Șnițel de porc

Șnițelul de porc este un preparat destul de popular, putând fi servit atât ca fel principal alături de o garnitură, cât și ca o gustare rapidă, sub formă de sandwich, atunci când îți este foame, dar ești pe grabă. Deși vorbim de un preparat apetisant datorită texturii ușor crocante și gustului plăcut, un șnițel de porc nu este cea mai potrivită alegere dacă vrei să slăbești sau dacă preferi alimentele cu puține calorii și un conținut mai bogat de minerale și vitamine.

Spunem aceasta pentru că un șnițel de porc are destul de multe calorii, la care se mai adaugă și cele din pâine și din garnitura pe care o servești alături. Mai exact, 100 de grame de șnițel de porc conțin 291 de calorii provenite preponderent din 23,7 grame de proteine și 19,8 grame lipide. La acestea se mai adaugă 3,7 grame de carbohidrați și o cantitate nesemnificativă de fibre, de doar 0,6 grame.

În general, un șnițel de porc nu se rezumă doar la 100 de grame, astfel că aportul de calorii bate spre 1.000, ceea ce nu e deloc puțin. Nu doar numărul mare de calorii ar fi problema, ci și faptul că șnițelul de porc nu se numără printre alimentele considerate sănătoase. Am  putea spune că, din contră, obiceiul de a mânca frecvent șnițel de porc este unul care favorizează apariția mai devreme sau mai târziu a unor probleme de sănătate.

Acestea s-ar putea datora în principal conținutului de grăsimi saturate și grăsimi trans, care contribuie la creșterea nivelului de colesterol rău (LDL) și a riscului cardiovascular pe care acesta îl presupune. Grăsimile saturate provin din carnea de porc despre care se știe că e o carne grasă, iar prin procesul de prăjire, șnițelul de porc se „îmbogățește” și cu grăsimi trans, rezultate în urma hidrogenării uleiului vegetal la temperaturi înalte. Ambele tipuri de grăsimi contribuie la creșterea aportului de calorii și nu au o valoare nutritivă importantă, fiind metabolizate în colesterol rău în ficat. Nici compoziția de ou, făină și pesmet prin care se trece carnea crudă înainte dea fi pusă la prăjit nu este foarte sănătoasă, venind cu un aport suplimentar de calorii față de cele conferite de grăsimile de care am vorbit până acum. În plus, amidonul din făină poate duce la formarea de acrilamidă în urma expunerii la temperaturi înalte în timpul procesului de prăjire. Despre această substanță s-a stabilit că poate avea potențial cancerigen dacă este consumată în mod frecvent și în cantități mari.

Principalele beneficii asociate cu șnițelul de porc sunt date de aportul crescut de proteine, care contribuie la dezvoltarea masei musculare și refacerea țesuturilor, precum și de aportul de vitamine din complex B și vitamina D, care se găsesc în carne.

Cu toate părțile negative despre care am vorbit, există și variante mai sănătoase pentru a prepara un șnițel de porc. În primul rând, este important să alegi o carne mai slabă iar cea mai bună variantă este cotletul, care în general conține doar mușchi, fără grăsime. Pesmetul îl poți înlocui cu fulgi de ovăz măcinați pentru a mai reduce din calorii iar ca făină este recomandată cea integrală, ce conține fibre și carbohidrați complecși care se absorb mai lent. Cel mai important este să eviți prăjirea în ulei, chiar dacă această metodă de gătit conferă șnițelului textura crocantă de la exterior.

Este mult mai sănătos să îl coci la cuptor sau la air fryer, pentru că astfel eviți formarea de grăsimi trans, dar și de acrilamidă. De asemenea, folosește bucăți de carne mai mici, pentru un aport mai redus de grăsimi saturate și calorii, iar în completarea meniului adaugă o garnitură de legume la cuptor sau o porție mare de salată!

Calorii șnițel de porc

Alte preparate cu carne de porc pe care le poți include în cantități rezonabile într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Chiftele de porc (204 calorii/100 grame)
• Cârnați de porc (203,4 calorii/100 grame)
• Ceafă de porc (231 calorii/100 grame)
• Crenvursti de porc (330 calorii/100 grame)
• Pate de porc (254 calorii/100 grame)