logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Produse din portofoliul Catena, premiate la Gala Votat Produsul Anului 2022

          iunie 17, 2022
          Anca Vlad (dreapta), alături de Otilia Ostrotki, director general Tonica Group, si Alina Marinescu, director general Catena

          Anca Vlad, președinta Fildas-Catena, premiată la Gala femeilor remarcabile

          iunie 16, 2022

          Studiu: cum reduc riscul de cancer intervențiile chirurgicale pentru slăbit

          iunie 14, 2022

          Un nou magazin Catena Pas cu Pas Tehnică Medicală vine în întâmpinarea nevoilor clienţilor

          iunie 9, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Cum să opriți creșterea în greutate după instalarea menopauzei?

          iunie 30, 2022

          Cum să-ți pregătești corpul pentru sezonul estival

          iunie 28, 2022

          Care este ora ideală pentru cină?

          iunie 14, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Ce să mâncăm sau să nu mâncăm când zburăm cu avionul

          iunie 17, 2022

          5 băuturi pe care nu le asociem cu sănătatea – cum ne pot ajuta

          iunie 6, 2022

          Cum păstrăm corect ouăle și laptele în frigider: greșeli pe care le facem fără să știm

          mai 20, 2022
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Rețetă de clătite americane fără zahăr

          mai 23, 2022

          4 rețete de salată de vară: gata în câteva minute!

          mai 23, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Insuficiența cardiacă – hidratați-vă corect pentru a o putea preveni

          iunie 23, 2022

          Exercitii fizice recomandate in spondiloza cervicala

          iunie 17, 2022

          Cum să ai vara o imunitate excelentă

          iunie 16, 2022
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021

          Provocare de 30 de zile: tonifiere totală

          iunie 14, 2021

          Mituri explicate despre activitatea fizică

          iunie 10, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2021

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Dieta lui Jennifer Lopez: cele 5 reguli pe care diva le respectă cu strictețe

          iunie 10, 2022

          Cât a slăbit starleta Kim Kardashian ca să încapă în rochia iconică a lui Marilyn Monroe

          mai 30, 2022

          Dieta lui Simon Cowell. Cele 4 alimente la care celebrul star Tv a renunțat pentru a slăbi

          mai 18, 2022
  • Terapii alternative
        • Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022

          5 ceaiuri pentru sănătatea rinichilor

          mai 11, 2022

          Talasoterapia, sănătate la malul mării

          iunie 25, 2021
nutritie-sanatoasa

Proteine animale versus proteine vegetale?!

Sper că ai observat că la finalul titlului am pus două semne care arată clar că cele două tipuri de proteine nu se află într-un eventual conflict. Adesea am auzit pusă problema în acest fel și mi se pare o abordare greșită. Proteinele sunt nutrienți foarte importanți care se găsesc în toate alimentele.

08.05.2021

Dr. Corina Zugravu

2841

Timp estimat de citire:

3 minute, 32 secunde
Cuprins
1. Rolul proteinelor
2. Aminoacizii, esențiali și neesențiali
3. Proteinele vegetale și aminoacizii lor

Că e vorba de spanac sau de somon, de o felie de tort cu ciocolata sau de un măr, peste tot găsim proteine. Evident, cantitățile sunt net diferite și fiecare aliment vine cu “bagajul” lui. Proteinele au “însoțitori”, unii mai sănătoși, alții, nu. Să luăm exemplul proteinelor aduse de o bucată de ceafă de porc. Ele sunt însoțite de grăsimi din plin, și încă din cele saturate și cu mult colesterol. La polul opus, o mâncare de linte aduce și ea multe proteine, dar și fibre și fitonutrienți foarte sănătoși.

Rolul proteinelor

Ele sunt folosite de organismul uman pentru construirea de structuri noi (când creștem, în perioada de sarcină, când ne refacem după boli, când lucrăm pentru a ne mări masa musculară etc.), dar și în procese metabolice complicate (de exemplu, în imunitate și detoxifiere) sau ca sursă de energie. Există însă o diferență majoră între proteinele animale și cele vegetale? Practic, nu. Și asta pentru că în realitate nu proteinele ca atare îndeplinesc rolurile amintite, ci “cărămizile” din care ele sunt formate, numite aminoacizi.

Alimentele de origine animală care conțin cea mai mare cantitate de proteine sunt oul, cea mai completă sursă de proteine, brânzeturile maturate care pot ajunge la 30% conținut proteic și carnea.

Aminoacizii, esențiali și neesențiali

Când mâncăm un aliment care conține proteine, acestea sunt digerate și împărțite în componentele lor de bază, aminoacizii. Aceștia sunt apoi absorbiți și ajung într-un mare “rezervor”, de unde organismul îi va folosi în continuare după plac. Și-au pierdut identitatea originii, nimeni nu mai știe în această fază dacă provin din alimente vegetale sau animale. Aminoacizii aceștia sunt de mai multe feluri: esențiali și neesențiali. Cuvântul “esențial” în nutriție înseamnă doar că acel compus nu poate fi sintetizat de organism. În cazul de față, sunt 8 aminoacizi care nu pot fi sintetizați, deci trebuie aduși prin alimente. Proteinele animale conțin fără urmă de îndoială toți aminoacizii esențiali, combinația ideală fiind reprezentată de proteinele oului.

Dintre alimentele vegetale, cele mai multe proteine sunt conținute de soia, proteinele ei fiind similare celor din carne, linte și mazăre.

Proteinele vegetale și aminoacizii lor

Adesea li se reproșează proteinelor vegetale că, spre deosebire de cele animale, nu conțin aminoacizii esențiali și că nu sunt adecvate pentru rolurile metabolice obișnuite. Acest lucru nu este adevărat. Proteinele vegetale conțin toți aminoacizii esențiali dar, cu excepția celei de soia care seamănă perfect cu proteina din carne, au o cantitate puțin mai mică dintr-un astfel de aminoacid, numit și “limitant”. Însă proteine vegetale diferite au aminoacizi limitanți diferiți, deci în marele “bazin” cu aminoacizi al organismului acest lucru se corectează. Să îți dau un exemplu: cerealele au ca aminoacid limitant – lizina. Leguminoasele (fasolea, lintea, năutul) au ca aminoacid limitant metionina. Deci, combinând, așa cum și facem în realitate, alimente cu aminoacizi limitanți diferiți, rezultă că aprovizionăm organismul cu absolut tot ce îi trebuie. Altfel spus, proteinele vegetale sunt “complete” și pot substitui fără probleme alimentele ce conțin proteine animale. Este chiar indicat să o facă, pentru că, așa cum spuneam mai sus, alimentele vin cu “bagaj” și în lumea vegetală găsim nutrienți strict necesari pentru sănătate, cum sunt fibrele, vitamina C, vitamina E etc.

Vreau să îți reamintesc că există multe persoane care trăiesc perioade foarte lungi, poate toată viața, numai cu alimente de origine vegetală și nu dezvoltă malnutriție proteică. Aceasta poate fi o dovadă clară că afirmația conform căreia proteinele vegetale sunt incomplete este neadevărată.

Etichete:

aminoacizi, proteine, proteine animale, proteine vegetale, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

5 băuturi pe care nu le asociem cu sănătatea – cum ne pot ajuta
Nu este chiar o nouă revelație, dar apa este probabil cel mai recomandat lichid pe care î..

06.06.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Cum păstrăm corect ouăle și laptele în frigider: greșeli pe care le facem fără să știm

20.05.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
De ce sunt cireșele atât de scumpe?

19.05.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
O jumătate de cană de afine pe zi poate ține demența departe

18.05.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Bei cafea. Dar știi ce bei?

11.05.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Cum să fii pregătit pentru… neprevăzut

10.05.2022

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Top alternative naturale pentru zahar

06.05.2022

tonica
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1027360
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 341847
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 345640
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 291785
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 155261

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Vedete Psihologie Noutati Retete

Recomandări din alte categorii

Produse din portofoliul Catena, premiate la Gala Votat Produsul Anului 2022
Cum să opriți creșterea în greutate după instalarea menopauzei?
Insuficiența cardiacă - hidratați-vă corect pentru a o putea preveni
Rețetă de clătite americane fără zahăr
Dieta lui Jennifer Lopez: cele 5 reguli pe care diva le respectă cu strictețe
Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2022
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne