logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”

          decembrie 21, 2022

          Festivalul Brazilor de Crăciun, susținut şi în acest an de Catena, a stabilit un nou record de generozitate: 820.000 de euro

          decembrie 15, 2022

          Grupul Fildas – Catena, premiul „Lider în domeniul pharma de peste 30 de ani”, la Gala Premiilor Capital

          decembrie 12, 2022

          Încă un premiu pentru Fildas-Catena Grup: „Premiul pentru trei decenii de artă în business”

          noiembrie 1, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Și noi cum (mai) slăbim?! Diete de slăbit eficiente și sănătoase

          februarie 2, 2023

          Menține-ți silueta, fără diete drastice

          ianuarie 18, 2023

          Categorii de alimente care îngrașă

          noiembrie 16, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Top 5 surse de grăsimi “bune”

          februarie 2, 2023

          Top alimente care luptă cu inflamația

          ianuarie 30, 2023

          Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

          ianuarie 12, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Omleta vegană sau omleta de post: cum se face

          august 9, 2022

          Rețeta pepene verde prăjit: este senzația verii!

          august 5, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Sfaturi pentru o digestie ușoară și sănătoasă

          februarie 2, 2023

          Refluxul gastroesofagian: care sunt cauzele și cum putem ameliora simptomele

          ianuarie 16, 2023

          Alimentația pentru creier sănătos

          ianuarie 12, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Dai examen la Poliție? Află cum să treci cu bine de proba sportivă!

          septembrie 22, 2022

          Fitness la vârsta a treia

          septembrie 5, 2022

          Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2022

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi

          ianuarie 10, 2023

          Jenna Ortega din serialul Wednesday, vegană până să ajungă în România? Ce a făcut-o să renunțe la acest stil de viață

          decembrie 14, 2022

          Dieta lui Elon Musk: așa a scăpat CEO-ul Tesla și SpaceX de peste 9 kilograme!

          septembrie 7, 2022
  • Terapii alternative
        • Băile reci te-ar putea ajuta să-ți îmbunătățești sănătatea

          decembrie 14, 2022

          5 plante pentru sănătatea ficatului

          septembrie 9, 2022

          Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022
nutritie-sanatoasa

Grăsimile saturate, cât mai puține în dieta omului sănătos

Informațiile și studiile în nutriție din ultimele decenii par adesea contradictorii și puțin credibile. Ce era indicat ieri, astăzi este interzis. Ce până mai deunăzi era un panaceu căutat, astăzi este o otravă. Cel puțin așa sunt percepute lucrurile de oamenii care nu fac din nutriție o meserie.

20.11.2019

Dr. Corina Zugravu

1468

Timp estimat de citire:

4 minute, 35 secunde

Dacă însă te uiți cu atenție și urmărești evoluția sfaturilor de dietă în timp, vei observa elemente generale comune care se aplicau și ieri, se aplică și azi și probabil se vor aplica și mâine unei diete corect concepute, menite să ne asigure necesitățile nutriționale, precum și starea de sănătate pe termen lung. Poate că unele din cele mai discutate ingrediente alimentare au fost (și încă mai sunt) grăsimile.

Nu uita de grăsimile bune

Lumea grăsimilor/lipidelor din alimente este foarte complicată. Minore diferențe biochimice, câțiva atomi de carbon, prezența sau absența unor legături în anumite poziții… și efectele asupra organismului omului sunt esențial diferite. Poate că cel mai clar exemplu în acest sens sunt efectele acizilor grași Omega-3 și Omega-6, diametral opuse, deși diferențele dintre cele două categorii constau în așezarea unei legături duble între atomii de carbon structurali.

Controverse noi

Alături de multe „păcate”, grăsimile au și multe calorii. Dincolo de calorii, însă, mă voi referi la un anume tip de grăsimi, prezent în cantitate mare peste tot și despre care studii mai vechi sau mai noi au spus clar că trebuie reduse. Este vorba de grăsimile saturate. Și ele au suscitat multe controverse. După ce toată comunitatea științifică internațională dăduse un verdict clar: multe grăsimi saturate îmbolnăvesc aparatul cardiovascular, mai recent studii noi au părut să nege ani de cercetare. Ele au încercat să dea apă la moară iubitorilor de unt, smântână, carne grasă și mezeluri, sfătuindu-ne să punem unt până și în… cafea! Însă sinteze și metaanalize ulterioare au reconfirmat acțiunea profund dăunătoare a grăsimilor saturate.

Dacă sunt consumate în cantitate mare, grăsimile saturate cresc colesterolul rău, care se depune în pereții vaselor. Acestea se îngustează, sângele nu mai circulă cu ușurință, țesuturile nu mai sunt oxigenate corespunzător și, cel mai des, totul culminează cu angină pectorală și infarct de miocard. Există și alte efecte dăunătoare, printre care, culmea, chiar diabetul zaharat pare a fi una din consecințe.

Ce-i de făcut?!

Pe care dintre verdicte să le crezi?! Pentru că suntem în Europa, organismul care dă „ora exactă” în siguranța alimentului și nutriție este EFSA, Autoritatea Europeană de Siguranță a Alimentelor. EFSA a avut un cuvânt greu de spus și în ceea ce privește grăsimile saturate. Analizând mii de studii în domeniu, experții care colaborează în cadrul EFSA au dat o recomandare clara: ALAP (as low as possible = un nivel cât mai mic posibil) pentru grăsimile saturate. De ce nu au spus să nu mai mâncăm deloc, devreme ce fac rău?! Pur și simplu pentru că așa ceva este absolut imposibil. Alimentele pe care le consumăm au atât grăsimi saturate, cât și nesaturate. Recomandarea trebuie interpretată în lumina studiilor efectuate și care arată că este bine să înlocuiești atât cât se poate grăsimile saturate, cu cele nesaturate. Și cum mănânci alimente, nu substanțe nutritive separate, trebuie să faci tot posibilul în acest sens, ținând cont de compoziția produselor pe care le consumi.

Cum recunoști grăsimile saturate?

Recunoști o sursă de grăsime saturată prin aceea că este de consistență solidă. Untura, untul, grăsimea din carnea de oaie sau vită, chiar și grăsimea de palmier sau cocos sunt dure și bogate în grăsimi saturate. Din contră, uleiurile vegetale, care sunt lichide, dar și unele alimente grase (măslinele, fructele oleaginoase, avocado, peștele) sunt surse bune de grăsimi nesaturate. O predominanță a alimentelor de origine vegetala în dietă, mai ales în formă naturală, cât mai puțin procesată, reprezintă cea mai bună cale de a ține sub control aportul de grăsimi saturate. De remarcat că produsele procesate industrial sunt foarte adesea bogate în aceste grăsimi. Snack-urile de tot felul, produsele de patiserie și cofetărie, batoanele cu umpluturi dulci au în compoziție ulei de palmier, bogat în grăsimi saturate, grăsimi hidrogenate sau, în cazul produselor cu preț ridicat, unt, care, pe lângă grăsimi saturate, are și un alt inamic declarat al inimii sănătoase: colesterolul. Dacă totuși te atrag aceste „minuni”, alege fie să le prepari acasă, folosind uleiuri vegetale sănătoase, fie să cauți variante cât mai puțin grase, în care producătorul a optat el însuși pentru utilizarea unui ulei cu grăsimi nesaturate.

Grăsimile au roluri importante în organism. Eliminarea lor din dietă este imposibilă, însă chiar și scăderea dincolo de anumite limite nu este de dorit. Aş vrea să rămâi cu o concluzie simplă: există grăsimi sănătoase pe care trebuie să le consumi conform nevoilor tale, scăzând sursele bogate în lipide saturate și crescând aportul de alimente bogate în lipide nesaturate.

Etichete:

boli cardiovasculare, grasimi, grasimi saturate, lipide, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Top alimente care luptă cu inflamația
Cu toții cunoaștem consecința evidentă a alegerilor alimentare constant nesănătoase: creștere..

30.01.2023

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

12.01.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Ce să mâncăm și ce să evităm în sezonul rece

13.12.2022

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Laptele de măgăriță: beneficii pentru sănătate

05.12.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Beneficiile consumului de pâine cu maia

02.12.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
De ce să consumi alimente fermentate? 7 alimente fermentate care fac minuni

16.11.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
5 alimente care acum 100 de ani erau complet subapreciate

13.11.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1030497
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 344534
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 347660
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 293913
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 158993

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Editorial Vedete Retete Reviste Noutati

Recomandări din alte categorii

20 de rezoluții sănătoase pentru noul an
Dai examen la Poliție? Află cum să treci cu bine de proba sportivă!
Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Retete de sanatate de la Naturalis
Omleta vegană sau omleta de post: cum se face
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne