logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • contraceptive orale

          „Bebelușii Ozempic”: De ce contraceptivele orale ar putea să nu mai funcționeze eficient

          iunie 16, 2025
          modul în care respirăm e unic

          Modul în care respirăm e unic, asemenea amprentelor

          iunie 13, 2025
          măsurători ale ritmului cardiac

          Modul în care-ți bate inima ar putea prevesti declinul cognitiv

          mai 29, 2025
          statul prelungit pe scaun

          Statul prelungit pe scaun micșorează creierul, iar exercițiile fizice nu anulează daunele

          mai 21, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          iunie 10, 2025
          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          mai 29, 2025
          Dieta cu fulgi de ovăz: reguli și sfaturi pentru o dietă sănătoasă

          Dieta cu fulgi de ovăz: reguli și sfaturi pentru o dietă sănătoasă

          mai 29, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

          Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

          iunie 10, 2025
          Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

          Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

          iunie 10, 2025
          Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

          Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

          iunie 10, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă

          Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă

          iunie 13, 2025
          Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament

          Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament

          iunie 12, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • renunțarea la gluten

          Intoleranța la gluten vs. boala celiacă – care e diferența

          iunie 13, 2025
          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          iunie 11, 2025
          România și cancerul colorectal – codașă la screening, fruntașă la incidență

          România și cancerul colorectal – codașă la screening, fruntașă la incidență

          mai 28, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • imaginea corporală și stima de sine

          Gras sau slab? Echilibru sau extreme?

          mai 23, 2025
          ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Termen de valabilitate: 2 ani! Sanatos sau nu?

Va mai amintiti ce mancare buna facea bunica?! Ce prajituri, ce piureuri si chiftelute, ce compoturi… Dar cata munca in bucatarie, pentru ca toate aceste bunatati se alterau sau se uscau si isi pierdeau savoarea foarte repede. Ei bine, spre deosebire de bucatele bunicii, multe din alimentele moderne au o durata a “vietii pe raftul magazinului” incredibil de lunga. Exista checuri la fel de pufoase si peste 6 luni sau mancare pentru copii cu un termen de valabilitate de aproape 2 ani. Da, este posibil prin metodele moderne de conservare. Ce sunt ele si care este relatia lor cu sanatatea noastra, afli in cele ce urmeaza.

13.12.2011

Dr. Corina Zugravu
Termen de valabilitate: 2 ani!  Sanatos sau nu?
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

3 minute, 23 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook
Prelungirea perioadei de prospetime pentru alimentele procesate a fost si este o provocare continua pentru producatorii din industria alimentara. Permanent sunt puse la punct noi modalitati, noi metode de conservare, care sa influenteze cat mai putin valoarea nutritiva a produselor. In mare, acestea au doua obiective, uneori dificil de armonizat: blocarea dezvoltarii microbilor si a alterarii produselor, pe de-o parte, si pastrarea nemodificata a nutrientilor din aliment, pe de alta parte.
 
Metodele fizice de conservare
Acestea folosesc fie incalzirea, fie racirea produselor. In aceasta categorie regasim produsele congelate sau refrigerate si produsele pasteurizate sau sterilizate. Tratarea cu frig sau caldura permite pastrarea pe o durata variabila de timp a produselor respective fara a fi nevoie de adaugarea de conservanti chimici. Unele metode de tratament termic, cum sunt sterilizarea laptelui sau sterilizarea conservelor de legume, distrug integral microbii si permit pastrarea lor ulterioara la temperatura mediului ambiant. In contrast, frigul, chiar de congelator, nu este salubrizant, deci este posibil ca in produsele congelate sau refrigerate sa existe inca eventual bacterii periculoase. intrebarea fireasca este daca prin metode fizice se reuseste pastrarea valorii nutritive a produselor. Raspunsul este si da, si nu… Laptele sau sucurile de fructe si legume sterilizate (conditionate, de regula, in cutii de carton) sunt incalzite doar 1-2 secunde, deci pierd mai putini nutrienti. In schimb, conservele sterilizate, indiferent de continut, sunt incalzite minute bune la temperaturi de peste 110 grade, ceea ce conduce indiscutabil la pierderea nutrientilor termolabili (indeosebi vitamine hidrosolubile si antioxidanti). Congelarea alimentelor este, din acest punct de vedere, o metoda  excelenta pentru pastrarea nemodificata a valorii nutritive, mai ales daca se folosesc produse foarte proaspete. Dar chiar si asa, dupa 6-8 luni de la congelare, vitaminele incep sa se piarda (indeosebi vitamina C).
 
Atentie, expunerea la lumina a produselor poate fi nociva pentru nutrienti. Unele vitamine, de exemplu, sunt fotosensibile si se distrug usor (in cateva ore), daca alimentele, conditionate in recipiente transparente, sunt luminate puternic de soare.
 
Conservantii chimici, un pericol?
Aceste substante sunt incluse in categoria aditivilor alimentari (E-uri). in timp, conservantii permisi s-au modificat si cei folositi astazi sunt considerati a nu prezenta pericol pentru consumatori. Un avantaj al conservarii chimice este ca, in absenta unui tratament termic intens, nutrientii nu risca sa fie distrusi de caldura excesiva. As vrea sa subliniez ca unii conservanti care se foloseau si inca se mai folosesc in gospodarie (acidul salicilic, de exemplu), nu sunt admisi in industrie. Multi consumatori privesc cu suspiciune folosirea conservantilor chimici. Ei trebuie sa stie ca acestia sunt inscriptionati intotdeauna pe eticheta produselor, deci pot fi cu usurinta identificati. Daca doriti evitarea consumului de conservanti chimici, va sfatuim sa va orientati catre produsele conservate prin metode fizice. Un suc de fructe sterilizat nu contine cu siguranta conservanti chimici, deoarece acestia ar fi inutili.
 
Exista si alte componente care se adauga pentru pastrarea prospetimii produselor: antioxidanti, substante care impiedica uscarea aluaturilor, emulsifianti etc. Niciuna dintre acestea nu are efecte negative asupra consumatorilor, dar daca avem rezerve in ceea ce priveste respectivele substante, este indicat sa mancam alimente preparate in casa, proaspete sau tratate termic cat mai succint. Referitor la alimentele conservate, insa, consumul lor nu este deloc contraindicat si un exemplu sugestiv il reprezinta laptele: cel fiert in gospodarie este, din pacate, cu mult mai putin valoros din punct de vedere nutritiv in comparatie cu laptele sterilizat din comert.
 
Dr. Corina-Aurelia Zugravu
Specialista igiena alimentatiei si nutritie
 
 

Data publicarii: 13.12.2011

Etichete

Etichete:

Articole recomandate din categoria Igiena alimentatiei

Greseli nutritionale
Erorile din alimentație
Citești toate cărțile, cumperi cele mai potrivite vitamine, știi toate cuvintele cheie după car..

07.01.2024

Lygia Alexandrescu
nutritie sanatoasa
Care sunt preparatele cu cele mai multe calorii
Top 5 cele mai calorice preparate culinare

20.11.2023

Sabina Ghiormescu
nutritie sanatoasa
Digestia de sarbatori
Ospețele tradiționale de Crăciun, prilej de bucurie și… probleme digestive

06.11.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Produse light
Produsele light sunt cu adevărat dietetice?

05.10.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Medicamente de slabit
Medicamentele pentru slăbit, pro și contra

05.10.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…

21.08.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Alimente de evitat vara
Ce alimente ar fi bine să nu consumi vara

19.07.2023

Irina Gache
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Retete Reviste Sanatate Noutati

Recomandări din alte categorii

Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Intoleranța la gluten vs. boala celiacă – care e diferența
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 
„Bebelușii Ozempic”: De ce contraceptivele orale ar putea să nu mai funcționeze eficient
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne