Salată Caesar

Contrar convingerii multora, rețeta de salată Caesar nu datează din vremea Imperului Roman iar denumirea nu face referire la împăratul Cezar care ar fi avut o slăbiciune pentru această salată. Denumirea de salată Caesar se referă într-adevăr la un personaj cu acest nume, dar este vorba de Cesare Cardini, cel care a creat rețeta în urmă cu un secol, mai exact în 1924. Salata Caesar s-a născut în Mexic, de ziua Statelor Unite, într-un restaurant al bucătarului italian Caesare Cardini. Acesta emigrase în Statele Unite iar ulterior își deschisese un restaurant în Tijuana, la granița dintre Mexic și SUA. Afluxul mare de clienți americani din data de 4 iulie 1924 a lăsat bucătăria fără mai multe ingrediente, iar salata Caesar a fost creată ca o improvizație pentru a satisface cumva cererea.

Deși creată ca soluție de avarie, salata Caesar a câștigat rapid în popularitate datorită mai ales sosului specific, dar și faptului că e considerată un aliment sănătos, cu puține calorii și multe beneficii nutritive. De-a lungul timpului, rețeta originală de salată Caesar a suferit diferite îmbunătățiri iar în prezent acest preparat poate fi servit atât ca garnitură cât și ca fel principal.  Rețeta pentru garnitură nu conține carne, iar pentru a transforma salata Caesar într-un fel principal ușor și cu puține calorii, se adaugă fie piept de pui la grătar tăiat fâșii, fie file de anșoa sau creveți, ton ori somon.

In rest, mai ai nevoie de salată verde, crutoane, parmezan și dressingul specific preparat din muștar, gălbenuș crud sau poșat, zeamă de lămâie, ulei de măsline și sos Worcester.

Rețeta originală de salată Caesar nu conține niciun fel de carne și de aceea este mai săracă în calorii. O porție de 100 de grame conține aproximativ 150 de calorii provenite din circa 10 grame de carbohidrați, 7 grame de lipide și 5 grame de proteine, la care se mai adaugă 1,2 grame de fibre. O salată Caesar cu piept de pui poate ajunge la 210 calorii, iar în funcție de celelalte ingrediente ce mai pot fi adăugate precum și de cantitatea acestora  aportul de calorii se poate apropia de 350.

Chiar și o porție de salată Caesar cu un umăr mai mare de calorii este un aliment ce poate fi inclus în dietele de slăbit pentru că aceste calorii provin din proteine și grăsimi sănătoase, macronutrienți care au un metabolism mai lent și sunt mai puțin periculoși pentru siluetă în comparație cu carbohidrații. În plus, salata Caesar este și o bună sursă de fibre, care încetinesc digestia și prelungesc senzația de sațietate, astfel că la acele, calorii pe care le conține se vor adăuga mai puține pe parcursul zilei. Fibrele din frunzele de salată contribuie și la îmbunătățirea digestiei, reglând tranzitul intestinal și hrănind bacteriile probiotice din intestine, care descompun alimentele pentru a facilita absorbția substanțelor nutritive.

Salata Caesar cu piept de pui, creveți sau pește aduce și un aport bogat de proteine complete, care conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali, pe care organismul nu îi poate produce singur. Proteinele contribuie la dezvoltarea masei musculare, refacerea țesuturilor lezate, producerea de enzime și hormoni derularea funcțiilor metabolice și imunitare.

Frunzele proaspete de salată și zeama de lămâie conferă acestui preparat și calități nutritive datorită vitaminelor și mineralelor pe care le conțin. În același timp, salata Caesar constituie și o sursă de compuși antioxidanți care neutralizează radicalii liberi din organism și reduc astfel riscurile pentru sănătate asociate cu stresul oxidativ.

Nu există aspecte negative legate de salata Caesar, ci doar o recomandare legată de folosirea gălbenușului pentru sos. Gălbenușul crud poate conține bacterii precum Salmonella iar din acest motiv este mai sigur să folosești gălbenușul de la un ou fiert moale sau poșat, întrucât temperatura ridicată distruge eventualii agenți patogeni.

Calorii salată Caesar

Alte salate sănătoase, cu puține calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Salată de roșii (101,8 calorii/100 grame)
• Salată de vinete (78 calorii/100 grame)
• Salată de varză (64 calorii/100 grame)
• Salată de fructe (60 calorii/100 grame)
• Salată de țelină cu morcov și maioneză (193,2 calorii/100 grame)