logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • 6 ceaiuri numai bune pentru scăderea în greutate

          ianuarie 26, 2021

          Slăbește cu un stil de viață sănătos: dieta Mayo Clinic

          ianuarie 25, 2021

          Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • ce beneficii iti aduce consumul de kefir

          Ce beneficii îți aduce consumul de kefir?

          ianuarie 26, 2021

          Un măr pe zi ține doctorul departe – Adevăr sau Mit?

          ianuarie 22, 2021

          Fisticul, sursă inepuizabilă de beneficii

          ianuarie 18, 2021
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • 5 rețete de post cu care nu vei da greș

          ianuarie 26, 2021

          Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca

          ianuarie 21, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Vitamina D, roluri și surse

          ianuarie 25, 2021

          Lipidograma – valori, semnificație, când mergem la medic

          ianuarie 25, 2021

          Dieta fara gluten și beneficiile ei în endometrioză

          ianuarie 21, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Cele mai bune sfaturi pentru culturiști de la Arnold Schwarzenegger

          ianuarie 23, 2021
          Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Ce mai face Jeremy Meeks, infractorul devenit top model

          ianuarie 27, 2021

          La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
nutritie-sanatoasa

Proteine animale versus proteine vegetale?!

Sper ca ai observat ca la finalul titlului am pus doua semne care arata clar ca cele doua tipuri de proteine nu se afla intr-un eventual conflict. Adesea am auzit pusa problema in acest fel si mi se pare o abordare gresita. Proteinele sunt nutrienti foarte importanti care se gasesc in toate alimentele.

30.05.2018

Dr. Corina Zugravu

1973

Timp estimat de citire:

3 minute, 8 secunde

Ca e vorba de spanac sau de somon, de o felie de tort cu ciocolata sau de un mar, peste tot gasim proteine. Evident, cantitatile sunt net diferite si fiecare aliment vine cu “bagajul” lui. Proteinele au “insotitori”, unii mai sanatosi, altii, nu. Sa luam exemplul proteinelor aduse de o bucata de ceafa de porc. Ele sunt insotite de grasimi din plin, si inca din cele saturate si cu mult colesterol. La polul opus, o mancare de linte aduce si ea multe proteine, dar si fibre si fitonutrienti foarte sanatosi.

Rolul proteinelor

Ele sunt folosite de organismul uman pentru construirea de structuri noi (cand crestem, in perioada de sarcina, cand ne refacem dupa boli, cand lucram pentru a ne mari masa musculara etc.), dar si in procese metabolice complicate (de exemplu, in imunitate si detoxifiere) sau ca sursa de energie. Exista insa o diferenta majora intre proteinele animale si cele vegetale? Practic, nu. Si asta pentru ca in realitate nu proteinele ca atare indeplinesc rolurile amintite, ci “caramizile” din care ele sunt formate, numite aminoacizi.

Alimentele de origine animala care contin cea mai mare cantitate de proteine sunt oul, cea mai completa sursa de proteine, branzeturile maturate care pot ajunge la 30% continut proteic si carnea.

Aminoacizii, esentiali si neesentiali

Cand mancam un aliment care contine proteine, acestea sunt digerate si impartite in componentele lor de baza, aminoacizii. Acestia sunt apoi absorbiti si ajung intr-un mare “rezervor”, de unde organismul ii va folosi in continuare dupa plac. Si-au pierdut identitatea originii, nimeni nu mai stie in aceasta faza daca provin din alimente vegetale sau animale. Aminoacizii acestia sunt de mai multe feluri: esentiali si neesentiali. Cuvantul “esential” in nutritie inseamna doar ca acel compus nu poate fi sintetizat de organism. In cazul de fata, sunt 8 aminoacizi care nu pot fi sintetizati, deci trebuie adusi prin alimente. Proteinele animale contin fara urma de indoiala toti aminoacizii esentiali, combinatia ideala fiind reprezentata de proteinele oului.

Dintre alimentele vegetale, cele mai multe proteine sunt continute de soia, proteinele ei fiind similare celor din carne, linte si mazare.

Proteinele vegetale si aminoacizii lor

Adesea li se reproseaza proteinelor vegetale ca, spre deosebire de cele animale, nu contin aminoacizii esentiali si ca nu sunt adecvate pentru rolurile metabolice obisnuite. Acest lucru nu este adevarat. Proteinele vegetale contin toti aminoacizii esentiali dar, cu exceptia celei de soia care seamana perfect cu proteina din carne, au o cantitate putin mai mica dintr-un astfel de aminoacid, numit si “limitant”. Insa proteine vegetale diferite au aminoacizi limitanti diferiti, deci in marele “bazin” cu aminoacizi al organismului acest lucru se corecteaza. Sa iti dau un exemplu: cerealele au ca aminoacid limitant lizina. Leguminoasele (fasolea, lintea, nautul) au ca aminoacid limitant metionina. Deci, combinand, asa cum si facem in realitate, alimente cu aminoacizi limitanti diferiti, rezulta ca aprovizionam organismul cu absolut tot ce ii trebuie. Altfel spus, proteinele vegetale sunt “complete” si pot substitui fara probleme alimentele ce contin proteine animale. Este chiar indicat sa o faca, pentru ca, asa cum spuneam mai sus, alimentele vin cu “bagaj” si in lumea vegetala gasim nutrienti strict necesari pentru sanatate, cum sunt fibrele, vitamina C, vitamina E etc.

Vreau sa iti reamintesc ca exista multe persoane care traiesc perioade foarte lungi, poate toata viata, numai cu alimente de origine vegetala si nu dezvolta malnutritie proteica. Aceasta poate fi o dovada clara ca afirmatia conform careia proteinele vegetale sunt incomplete este neadevarata.

Dr. Corina Zugravu

Medic primar igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

aminoacizi, proteine, proteine animale, proteine vegetale, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Un măr pe zi ține doctorul departe – Adevăr sau Mit?
Probabil ai mai auzit proverbul englezesc “Un măr pe zi ține doctorul departe” (“An apple a..

22.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Fisticul, sursă inepuizabilă de beneficii

18.01.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Alimente pe care să le eviți în sarcină

11.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin

08.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Surse de vitamina C în sezonul rece

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Citricele – asemănări și deosebiri

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
(P) Sunt acizii Omega-3 sursă magică de sănătate? Iată ce boli țin, cu siguranță, deoparte!

22.12.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1016352
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332364
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 338041
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284656
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 142206



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Noutati Reviste Psihologie

Recomandări din alte categorii

Nu toți pacienții confirmați cu COVID-19 produc anticorpi protectori
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Retete de sanatate de la Naturalis
Cele mai bune sfaturi pentru culturiști de la Arnold Schwarzenegger
6 ceaiuri numai bune pentru scăderea în greutate
Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne