Plăcintă cu brânză

Plăcinta cu brânză poate fi considerată un desert mai sănătos în comparație cu dulciurile care conțin cantități mari de zahăr, însă și în cazul său avem un aport destul de mare de calorii. Există mai multe rețete de plăcintă cu brânză, iar în funcție de ingrediente variază și numărul de calorii, însă indiferent de varianta aleasă este recomandat consumul cu moderație.

Din ce ingrediente se prepară plăcinta cu brânză

Deși poate fi preparată în mai multe moduri, plăcinta cu brânză necesită câteva ingrediente de bază, care sunt făina, brânza (dulce sau sărată), ouăle, uleiul sau untul. În funcție de preferințe, se mai poate adăuga zahăr sau sare, smântână sau iaurt, vanilie, stafide coajă de lămâie sau de  portocală.

Se prepară un aluat din făină, apă și ulei sau unt, din care se fac două foi de plăcintă iar pentru umplutură se amestecă brânza cu ouăle,  zaharul și celelalte ingrediente. Cu această umplutură se unge o foaie de plăcintă așezată în prealabil într-o tavă iar deasupra se pune cealaltă foaie, după care se bază la cuptor și se coace cam 35 de minute la180 de grade Celsius.

Câte calorii are plăcinta cu brânză

În funcție de preferințe, poți prepara o plăcintă cu brânză într-o variantă mai „light” sau într-o variantă mai consistentă și mai savuroasă. În funcție de această alegere diferă și numărul de calorii, dar indiferent de alegere, plăcinta cu brânză nu poate fi considerată un aliment dietetic.

Dacă luăm ca exemplu varianta clasică, o bucată de 100 de grame de plăcintă cu brânză conține 363 de calorii furnizate de 29 de grame de lipide, 14 grame de carbohidrați și 4 grame de proteine. Lipidele provin din ulei sau unt și din brânză, carbohidrații din făină și zahăr iar aportul de proteine se datorează ouălor, brânzei și celorlalte ingrediente din categoria lactatelor.

Cum să prepari o plăcintă cu brânză cu mai puține calorii

Pentru a reduce aportul de calorii din plăcinta cu brânză este esențial să apelezi la mai puține grăsimi și la mai puțin zahăr, reducând totodată și cantitatea de carbohidrați din făină.

Astfel,  în loc de brânză sărată, care este mai bogată în grăsimi, e recomandat să folosești brânză dulce de vaci sau urdă, cu un aport de lipide mult mai scăzut. De asemenea, trebuie să reduci sau să elimini zahărul din rețetă, iar pentru a da un gust dulceag plăcintei poți adăuga stafide sau stevia – un îndulcitor natural care nu conține calorii.

Aluatul îl poți face mai subțire pentru a folosi mai puțină făină și mai puțin ulei, iar în loc de făină albă e mai indicată făina integrală. Astfel, o plăcintă cu brânză în variantă light poate conține între 180 și 250 de calorii la suta de grame.

Beneficii pentru sănătate

Combinația de proteine și grăsimi din plăcinta cu brânză conferă o senzație de sațietate, ceea ce va limita în oarecare măsură consumul excesiv și numărul de calorii asimilate. Brânza din plăcintă vine cu un aport important de calciu care ajută la creșterea rezistenței oaselor iar proteinele din ouă și ingredientele lactate susțin creșterea masei musculare și regenerarea țesuturilor. De asemenea, grăsimile vegetale din ulei contribuie la scăderea nivelului de colesterol și protejează astfel sănătatea cardiovasculară.

Riscuri asociate

Principalul risc este dat de consumul excesiv, care favorizează acumularea rapidă de kilograme în plus și supraponderabilitatea. Din acest punct apar mai multe riscuri precum cel al apariției diabetului, steatozei hepatice și/sau problemelor cardiovasculare asociate creșterii tensiunii arteriale.

Plăcinta cu brânză are și un indice glicemic ridicat din cauza zahărului și carbohidraților din făină, favorizând și în acest mod apariția diabetului și totodată putând cauza complicații pacienților care suferă de această boală.

Consumată în cantități moderate și în variante cu mai puține calorii, plăcinta cu brânză poate fi totuși un desert potrivit după masă, dar și o gustare cu care să-ți potolești foamea sau pofta de dulce.

Alte sortimente de plăcintă și numărul de calorii pe care le conțin:

• Plăcintă cu dovleac (363 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu mere (186 calorii/100 grame)
• Plăcintă dobrogeană (330 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu cartofi (225 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu carne (197 calorii/100 grame)