Pui Shanghai

Rețeta de pui Shanghai pare una destul de simplă la prima vedere, fiind confundată adesea cu cea de pui pane sau șnițel de pui. E drept că aceste preparate seamănă foarte mult, inclusiv ca număr de calorii, însă rețeta de pui Shanghai are câteva particularități care o deosebesc de celelalte. Din punct de vedere nutritiv, puiul Shanghai este un aliment bogat în proteine și grăsimi, cu un aport destul de mare de calorii care poate fi însă redus cu ajutorul ingredientelor și modului de preparare.

Ce ingrediente conține rețeta de pui Shanghai

Așa după cum se poate deduce ușor din denumire, rețeta de pui Shanghai este de origine asiatică iar câteva ingrediente specifice acestei zone fac diferența față de alte preparate cu care este confundat acest aliment. Pentru această rețetă ai nevoie de piept de pui dezosat, care se taie în fâșii subțiri, sos de soia, ouă, făină, susan și ulei pentru prăjit. În primul rând, fășiile de carne se lasă la marinat în sosul de soia în care mai poți adăuga muștar și alte condimente. Din ouăle amestecate cu făină se prepară un aluat prin care se dau bucățile de carne marinată, după care se dau și prin semințele de susan, apoi se pun la prăjit în uleiul încins.

Câte calorii are puiul Shanghai

Deși poate părea pare o gustare ușoară, puiul Shanghai are un conținut destul de mare de calorii furnizate în special de amidonul din făină și grăsimile specifice preparatelor prăjite. Mai precis, 100 de grame de pui Shanghai au un aport de 214 calorii conferite de 18 grame de proteine, 13 grame de lipide și 4 grame de carbohidrați. Proteinele provin din carnea de pui și în mai mică proporție din ouă, în timp ce lipidele sunt grăsimi vegetale din ulei și grăsimi trans formate în urma procesului de prăjire. În ceea ce privește aportul de carbohidrați, aceștia provin în special din făina folosită pentru prepararea aluatului.

Cum poți reduce numărul de calorii

Rețeta de pui Shanghai poate fi ușor modificată pentru a mai reduce din aportul de calorii, obținând totodată și un aliment ceva mai sănătos. Un prim sfat pentru a tăia din calorii este să prepari un aluat mai subțire, folosind o cantitate mai mică de făină și mai puține ouă. De asemenea, e recomandat să înlocuiești făina albă cu făina integrală, care conține carbohidrați complecși ce se absorb mai lent. O reducere mai semnificativă a numărului de calorii  se poate face însă modificând modul de reparare. Mai exact, poți renunța la procesul de prăjire care conferă preparatului o cantitate importantă de grăsimi, optând pentru coacerea la cuptor sau la air fryer.

Ce elemente nutritive conține puiul Shanghai

Puiul Shanghai se remarcă în primul rând prin aportul de proteine din carne, care susțin dezvoltarea masei musculare, formarea și refacerea țesuturilor, precum și sinteza hormonilor enzimelor și anticorpilor din organism.

În schimb, grăsimile trans formate în urma procesului de prăjire sunt nocive pentru sănătate, pe lângă faptul că vin cu un aport de calorii goale. Ajunse în ficat, aceste grăsimi se transformă în colesterol rău (LDL), numit astfel pentru că se depune în interiorul vaselor sanguine, favorizând astfel apariția hipertensiunii arteriale și altor afecțiuni cardiovasculare. De altfel, acesta este un alt motiv pentru care e mai sănătos să prepari pui Shanghai la cuptor sau air fryer.

Pieptul de pui conține și cantități mici de fosfor, seleniu, zinc și potasiu, datorită cărora acest preparat poate contribui la întărirea imunității, protejarea sănătății cardiovasculare și reducerea stresului oxidativ.

Carnea și ouăle din rețeta de pui Shanghai conțin și vitamine din complexul B, care susțin procesele metabolice și funcționarea sistemului nervos, împreună cu vitamina D, benefică pentru imunitate și creșterea rezistenței oaselor.

Alte preparate pane cu un aport mediu sau mare de calorii, care trebuie consumate ocazional și în cantități reduse sunt:

• Șnițel de porc (277 calorii/100 grame)
• Șnițel de pui (226 calorii/100 grame)
• File de pește pane (214 calorii/grame)
• Creier pane (237,3 calorii/100 grame)
• Dovlecei pane (237 calorii/100 grame)
• Cașcaval pane (299 calorii/100 grame)