Salată de broccoli cu morcovi și semințe de floarea-soarelui

Timp estimat de citire:

2 minute, 33 secunde

Consumul unei salate pe zi este în mod direct asociat cu un aport mai mare de fito- și micronutrienți esențiali. Tocmai de aceea, te invităm, din nou, să-ți faci timp –  și nici măcar nu foarte mult – pentru a găti o rețetă care cu siguranță îți va crește nivelul de energie și vitalitate, fără a-ți pune silueta în pericol. Ba dimpotrivă, va fi în totalitate în avantajul ei. Și asta pentru că o porție generoasă din această salată are sub 250 de calorii!

Ingrediente necesare pentru 4 porții:

• 2 căpățâni de broccoli (aproximativ 800 g)
• 1 morcov, dat pe răzătoarea mare
• 1 lingură de semințe de floarea-soarelui crude, nesărate

Pentru dressing:

• 3 lingurițe ulei de măsline
• 3 căței de usturoi, tocați
• ½ de cană de maioneză cu conținut scăzut de grăsime
• ¼ de cană de lapte degresat
• ¼ de cană de frunze de pătrunjel, tocate
• 1½ linguri de arpagic proaspăt, tocat
• 1 lingură de tarhon proaspăt, tocat
• 2 fileuri de anșoa
• 2 linguri de suc de lămâie
• 2 lingurițe de coajă de lămâie
• ¼ de linguriță de sare
• ¼ de linguriță de piper măcinat

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie mică, încinge uleiul și călește puțin usturoiul, cât să-și intensifice aroma, preț de 1 minut. Transferă apoi uleiul cu usturoi într-un blender, adăugă maioneza, laptele, pătrunjelul, arpagicul, tarhonul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, sarea și piperul și mixează bine până când va rezulta o compoziție omogenă, cu textură fină. Astfel, dressingul e gata!
2. Separă cu grijă inflorescențele de broccoli. Nu arunca tulpinile! Curăță-le și feliază-le julien. Sunt o sursă bună de fibre și vor conferi salatei caracter „crocant”.
3. Blanșează inflorescențele de broccoli. Concret, pune apă la fiert într-o oală încăpătoare și pregătește un bol mare cu apă cu gheață. În momentul în care apa dă în clocot, opărește inflorescențele de broccoli, timp de 1-2 minute, cât să se înmoaie puțin, apoi scoate-le cu ajutorul unei spumiere și sfufundă-le imediat în apa cu gheață. Astfel, broccoli își va păstra culoarea frumoasă, dar și nutrienții. După ce se răcește, scurge-l și usucă-l, folosind proaspe de hârtie.
4. Pune toate ingredientele (morcovul și inflorescențele și tulpinile de broccoli) într-un bol mare, apoi adaugă dressingul și amestecă. La final, presară deasupra semințele de floarea-soarelui.

Dimensiunea porției: 2 căni

Valori nutriționale/porție: 254 de calorii, 24 g de carbohidrați, 14 g de grăsimi, 8 g proteine, 9,6 g de fibre.