logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Produse din portofoliul Catena, premiate la Gala Votat Produsul Anului 2022

          iunie 17, 2022
          Anca Vlad (dreapta), alături de Otilia Ostrotki, director general Tonica Group, si Alina Marinescu, director general Catena

          Anca Vlad, președinta Fildas-Catena, premiată la Gala femeilor remarcabile

          iunie 16, 2022

          Studiu: cum reduc riscul de cancer intervențiile chirurgicale pentru slăbit

          iunie 14, 2022

          Un nou magazin Catena Pas cu Pas Tehnică Medicală vine în întâmpinarea nevoilor clienţilor

          iunie 9, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Cum să opriți creșterea în greutate după instalarea menopauzei?

          iunie 30, 2022

          Cum să-ți pregătești corpul pentru sezonul estival

          iunie 28, 2022

          Care este ora ideală pentru cină?

          iunie 14, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Ce să mâncăm sau să nu mâncăm când zburăm cu avionul

          iunie 17, 2022

          5 băuturi pe care nu le asociem cu sănătatea – cum ne pot ajuta

          iunie 6, 2022

          Cum păstrăm corect ouăle și laptele în frigider: greșeli pe care le facem fără să știm

          mai 20, 2022
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Rețetă de clătite americane fără zahăr

          mai 23, 2022

          4 rețete de salată de vară: gata în câteva minute!

          mai 23, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Insuficiența cardiacă – hidratați-vă corect pentru a o putea preveni

          iunie 23, 2022

          Exercitii fizice recomandate in spondiloza cervicala

          iunie 17, 2022

          Cum să ai vara o imunitate excelentă

          iunie 16, 2022
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021

          Provocare de 30 de zile: tonifiere totală

          iunie 14, 2021

          Mituri explicate despre activitatea fizică

          iunie 10, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2021

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Dieta lui Jennifer Lopez: cele 5 reguli pe care diva le respectă cu strictețe

          iunie 10, 2022

          Cât a slăbit starleta Kim Kardashian ca să încapă în rochia iconică a lui Marilyn Monroe

          mai 30, 2022

          Dieta lui Simon Cowell. Cele 4 alimente la care celebrul star Tv a renunțat pentru a slăbi

          mai 18, 2022
  • Terapii alternative
        • Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022

          5 ceaiuri pentru sănătatea rinichilor

          mai 11, 2022

          Talasoterapia, sănătate la malul mării

          iunie 25, 2021
nutritie-sanatoasa

Oul – un aliment cu adevarat special

Caracterizat printr-un continut bogat in proteine cu valoare biologica inalta (superioare celor din lapte si carne), vitamine si minerale, oul constituie un produs de baza in alimentatie. Iti prezentam proprietatile acestui aliment, pentru a-l putea integra cu succes intr-o dieta sanatoasa.

08.03.2012

Dr. Irina Vasile

14719

Timp estimat de citire:

3 minute, 57 secunde

 

Poate cel mai frecvent dezbatuta este diferenta de compozitie intre albus si galbenus, acesta din urma, prin continutul de colesterol, fiind considerat nesanatos. Totusi, galbenusul concentreza toate vitaminele liposolubile ale oului (A, D, E, K) si un mare procent din cele hidrosolubile, cu exceptia vitaminei B2, care este distribuita uniform in masa oului. El este bogat in substante carotenoide (luteina si zeaxantina) care, impreuna cu zincul si vitaminele A si E continute in ou, previn cataracta si alte boli degenerative ale ochiului datorate varstei. Elementele minerale se concentreza si ele in galbenus. Un ou de gaina mediu contine fosfor, potasiu, sodiu, calciu, sulf, magneziu si fier. Desi oul contine o cantitate mare de colesterol, efectele aterosclerotice ale acestuia sunt contracarate de ceilalti nutrienti (minerale, colina, proteine, acizi grasi nesaturati).

Colina, o substanta ce face parte din complexul vitaminic B, se gaseste in cantitati importante in galbenusul oului. Ea este esentiala in dezvoltarea sistemul nervos al fatului, are rol important in procesele de memorare si invatare.

Albusul, bogat in proteine
Albusul contine cantitati mici de glucide, el fiind de fapt o solutie de proteine al caror reprezentant principal este ovoalbumina. Proteinele din albus cuprind toti aminoacizii esentiali, atat de bine proportionati, incat oul a devenit referinta standard pentru compararea calitatii proteinelor din alte alimente. Albusul nu contine grasimi sau colesterol.

Datorita efectului redus de stimulare a secretiei gastrice, absentei celulozei si utilizarii digestive aproape integrale, oul este indicat persoanelor cu gastrita hiperacida, ulcer sau enterocolita.

Exista diferente intre ouale diverselor specii de pasari?
Ouale de gaina si gasca au in medie 14% proteine, iar cele de curca si rata – 13%. Proportia de grasimi variaza si ea in functie de specie. Cele mai grase sunt ouale de gasca si rata. In ceea ce priveste micronutrientii (vitaminele si mineralele), compozitia este asemanatoare, cu o exceptie: ouale de rata si gasca contin de 3-4 ori mai multa vitamina B12 fata de cele de gaina si curca. Ouale de prepelita sunt mult mai bine tolerate, fiind dovedita eficienta lor in tratamentul unor afectiuni alergice (extract de ou de prepelita folosit ca remediu homeopat). Comparativ cu oul de gaina, raportat la 100 g, oul de prepelita contine cantitati mai mari de calciu, fier, magneziu, vitamina B12 si de aproape 4 ori mai multa vitamina B2.

Sub ce forma si cand pot fi consumate ouale?
Digestia oului se face relativ usor. Cele mai indicate sunt oul fiert moale si ochiul romanesc. Ouale crude nu sunt recomandate, ele fiind frecvent contaminate cu germeni. In plus, consumate crude, ouale trec repede in intestin, iar proteinele din albus raman nedigerate si irita mucoasa digestiva. Momentul din zi cand mancam oul este si el foarte important pentru o buna asimilare a compusilor nutritivi, specialisii in alimentatie confirmand zicala: “oul, dimineata este medicament, la pranz, aliment, iar seara, otrava”.

Sunt indicate ouale in regimurile de slabire?
Furnizand organismului proteine de cea mai buna calitate, numeroase vitamine si minerale, toate acestea cu doar 75 Kcal/ 50 g, oul este un aliment benefic in regimurile de slabire. Cel mai recomandat este oul fiert tare care se digera mai lent. Cura de albus fiert poate fi utilizata si ea in regimurile hipocalorice. Cercetatorii americani au aratat ca un mic dejun format din oua determina o senzatie de satietate si o scadere in greutate mai mari comparativ cu unul cu aceeasi cantitate de calorii alcatuit din paine sau carne.

Care este ratia de oua?
Pentru copii si adolescenti se recomanda 6-7 oua/saptamana, iar pentru femeile in perioada maternitatii ratia optima este de 4-5 oua/saptamana. In cazul adultilor, sunt indicate 3-4 oua/saptamana. Consumul de oua trebuie redus la persoanele in varsta, la cei cu diabet zaharat, dislipidemie, ateroscleroza, litiaza biliara sau afectiuni inflamatorii ale cailor biliare.

Alergia la ou
Nu de putine ori, oul poate determina reactii alergice. Acestea reprezinta un raspuns imun exagerat fata de proteinele continute in special in albusul de ou. Desi pot sa apara si la varsta adulta, cele mai frecvente reactii alergice se produc la copii, in special sub un an, iar in 2/3 din cazuri dispar inaintea varstei de 7 ani. Mai mult de jumatate dintre copiii cu alergie prezinta simptome in primele minute dupa consumul unui ou pentru prima data. Acestea constau in: roseata la nivelul fetei, respiratie suieratoare, stranut, dureri de cap, varsaturi, iar mai tarziu apar tumefieri si eczeme la nivelul pielii. Socul anafilactic este o complicatie rara. Tratamentul termic corect si dispersarea oului in alte preparate culinare pot inlatura sau atenua aceste efecte.

Dr. Irina Vasile
Medic diabet, nutritie si boli metabolice

Etichete:

colesterol, gastrita, ulcer, ulcer gastric

Articole recomandate din categoria Puterea Alimentelor

Ce să mănânci și ce să eviți ca să arăți mai tânăr
Cine spune că vârsta este doar o cifră este o persoană foarte optimistă. Trecerea anilor este o..

05.08.2021

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Pepenele roșu - secrete nutriționale

23.07.2021

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Alimente bune de mâncat pe stomacul gol

07.06.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Ghimbirul, rădăcina-minune

27.04.2021

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Peștele, obligație nutrițională

26.04.2021

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Fructele de padure si antioxidantii pe care ii contin

16.04.2021

Iulia Hadarean
nutritie sanatoasa
Cele mai bune alimente pentru micul dejun

12.04.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1027363
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 341848
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 345640
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 291786
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 155266

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Reviste Psihologie Retete Sanatate Editorial

Recomandări din alte categorii

Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Adevarat / Fals despre beneficiile dietei fără gluten
Produse din portofoliul Catena, premiate la Gala Votat Produsul Anului 2022
20 de rezoluții sănătoase pentru noul an
Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2022
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne