logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • alimente nesănătoasă, de tip junk food

          STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult

          mai 14, 2025
          cum se face o flotare la perete

          Un antrenament de doar 5 minute pe zi poate avea un impact uriaș asupra sănătății

          aprilie 24, 2025
          radiografie dentara

          România, la coada clamentului în UE în privința sănătății orale

          martie 21, 2025
          opțiuni alimentare nesănătoase

          Doar 5 zile de dietă nesănătoasă pot declanșa efectele obezității asupra creierului

          martie 17, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          mai 14, 2025
          dieta de 16 zile

          Dieta HBD: cum poți slăbi în 16 zile și să te menții pe termen lung

          mai 2, 2025
          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          aprilie 7, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimentația în adolescență

          Alimentația în adolescență – startul către un stil de viață sănătos

          aprilie 29, 2025
          alegeri alimentare sănătoase

          Alimentația – între nevoi, pofte, dorințe

          aprilie 28, 2025
          Moduri de preparare a ouălor

          Moduri de preparare a ouălor

          aprilie 22, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          aprilie 14, 2025
          îndulcitori cu stevie

          Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

          aprilie 8, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • ce este diabetul de tip 5

          Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial

          mai 12, 2025
          igiena dentară precară

          Igiena orală deficitară poate afecta inima

          mai 7, 2025
          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          aprilie 24, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
          ce pot face oamenii creativi

          Expert: Oamenii sănătoși și creativi au în comun aceste 6 lucruri

          octombrie 7, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Grasimile alimentare

Lipidele sau grasimile din alimente au un rol energetic important, dar si un rol fundamental in compozitia membranei celulare, a nucleului celulei si tesutului nervos. Grasimile alimentare trebuie sa fie prezente in alimentatia cotidiana, in jur de 2 pana la 3 grame/kilogram corp/zi (sa fie aproximativ 30-35% din aportul energetic total). Dar acest nivel este foarte usor depasit, pentru ca lipidele nu sunt intotdeauna vizibile. Grasimile "ascunse" sunt cele care sunt continute de alimente care nu par a fi grase, cum ar fi: carnea, mezelurile, branzeturile, sosurile, crèmele, untul.

09.12.2011

Dr. Laura-Margareta Bara
Grasimile alimentare
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

4 minute, 53 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook

Constitutia lipidelor

Lipidele sunt formate din “acizi grasi” si “alcooli”.
Se disting mai multe tipuri de acizi grasi si in functie de proprietatile lor se clasifica astfel:

  • dupa lungimea lantului de atomi de carbon (cu cat este mai lung, cu atat absorbtia lor este mai lenta);
  • dupa gradul lor de saturare, avem acizi grasi saturati si polinesaturati;
  • acizii grasi saturati – cu cat sunt mai saturati, cu atat sunt mai solizi la temperatura normala si determina cresterea colesterolului sangvin; grasimile animale sunt bogate in acizi grasi saturati;
  • cu cat sunt mai nesaturati, cu atat sunt mai lichizi la temperatura normala; pot fixa oxigenul in prezenta aerului, sub actiunea razelor ultraviolete sau a caldurii (rancezeala). Pot fixa hidrogenul si se pot transforma din acizi grasi nesaturati in acizi grasi saturati.

Esential pentru organism

Anumiti acizi grasi au un rol fundamental in organism si nu pot fi sintetizati de catre organism, si din aceasta cauza trebuie introdusi prin alimentatie. Este vorba in principal de acizii grasi polinesaturati prezenti in cantitate importanta  in anumite uleiuri vegetale: ulei de soia, de floarea-soarelui, de ovaz. Sunt denumiti uneori vitamina F.

Uleiul de parafina are un beneficiu aparte pentru organism; el nu este absorbit de catre organism si nu aduce nicio calorie, dar nici vreun element cu valoare nutritiva. Este folosit in tratamentul constipatiei, deoarece formeaza un fel de “covor glisant” pe peretele intestinal. Utilizarea sa prelungita poate provoca teoretic carente vitaminice, pentru ca prezenta sa impiedica absorbtia vitaminelor liposolubile (A, D, E, K).

Repartitia cotidiana a acizilor grasi trebuie sa fie urmatoarea:

  • 1/3 acizi grasi saturati (in special grasimi animale);t
  • 1/3 acizi grasi polinesaturati (uleiuri vegetale);
  • 1/3 acizi grasi mononesaturati (grasimi animale si vegetale);

Acesta trebuie sa fie raportul intr-o alimentatie normala, dar in cazul unui regim de slabire trebuie sa scada cantitatea de acizi grasi saturati din alimentatie sau chiar sa lipseasca.

Alcoolii
Glicerolul este cel mai raspandit in alimentele grase si in materiile grase fabricate. Formeaza trigliceridele impreuna cu acizii grasi mono si disaturati, trigliceride care sunt de fapt esteri ai glicerolului cu acesti acizi grasi. La o temperatura inalta poate sa formeze un gaz toxic. Sterolii joaca un rol fiziologic important, astfel:
ergosterolul sub actiunea razelor ultraviolete formeaza vitamina D;
colesterolul este indispensabil in functionarea celor mai multe dintre organe.

Alimentele – sursa de lipide.

Mai multe alimente aduc o mare cantitate de materie grasa.
Smantana, slanina si alte grasimi animale.
Smantana contine pe langa vitamina A, 20-30% lipide, dintre care in special gliceride, 70-80% apa si 2% proteine, valoarea sa energetica fiind de 300 kilocalorii(1250Kj).

Slanina este consumata sub mai multe forme: proaspata, afumata, sarata si se foloseste la bucatarie pentru prajeli. Este indigesta; alimentele gatite cu slanina raman grase; este bogata in colesterol si alti acizi grasi saturati.

Grasimea de vita si vitel este folosita pentru prepararea mezelurilor. Valoarea energetica a acestor grasimi este foarte ridicata, continand materie grasa de 90 pana la 100%. Aduc un aport caloric de 840 pana la 900 kilocalorii la 100 de grame (3510-3760 KJ). Sunt foarte greu digerabile, foarte bogate in colesterol si ar trebui sa lipseasca total din alimentatia copiilor mici.

Untul este indispensabil in crestere prin continutul mare in vitamina A.
Mai contine:

  • 84% grasimi (dintre care gliceride in special, si colesterol 270mg/100 grame);
  • maxim 16% apa;
  • vitamina D;
  • aduce 750 kilocalorii/100 grame (3180kj);
  • este foarte bogat in colesterol si sarac in acizi grasi polinesaturati.

Se consuma crud, utilizarea sa in bucatarie in anumite mancaruri gatite la foc ii diminueaza digestibilitatea si da nastere unor produsi toxici si cancerigeni, temperatura sa critica fiind de 130 grade.
Pastrarea untului se face la frigider, ferit de lumina, pentru a evita rancezirea lui si astfel pierderea de vitamine.

Uleiurile vegetale au o consistenta lichida la temperatura obisnuita si sunt bogate in acizi grasi nesaturati.
Uleiul de floarea-soarelui este cel mai bogat in acizi grasi polinesaturati si deci cel mai recomandat in consumul cotidian, este insa de preferat sa nu fie folosit la prajeli, ci sub forma in care se gaseste comercializat (proaspat in salate).

Uleiul de soia are aceleasi caracteristici ca si uleiul de floarea-soarelui.
Uleiul de arahide este contraindicat in cazul alergiilor la arahide.
Uleiul de masline este un ulei foarte sanatos. Uleiul de a doua presiune este obtinut prin presiunea la cald a maslinelor ramase dupa prima presiune. Din acesta, amestecat cu uleiul de masline nesupus niciunui procedeu fizic sau chimic, se va obtine uleiul de masline pur. Uleiul de masline simplu, care a fost rafinat, nu va contine vitamine, ci eventual un colorant natural. Este fin sau extrafin in functie de gradul sau de aciditate. Temperatura sa critica este de 210 grade si prin urmare poate fi utilizat la gatit. Este sarac in acizi grasi esentiali, dar este bogat in vitaminele A si E (in special uleiul de masline pur).

Margarinele si alte grasimi vegetale. Margarina este fabricata plecand de la materie grasa lichida hidrogenata si emulsionata, aceasta reprezantand 16% din masa sa. Daca este formata dintr-un amestec de grasimi animale si vegetale, continutul in colesterol este ridicat, iar daca este formata doar din uleiuri vegetale, nu contine colesterol.

Margarina formata doar din uleiuri vegetale contine acizi grasi polinesaturati si este destinata sa inlocuiasca untul in regimurile medicale, dar trebuie sa fie consumata nepreparata. Valoarea energetica este de 780 kilocalorii/100 grame (3260 KJ), este foarte bine digerata si are un continut ridicat in vitamina A.

Dr.Laura Margareta Bara
Medic medicina sportiva
bara_laura@yahoo.com

Data publicarii: 09.12.2011Data ultimei actualizari: 26.01.2024

Etichete

Etichete:

Articole recomandate din categoria Igiena alimentatiei

Greseli nutritionale
Erorile din alimentație
Citești toate cărțile, cumperi cele mai potrivite vitamine, știi toate cuvintele cheie după car..

07.01.2024

Lygia Alexandrescu
nutritie sanatoasa
Care sunt preparatele cu cele mai multe calorii
Top 5 cele mai calorice preparate culinare

20.11.2023

Sabina Ghiormescu
nutritie sanatoasa
Digestia de sarbatori
Ospețele tradiționale de Crăciun, prilej de bucurie și… probleme digestive

06.11.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Produse light
Produsele light sunt cu adevărat dietetice?

05.10.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Medicamente de slabit
Medicamentele pentru slăbit, pro și contra

05.10.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…

21.08.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Alimente de evitat vara
Ce alimente să nu consumăm vara

19.07.2023

Marius Vasilescu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Retete Sanatate Evenimente Reviste Sport

Recomandări din alte categorii

Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Anorexia - între mituri și realitate
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne