Plăcintă cu carne

Plăcinta cu carne este un produs de patiserie care poate fi servit ca aperitiv la un eveniment festiv cât și ca gustare între mesele principale. Aportul de calorii variază de la un sortiment la altul în funcție de cantitatea de grăsime și de calitatea aluatului folosit, putându-se situa la un nivel mediu sau ridicat. Așadar, există mai multe tipuri de plăcintă cu carne, care se deosebesc în primul rând după tipul cărnii folosite pentru umplutură.

Cum prepari o plăcintă cu carne

Plăcinta cu carne include două componente principale, respectiv umplutura și aluatul, ambele necesitând câteva ingrediente. Astfel, pentru umplutură ai nevoie de o jumătate de kilogram de carne tocată, ceapă, puțin ulei, un ou, sare și piper alături de alte condimente, în funcție de preferințe. De asemenea, se mai pot adăuga ciuperci, ardei, cașcaval, cartof ras, morcov și/sau verdeață.

Carnea tocată și oul se amestecă, după care se pune ceapa la călit în ulei, adăugând apoi carnea și celelalte ingrediente. Pentru aluat poți folosi foi de plăcintă sau foietaj fie preparate acasă, fie procurate de-a gata de la magazin. Se unge  o tavă cu puțin ulei sau unt topit, după care se așează o foaie de aluat peste care se întinde umplutură de carne, apoi sa așează deasupra o altă foaie și se repetă procedura. De obicei, se folosesc patru foi de aluat și trei straturi de umplutură, iar tava cu plăcinta se bagă la cuptor, unde se ține 35-40 de minute, la o temperatură de 180 de grade Celsius.

Câte calorii are plăcinta cu carne

Fiind un preparat a cărui rețetă variază în funcție de preferințe, evident că și numărul de calorii diferă de la un caz la altul, în funcție de tipul și cantitatea de carne folosită, precum și de celalte ingrediente. Astfel, o plăcintă cu carne grasă de porc sau de oaie va conține mai multe calorii decât una cu carne de pui, având un aport mai mare de lipide. Numărul de calorii depinde și de tipul aluatului și grosimea acestuia, întrucât mai multă făină  înseamnă un aport mai mare de carbohidrați.  Astfel, aportul caloric la suta de grame variază între 200 și 500, cu o valoare medie în jurul a 300 de calorii. Acestea provin din circa 19 grame de proteine din carne, 18 grame de lipide din carne și uleiul vegetal precum și aproape 9 grame de carbohidrați din făina folosită la aluat.

Cum reduci numărul de calorii

Dacă vrei să prepari o plăcintă cu carne cu mai puține calorii trebuie să reduci aportul de lipide și carbohidrați. Lipidele sunt grăsimi care în cazul de față provin preponderent din carne. Așadar, e indicat să folosești carne slabă de pui sau de curcan, având grijă și la cantitate. Dacă vrei o umplutură mai bogată poți completa cu ciuperci, soia și legume, care n u conțin deloc grăsimi.

Carbohidrații provin din făina folosită la aluat, în special din făina albă rafinată. De aceea se recomandă să folosești făină neagră, care conține la rândul său carbohidrați, însă aceștia furnizează calorii într-un ritm mai lent, pe măsură ce organismul reușește să le ardă.

Beneficii și riscuri

Principalele beneficii sunt date de aportul de proteine din carne, care susțin formarea și regenerarea țesuturilor, creșterea masei musculare, precum și secreția de hormoni, enzime și anticorpi. De asemenea, carnea este o sursă importantă de vitamina B12 și alte vitamine din complexul B, importante pentru buna funcționare a sistemului nervos, derularea funcțiilor metabolice și formarea globulelor roșii care transportă oxigen la celule. Trebuie menționat și aportul de minerale esențiale precum  zincul, fosforul și fierul.

Riscurile sunt reprezentate de grăsimile saturate din carne, care contribuie la creșterea colesterolului și apariția problemelor cardiovasculare, precum și de aportul mare de calorii, ce favorizează excesul ponderal și toate problemele asociate.

Alte sortimente de plăcintă și numărul de calorii pe care le conțin:

• Plăcintă cu dovleac (363 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu mere (186 calorii/100 grame)
• Plăcintă dobrogeană (330 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu cartofi (225 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu brânză (363 calorii/100 grame)