Piept de curcan

Pieptul de curcan este considerat unul din cele mai sănătoase tipuri de carne datorită conținutului redus de grăsime, care îi conferă un aport scăzut de calorii și totodată reduce riscul cardiovascular asociat grăsimilor saturate, specifice produselor de origine animală. Pentru a-i pune în valoare aceste calități, pieptul de curcan trebuie să fie consumat fără piele, de altfel această recomandare fiind valabilă pentru toate tipurile de carne de pasăre. Explicația constă în faptul că pielea concentrează cea mai mare cantitate de grăsimi saturate în cazul cărnii de pasăre, iar prin înlăturarea acesteia înainte de a găti pieptul de curcan se elimină un număr mare de calorii și totodată un factor de risc pentru sănătate. Aceasta pentru că grăsimile saturate care se găsesc în carne sunt precursorii colesterolului rău (LDL), care ajunge în sânge și se depune în interiorul arterelor, ducând la apariția hipertensiunii arteriale și problemelor cardiovasculare asociate acesteia.

Așadar, este recomandat să consumi piept de curcan în detrimentul cărnii grase, iar pentru a reduce aportul de lipide și numărul de calorii este bine să înlături pielea înainte de a-l găti. O porție de 100 de grame de piept de curcan crud și fără piele conține doar 107 calorii provenite din 25 de grame de proteine și 0,4 grame de lipide. Gătit prin metode sănătoase, pe care le vom trece imediat în revistă, pieptul de curcan poate ajunge le 135 de calorii la suta de grame, cu un aport de 30 de grame de proteine și lipide sub un gram.

Există mai multe moduri sănătoase în care poți găti piept de curcan, singurul care trebuie evitat fiind prăjirea. Spunem aceasta pentru că prin prăjire pieptul de curcan se îmbibă cu grăsimi trans rezultate în urma hidrogenării uleiului la temperaturi ridicate, aceste grăsimi fiind la fel de nocive și pline de calorii precum cele saturate. În schimb, poți consuma piept de curcan fiert, fript pe grătar sau pe plită, ori preparat la cuptor, la aburi sau la air fryer.

Cel mai bine merge însoțit de o garnitură de legume la cuptor, cartofi natur sau orez cu ciuperci, precum și de salate de crudități.

Datorită conținutului scăzut de calorii, consumul de piept de curcan este recomandat în dietele de slăbire, un alt beneficiu în acest sens fiind reprezentat de aportul crescut de proteine. Acestea necesită o perioadă mai lungă pentru a fi digerate, astfel că prelungesc senzația de sațietate, mai ales dacă pieptul de curcan este consumat împreună cu legume, care sunt o sursă importantă de fibre.

În același timp, pieptul de curcan este o bună sursă de minerale precum fierul, fosforul, seleniul și zincul, care îndeplinesc o serie de funcții importante în organism.

Astfel, datorită conținutului de fosfor, consumul de piept de curcan contribuie la menținerea rezistenței oaselor dar și a sănătății orale, dat fiind faptul că vorbim de un mineral prezent în structura sistemului osos și în smalțul dinților.

Spuneam că pieptul de curcan conține și fier, care este un mineral indispensabil transportului oxigenului de la plămâni la fiecare celulă din corp. Mai exact, fierul este necesar pentru producerea hemoglobinei – o proteină din globulele roșii ale sângelui, de care se atașează moleculele de oxigen pentru a fi transportate de fluxul sanguin către celule. Deficitul de fier duce la apariția anemiei iar consumul constant de piept de curcan contribuie la prevenirea acestei tulburări.

Seleniul conținut de pieptul de curcan contribuie la activarea hormonilor tiroidieni și totodată acționează ca antioxidant, neutralizând radicalii liberi și prevenind deteriorarea celulelor de către aceștia.  Nu în ultimul rând, pieptul de curcan vine și cu un aport de zinc, mineral implicat în procesul de producere și eliberare a insulinei din pancreas precum și în sinteza celulelor sexuale și dezvoltarea fătului în viața intrauterină.

Calorii piept de curcan

Alte sortimente de carne cu puține calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Piept de pui (114 calorii/100 grame)
• Piept de rață (120 calorii/100 grame)
• Pulpe de pui (120 calorii/100 grame)
• Pulpe de curcan (112 calorii/100 grame)
• Aripioare de pui (205 calorii/100 grame)