logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • STUDIU: În România, doar 1% dintre cei vaccinați cu Pfizer s-au infectat ulterior cu SARS-CoV-2

          aprilie 13, 2021

          Excesul de zahăr în adolescență afectează dezvoltarea creierului

          aprilie 8, 2021

          O cafea tare înainte de antrenament crește arderea grăsimilor

          aprilie 5, 2021

          Carnea procesată, boală curată: s-a confirmat legătura cu riscul de deces prematur

          aprilie 1, 2021
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Trucuri de slăbit de la medicul nutriționist Mihaela Bilic

          aprilie 14, 2021

          Depășește faza de platou!

          aprilie 14, 2021

          Mic ghid pentru kilograme în minus

          aprilie 13, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Cele mai bune alimente pentru micul dejun

          aprilie 12, 2021

          Puterea nebănuită a sucului de sfeclă roșie. Cum ne susține sănătatea

          aprilie 9, 2021

          Cele mai sănătoase fructe din lume

          aprilie 5, 2021
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Exemple de rețete pentru cină care nu îngrașă

          aprilie 6, 2021

          Rețete cu puține calorii pentru prânz sănătos

          martie 31, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • (P) De ce este Uleiul din ficat de cod cu lămâie și mentă cel mai îndrăgit produs Lysi?

          aprilie 7, 2021

          (P) Susținerea sistemului imunitar

          aprilie 5, 2021

          De ce nu poți slăbi: cele mai frecvente cauze medicale

          martie 29, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exerciții fizice acasă pentru talie subțire

          aprilie 12, 2021

          Exerciții care te scapă de grăsimea de pe coapse

          aprilie 7, 2021

          Exerciții pentru picioare tonifiate

          aprilie 6, 2021
  • Psihologie
        • Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021

          Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Actorul Christian Bale, maestrul transformărilor fizice

          martie 24, 2021
          Top vedete care au slabit spectaculos in 2020

          Top vedete care au slăbit spectaculos în 2020

          februarie 10, 2021

          Ce mai face Jeremy Meeks, infractorul devenit top model

          ianuarie 27, 2021
  • Terapii alternative
        • Seva de mesteacăn și proprietățile sale terapeutice

          decembrie 29, 2020

          Sănătate maximă și slăbire eficientă: ceaiul verde

          decembrie 27, 2020

          Cele mai cunoscute beneficii ale consumului de ceai de ghimbir

          decembrie 8, 2020

          Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020
nutritie-sanatoasa

Proteine animale versus proteine vegetale?!

Sper ca ai observat ca la finalul titlului am pus doua semne care arata clar ca cele doua tipuri de proteine nu se afla intr-un eventual conflict. Adesea am auzit pusa problema in acest fel si mi se pare o abordare gresita. Proteinele sunt nutrienti foarte importanti care se gasesc in toate alimentele.

30.05.2018

Dr. Corina Zugravu

2039

Timp estimat de citire:

3 minute, 8 secunde

Ca e vorba de spanac sau de somon, de o felie de tort cu ciocolata sau de un mar, peste tot gasim proteine. Evident, cantitatile sunt net diferite si fiecare aliment vine cu “bagajul” lui. Proteinele au “insotitori”, unii mai sanatosi, altii, nu. Sa luam exemplul proteinelor aduse de o bucata de ceafa de porc. Ele sunt insotite de grasimi din plin, si inca din cele saturate si cu mult colesterol. La polul opus, o mancare de linte aduce si ea multe proteine, dar si fibre si fitonutrienti foarte sanatosi.

Rolul proteinelor

Ele sunt folosite de organismul uman pentru construirea de structuri noi (cand crestem, in perioada de sarcina, cand ne refacem dupa boli, cand lucram pentru a ne mari masa musculara etc.), dar si in procese metabolice complicate (de exemplu, in imunitate si detoxifiere) sau ca sursa de energie. Exista insa o diferenta majora intre proteinele animale si cele vegetale? Practic, nu. Si asta pentru ca in realitate nu proteinele ca atare indeplinesc rolurile amintite, ci “caramizile” din care ele sunt formate, numite aminoacizi.

Alimentele de origine animala care contin cea mai mare cantitate de proteine sunt oul, cea mai completa sursa de proteine, branzeturile maturate care pot ajunge la 30% continut proteic si carnea.

Aminoacizii, esentiali si neesentiali

Cand mancam un aliment care contine proteine, acestea sunt digerate si impartite in componentele lor de baza, aminoacizii. Acestia sunt apoi absorbiti si ajung intr-un mare “rezervor”, de unde organismul ii va folosi in continuare dupa plac. Si-au pierdut identitatea originii, nimeni nu mai stie in aceasta faza daca provin din alimente vegetale sau animale. Aminoacizii acestia sunt de mai multe feluri: esentiali si neesentiali. Cuvantul “esential” in nutritie inseamna doar ca acel compus nu poate fi sintetizat de organism. In cazul de fata, sunt 8 aminoacizi care nu pot fi sintetizati, deci trebuie adusi prin alimente. Proteinele animale contin fara urma de indoiala toti aminoacizii esentiali, combinatia ideala fiind reprezentata de proteinele oului.

Dintre alimentele vegetale, cele mai multe proteine sunt continute de soia, proteinele ei fiind similare celor din carne, linte si mazare.

Proteinele vegetale si aminoacizii lor

Adesea li se reproseaza proteinelor vegetale ca, spre deosebire de cele animale, nu contin aminoacizii esentiali si ca nu sunt adecvate pentru rolurile metabolice obisnuite. Acest lucru nu este adevarat. Proteinele vegetale contin toti aminoacizii esentiali dar, cu exceptia celei de soia care seamana perfect cu proteina din carne, au o cantitate putin mai mica dintr-un astfel de aminoacid, numit si “limitant”. Insa proteine vegetale diferite au aminoacizi limitanti diferiti, deci in marele “bazin” cu aminoacizi al organismului acest lucru se corecteaza. Sa iti dau un exemplu: cerealele au ca aminoacid limitant lizina. Leguminoasele (fasolea, lintea, nautul) au ca aminoacid limitant metionina. Deci, combinand, asa cum si facem in realitate, alimente cu aminoacizi limitanti diferiti, rezulta ca aprovizionam organismul cu absolut tot ce ii trebuie. Altfel spus, proteinele vegetale sunt “complete” si pot substitui fara probleme alimentele ce contin proteine animale. Este chiar indicat sa o faca, pentru ca, asa cum spuneam mai sus, alimentele vin cu “bagaj” si in lumea vegetala gasim nutrienti strict necesari pentru sanatate, cum sunt fibrele, vitamina C, vitamina E etc.

Vreau sa iti reamintesc ca exista multe persoane care traiesc perioade foarte lungi, poate toata viata, numai cu alimente de origine vegetala si nu dezvolta malnutritie proteica. Aceasta poate fi o dovada clara ca afirmatia conform careia proteinele vegetale sunt incomplete este neadevarata.

Dr. Corina Zugravu

Medic primar igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

aminoacizi, proteine, proteine animale, proteine vegetale, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Puterea nebănuită a sucului de sfeclă roșie. Cum ne susține sănătatea
Privită adesea cu scepticism – nu este o legumă preferată de prea multe persoane, sfecl..

09.04.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Cele mai sănătoase fructe din lume

05.04.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Stii cate beneficii se ascund in naut?

02.04.2021

tonica
nutritie sanatoasa
Alternative la paste: idei creative cu legume spiralate

31.03.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Mit: gălbenușul nu este sănătos!

30.03.2021

Stefan Stan
nutritie sanatoasa
Indicele glicemic al fructelor si legumelor de primavara

28.03.2021

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Laptele - beneficii și limitări în consumul la diverse vârste

28.03.2021

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1018629
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 334393
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 339599
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 286342
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 144819

Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Editorial Reviste Noutati Sanatate

Recomandări din alte categorii

Exemple de rețete pentru cină care nu îngrașă
Retete de sanatate de la Naturalis
Exerciții fizice acasă pentru talie subțire
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Trucuri de slăbit de la medicul nutriționist Mihaela Bilic
STUDIU: În România, doar 1% dintre cei vaccinați cu Pfizer s-au infectat ulterior cu SARS-CoV-2
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne