Șnițel de pui

Un șnițel de pui pare la prima vedere o alegere sănătoasă pentru prânz sau o gustare servită pe fugă într-o chiflă sau între două felii de pâine, însă la o analiză mai aprofundată vei constata că lucrurile nu stau chiar așa. Ce-i drept, carnea de pui conține puțină grăsime și are un aport scăzut de calorii, însă prin modul de preparare specific șnițelului își pierde din calități.

Un șnițel de pui care un conținut destul de mare de calorii pentru cineva care ține la siluetă, nemaivorbind de persoanele aflate la cură de slăbire. Mai concret, 100 de grame de șnițel de pui conțin 226 de calorii, cu o distribuție oarecum echilibrată a macronutrienților. Este vorba de 16 grame de carbohidrați proveniți preponderent din făină și pesmet, 14 grame de proteine furnizate în mare parte de carnea de pui și în mai mică măsură de ouăle folosite in compoziția pentru învelișul crocant și 12 grame de lipide, constând în grăsimi saturate și grăsimi trans.

Lipsesc fibrele, care ar fi fost bune pentru digestie, iar conținutul de nutrienți esențiali este redus, fiind reprezentat de vitamine din complexul B și vitamina D, specifice cărnii. Nutriționiștii ar încadra șnițelul de pui în categoria alimentelor supranumite „calorii goale”, prin prisma faptului că au un aport crescut de calorii asociat cu o valoare nutritivă scăzută. Cel mai important beneficiu pentru sănătate asociat cu șnițelul de pui constă în aportul de proteine, care sunt macronutrienți cu mai puține calorii decât lipidele și carbohidrații, ce contribuie la regenerarea țesuturilor și dezvoltarea masei musculare. Totodată, consumul de proteine menține și senzația de sațietate, așa că după un șnițel de pui e posibil să nu ți se mai facă foame timp de câteva ore bune.

Principala problemă în ceea ce privește șnițelul de pui constă în modul de preparare, produsele pane fiind încadrate de medici și nutriționiști în gama alimentelor mai puțin sănătoase, care trebuie consumate mai rar. Aceasta întrucât combinația de ou, făină și pesmet vine cu un aport mare de calorii, care crește după ce șnițelul este bine prăjit în ulei pentru a deveni crocant. În caz că nu știai, prăjitul alimentelor în ulei vegetal nu este un mod de preparate foarte sănătos întrucât uleiul încins la temperaturi mari generează niște grăsimi nocive numite grăsimi trans. Acestea conferă șnițelului un plus de calorii fără a avea vreun aport nutritiv, iar când ajung în ficat sunt metabolizate în colesterol rău (LDL) care se depune în vasele sanguine, constituind unul din principalii factorii favorizanți pentru bolile cardiovasculare.

Așadar, degeaba folosești carne de pui, care e recunoscută datorită conținutului scăzut de grăsimi saturate, dacă o prepari prin prăjire și în adaugi grăsimi trans. Un alt inconvenient legat de acest mod de preparare constă în faptul că amidonul din făina pentru compoziția pane produce o substanță toxică atunci când este prăjit la temperaturi mari. Această substanță se numește acrilamidă, iar în urma cu câțiva ani a fost inclusă de Organizația Mondială a Sănătății pe lista substanțelor cu potențial cancerigen din alimente.

Poți să consumi ocazional șnițel de pui, dar nu este recomandat să o faci foarte des, iar ca alternativă mai sănătoasă poți prepara carnea de pui la, cuptor la aburi sau pe plită ori grătar.

De asemenea, poți prepara șnițel de pui într-o variantă mai sănătoasă făcând câteva modificări la rețeta clasică. Dacă vrei să mai tai din calorii, poți înlocui pesmetul  cu fulgi de ovăz, care dau la rândul lor o textură crocantă șnițelului după preparare. În compoziție este de preferat făina integrală în locul celei rafinate, întrucât aceasta conține și fibre, iar în locul prăjirii în ulei este recomandată coacerea la cuptor sau air fryer, pentru a evita grăsimile trans.

Calorii șnițel de pui

Alte preparate cu carne de pui pe care le poți include în cantități rezonabile într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Aripioare de pui (290 calorii/100 grame)
• Burger de pui (182 calorii/100 grame)
• Crenvursti de pui (222 calorii/100 grame)
• Pulpe de pui (184 calorii/100 grame)