparate din carne de porc și numărul de calorii aferent

• Piftie (115 calorii/100 grame)
• Cârnați de casă (203,4 calorii/100 grame)
• Lebăr (324 calorii/100 grame)
• Jumări (823 calorii/100 grame)
• Tobă (323 calorii/100 grame)