logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
          Dieta Atkins, mananci bine, slabesti rapid

          Dieta Atkins: mănânci bine, slăbești rapid

          ianuarie 13, 2021

          Top cele mai bune diete în 2021

          ianuarie 11, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimente pe care sa le eviti in sarcina

          Alimente pe care să le eviți în sarcină

          ianuarie 11, 2021
          Consuma Graviola si bucura-te de beneficii antioxidante din plin

          Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin

          ianuarie 8, 2021

          Surse de vitamina C în sezonul rece

          decembrie 28, 2020
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca

          ianuarie 22, 2021

          Rețete cu pudra de roșcove (carob) recomandate copiilor

          ianuarie 21, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Dieta fara gluten și beneficiile ei în endometrioză

          ianuarie 21, 2021

          (P) Produsele Clinique: ajută la îmbunătățirea stării pielii

          ianuarie 19, 2021
          5 exercitii pentru spate

          5 exerciții pentru spate

          ianuarie 18, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020

          Top 5 exerciții de slăbit acasă

          noiembrie 13, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020

          Halle Berry, în formă maximă la 54 de ani. Uite ce mănâncă și cum antrenează

          octombrie 2, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
sanatate

Misterul intolerantei la gluten

Una din afectiunile digestive care s-a extins mult in ultimii ani este intoleranta la gluten sau, dupa cum o denumesc medicii, boala celiaca. In populatia Romaniei, boala era destul de rara, astazi insa se pare ca afecteaza 2% din romani. Care sa fie cauzele pentru care din ce in ce mai multi oameni nu mai tolereaza glutenul, o componenta esentiala a proteinei de grau? Exista mai multe ipoteze in acest sens si ele se afla in studiu.

30.04.2012

Dr. Corina Zugravu

3333

Timp estimat de citire:

2 minute, 49 secunde

Modificarea genetica a plantelor poate fi o cauza. Graul a fost continuu modificat in ultimul secol, in asa fel incat sa reziste mai bine la daunatori si sa serveasca la producerea unei paini mai atragatoare pentru consumatori. Graul apreciat, cautat pe piata este cel cu mult gluten „bun”.

Simptomele bolii celiace au caracter intermitent si sunt declansate de ingestia de gluten, chiar si in cantitate mica. Ele constau in balonare, meteorism, disconfort abdominal, diaree. In timp, se pot adauga scaderea in greutate, fatigabilitatea, astenia.

Glutenul din cereale, un potential inamic al sanatatii
Graul este principala sursa de gluten, care la randul sau e alcatuit din glutenina si gliadina (proteinele graului). Glutenul se intalneste si in secara, orz si, posibil, in ovaz. Rolul glutenului este de a retine bioxidul de carbon produs de drojdii, de a face astfel aluatul sa „creasca” si de a conferi porozitate painii. O paine facuta din grau cu gluten bun este o paine mai pufoasa, deci mai vandabila. In consecinta, in industria de profil s-au facut eforturi serioase de a selectiona graul cu gluten mai bun, chiar daca nu este un grau mai valoros nutritional, chiar din contra. Elementele de baza ale glutenului, indeosebi alfa-gliadina, pot determina la indivizii predispusi genetic efecte toxice imune, distrugatoare la nivelul intestinului subtire, efecte ce formeaza boala celiaca.

Un factor care pare a juca, de asemenea, un rol negativ este reprezentat de utilizarea de amidon modificat ca aditiv in produsele alimentare. Pediatrii au observat simptome similare bolii celiace la copii care au consumat astfel de produse.

Glutenul se foloseste pe scara larga in alimentatie
Il regasim daca citim etichetele, in supe, sosuri, bomboane, mezeluri sau inghetata. Este introdus adesea in diferite aluaturi, in suplimente alimentare, in comprimate medicamentoase si in alimentatia animalelor de ferma. Mai mult, exista antecendente periculoase, cand acest gluten a fost intens si voluntar contaminat cu melamina si a ajuns in hrana animalelor de companie si in laptele pentru sugari!
Unele voci acuza eventualitatea existentei unei toxine din mediu care ar creste sensibilitatea la gluten. Pana in prezent s-a lansat ipoteza unui eventual contaminant alimentar care lezeaza intestinul ca si alte ipoteze (de exemplu, a trecerii glutenului din furaje, in laptele de vaca), niciuna dovedita. Alte voci afirma ca s-a ajuns la un „prag de saturatie pentru gluten”, un prag de expunere la prea mult gluten, care e adaugat ca aditiv in alimentele procesate si in aluaturi.

Tratamentul intolerantei la gluten
Tratamentul de baza al bolii il reprezinta dieta fara gluten. Cerealele anterior amintite (in primul rand graul) trebuie evitate pe viata. Amidonul necesar poate fi primit din cereale fara gluten, cum ar fi orez, porumb, sorg sau mei. {i cartoful poate fi utilizat fara probleme. Din pacate, asa cum am subliniat anterior, pacientii cu intoleranta la gluten trebuie sa evite si alimentele unde acesta este introdus ca aditiv, citind cu atentie etichetele produselor cumparate.

Dr. Corina Zugravu
Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

amidon, boala celiaca, cartofi prajiti, cereale, gluten, intoleranta la gluten

Articole recomandate din categoria Sanatate

(P) Produsele Clinique: ajută la îmbunătățirea stării pielii
Marca Clinique este cunoscută drept una dintre cele mai bune mărci din lume care produce o..

19.01.2021

tonica
sanatate
5 exerciții pentru spate

18.01.2021

Stan Stefan
sanatate
Legătura dintre dietă și cancer, de la mit la realitate

16.01.2021

Stefan Stan
sanatate
(P) De ce este uleiul de pește aliatul sistemului imunitar și al funcționării optime a creierului?

12.01.2021

Stan Stefan
sanatate
Ghid complet de tehnici de remodelare corporală

05.01.2021

Natalia Talmacec
sanatate
Despre vergeturi: tipuri, tratamente, prevenție

07.12.2020

Liliana Costache
sanatate
Psoriazis: cauze, simptome, tratament, dieta recomandată

24.11.2020

Liliana Costache
sanatate



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1016169
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332199
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 337896
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284519
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 142009



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Editorial Psihologie Evenimente Noutati Sport

Recomandări din alte categorii

Retete de sanatate de la Naturalis
Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare
Dieta fara gluten și beneficiile ei în endometrioză
Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca
Nu toți pacienții confirmați cu COVID-19 produc anticorpi protectori
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne