logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • modul în care respirăm e unic

          Modul în care respirăm e unic, asemenea amprentelor

          iunie 13, 2025
          măsurători ale ritmului cardiac

          Modul în care-ți bate inima ar putea prevesti declinul cognitiv

          mai 29, 2025
          statul prelungit pe scaun

          Statul prelungit pe scaun micșorează creierul, iar exercițiile fizice nu anulează daunele

          mai 21, 2025
          alimente nesănătoasă, de tip junk food

          STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult

          mai 14, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          iunie 10, 2025
          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          mai 29, 2025
          Dieta cu fulgi de ovăz: reguli și sfaturi pentru o dietă sănătoasă

          Dieta cu fulgi de ovăz: reguli și sfaturi pentru o dietă sănătoasă

          mai 29, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

          Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

          iunie 10, 2025
          Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

          Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

          iunie 10, 2025
          Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

          Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

          iunie 10, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă

          Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă

          iunie 13, 2025
          Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament

          Rețete de smoothie proteic, ideale pentru micul dejun sau pentru gustarea de după antrenament

          iunie 12, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • renunțarea la gluten

          Intoleranța la gluten vs. boala celiacă – care e diferența

          iunie 13, 2025
          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          iunie 11, 2025
          România și cancerul colorectal – codașă la screening, fruntașă la incidență

          România și cancerul colorectal – codașă la screening, fruntașă la incidență

          mai 28, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • imaginea corporală și stima de sine

          Gras sau slab? Echilibru sau extreme?

          mai 23, 2025
          ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Care sunt cei mai periculoși 10 aditivi alimentari?

Fac alimentele mai apetisante, conferindu-le un gust ademenitor și o culoare mai plăcută, dar și un termen de valabilitate mai lung. Există o listă lungă de aditivi alimentari, pe care îi regăsim trecuți cu scris mărunt pe etichete. Dacă unii dintre ei sunt oarecum inofensivi, pe alții am face bine să-i evităm. Află ce nume poartă și ce probleme pot cauza.

03.12.2020

Natalia Talmacec
Care sunt cei mai periculoși 10 aditivi alimentari?
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

9 minute, 7 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook
Cuprins
1. Ce sunt aditivii alimentari și la ce folosesc?
2. Lista celor mai periculoși 10 aditivi alimentari
3. BHA sau E320
4. BHT sau E321
5. Concluzii și recomandări

În țările dezvoltate, ultimele decenii au fost marcate de o creștere a consumului de alimente „ultraprocesate”. Vorbim de un tip de hrană ultransformată, produsă prin mai multe procese fizice, biologice și / sau chimice, având în compoziție diverși aditivi alimentari.

Ce sunt aditivii alimentari și la ce folosesc?

Pe scurt, definim drept aditivi alimentari orice substanțe care nu se consumă ca aliment în sine. Nu sunt folosite nici ca ingrediente constituente ale unui aliment. Cu sau fără valoare nutritivă, ele se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic (incluzând modificări senzoriale) în timpul procesării, ambalării, transportului sau depozitării unui aliment. În total, există 24 de categorii de aditivi alimentari. Aceștia sunt grupați după funcțiile lor: acidifianți, aromatizanți, afânători, agenți de spumare, de îngroșare, antiaglomeranți, antioxidanți, coloranți, corectori de aciditate, conservanți, stabilizatori, umectanți etc.

În Uniunea Europeană, este autorizată folosirea a peste 330 de aditivi alimentari. Crezi că e un număr prea mare? Ei bine, află că, în lume, se cunosc peste 10.000 de aditivi alimentari! Substanțele aprobate în UE în calitate de aditivi alimentari poartă un cod alfanumeric, începând cu litera E urmată de 3-4 cifre. Din acest simplu motiv, li se mai spune și E-uri. Puțină lume știe însă că această litera „E” garantează faptul că aditivul în cauză a fost testat minimum 6 ani, iar apoi evaluat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Numărul care însoțește litera „E” nu are vreo semnificație anume. Pur și simplu, marchează ordinea cronologică în care respectivii aditivi alimentari au fost puși în evidență.
Care sunt cei mai periculoși 10 aditivi alimentari?
Legea etichetării permite inscripționarea aditivilor alimentari fie cu acest cod alfanumeric, fie cu denumirea chimică. În ultimul timp, producătorii preferă cea de-a doua variantă. De ce? Pentru a nu atrage atenția consumatorului că este vorba de E-uri, adică de aditivi alimentari.

Lista celor mai periculoși 10 aditivi alimentari

Anumiți aditivi alimentari se disting prin potențialul lor de efecte adverse asupra sănătății. Cauzează probleme în special cei din clasele coloranților azoici, conservanților chimici și a edulcoranților sintetici. Dacă sunt consumați frecvent, acești aditivi alimentari pot bloca absorbția unor vitamine și pot deregla funcția unor glande endocrine. De asemenea, pot perturba balanța foame-sațietate, contribuind astfel la câștigul ponderal. Sunt studii care pun pe seama lor creșterea prevalenței unor cancere, dar și a unor boli neurodegenerative etc. Pentru a-ți reduce riscurile, citește cu atenție etichetele produselor pe care le cumperi. Dacă acestea conțin aditivi alimentari potențial periculoși, mai bine lasă-le pe raft și treci mai departe. Ca să-ți fie mai simplu să te orientezi, ți-i prezentăm, pe scurt, în continuare.

Indulcitorii artificiali

Îi regăsim în foarte multe alimente și băuturi dietetice, etichetate ca fiind „fără zahăr”.  Se folosesc pentru a intensifica gustul dulce, reducând în același timp conținutul de calorii. Din această categorie de aditivi alimentari fac parte aspartamul (E951), sucraloza (E955), zaharina (E954) și acesulfam K sau acesulfamul de potasiu (E950). Deși, în general, sunt considerați siguri pentru majoritatea oamenilor atunci când sunt consumați cu moderație, sunt voci care afirmă contrariul. Aspatamul bunăoară este unul dintre cei mai controversați aditivi alimentari. Unii oameni de știință îl cataloghează drept un îndulcitor artificial toxic. Printre daunele provocate s-ar număra: durerile de cap, ameţeala, oboseala, spasmul muscular, depresia, tulburările de vedere, demența, boli renale etc.

De asemenea, unele studii au arătat că aspartamul ne-ar putea îngrășa, crescând consumul de carbohidraţi şi cantitatea de grăsimi stocate. De altfel, două cercetări separate publicate în „Physiology and Behavior“ au relevat că îndulcitorii fără calorii sau cu putere calorică mică pot modifica semnificativ apetitul, aspartamul producând cele mai pronunţate efecte. Un alt raport medical publicat în „Preventive Medicine“ a subliniat că femeile care utilizează îndulcitorii artificiali sunt multe mai predispuse să ia în greutate decât cele care nu obişnuiesc să-i folosească.

E621 sau glutamatul monosodic

Are rolul de potența savoarea alimentelor și este de departe unul dintre cei mai titrați aditivi alimentari. E621 este folosit pentru îmbunătățirea gustului într-o largă varietate de alimente: mezeluri, supe la plic, sosuri pentru grătar, dressing-uri pentru salate, semipreparate etc. Conform unor experți, glutamatul monosodic ar fi, de fapt, o excitoxină. Astfel, dincolo de faptul că ne seduce papilele gustative și ne stimulează să mâncăm mai mult, acesta ne-ar pune în pericol integritatea celulelor nervoase. Unele studii au corelat excitoxinele cu un risc mai mare de leziuni cerebrale și boli neurologice. Sunt necesare însă studii suplimentare și de o mai mare amploare pentru verificarea acestor ipoteze. În ultimii ani,  glutamatul monosodic a mai fost acuzat de declanșarea unor crize de astm, dar și de creșterea frecvenței durerilor de cap.

Grăsimile trans

Este cel mai periculos tip de grăsimi pe care îl putem consuma. Vorbim, de fapt, de uleiuri vegetale care au fost supuse hidrogenării, pentru a le face solide la temperatura camerei. Acestea se folosesc pe scară largă în industria alimentară pentru a conferi mâncării un gust mai bun, dar și un termen de valabilitate mai lung. Le găsim într-o multitudine de produse: biscuiți, brioșe, checuri, covrigei, foietaje, aluaturi de plăcintă, popcorn, alimente prăjite etc. Grăsimile trans dăunează sănătății prin prisma faptului că afectează profilul lipidic: cresc nivelul de colesterol „rău” (LDL) și-l scad pe cel colesterol „bun” (HDL). Unul dintre numeroasele studii care le-au pus în evidență efectele negative a relevat o creștere cu 50% a riscului de infarct în rândul celor care le consumau în cantitatea cea mai mare. Alte studii au demonstrat că grăsimile trans cresc și riscul de diabet.

Coloranții alimentari

În ultimii ani au apărut multiple îngrijorări în legătură cu siguranța consumului coloranților Albastru briliant (E133), Roșu #40 (E124) și Galben #6 (E110) și tartrazina (E102), care colorează în nuanțe de galben-lămâie. Sunt studii care sugerează că acești aditivi alimentari ar promova hiperactivitatea la unii copii. De asemenea, unii experți îi consideră cancerigeni, iar alții susțin că ingestia lor ar produce reacții alergice, ar afecta ficatul, dar și rinichii. Acești coloranți artificiali se folosesc în băuturi carbogazoase, bomboane, produse de cofetărie, jeleuri, produse lactate, produse din carne și din pește, cereale pentru micul dejun etc.

Nitratul de sodiu

Este unul dintre cei mai folosiți conservanți alimentari. Pe lângă faptul că inhibă bacteria Clostridium Botulinum, acest aditivi alimentar (E251) are și rol de fixare a culorii produselor din carne și pește. În felul acesta, nu doar că prelungește termenul de valabilitate al produselor, ci le face să pară mai proaspete. Nitratul de sodiu devine periculos pentru organism, deoarece o parte din el se transformă în nitrit de sodiu. Acesta din urmă reacționează cu proteinele, formând nitrozamine, substanțe clasificate drept cancerigene pentru om.

E221 sau sulfitul de sodiu

Acest aditiv alimentar are rol de conservant și este utilizat preponderent în vinificație, dar și în multe alimente procesate. Potrivit Agenției Alimentelor și Medicamentelor (FDA) din SUA, aproximativ una din 100 de persoane este sensibilă la sulfiții din alimente. Majoritatea acestor indivizi sunt astmatici, sugerând existența unei corelații între astm și consumul de sulfiți. Persoanele sensibile la acești aditivi pot prezenta dureri de cap, probleme de respirație și erupții cutanate.

E220 sau dioxidul de sulf

Conservat cu spectru larg de acțiune, dioxidul de sulf face parte din categoria celor mai utilizați aditivi alimentari. Este folosit pentru stabilizarea vitaminei C în diverse produse acide și ajută la prevenirea decolorării vinului. Ca și sulfitul de sodiu, aditivul alimentar E220 poate provoca unele reacții adverse la persoanele mai sensibile.

Benzoatul de sodiu sau E211

Având acțiune bacteriostatică și fungistatică, este intens folosit pentru conservarea alimentelor, fiind eficient mai ales în medii ușor acide. În combinație cu acidul ascorbic (vitamina C naturală sau artificială – E300), benzoatul de sodiu produce benzen, o substanță toxică pentru organismul uman. Unele studii au asociat benzenul cu un risc mai mare de leucemie și alte tipuri de cancer, în timp ce altele n-au găsit nicio legătură între nivelurile reduse de benzen, pe fondul consumului de alimente cu E211, și cancer.

BHA sau E320

Butilhidroxianisol (BHA) este un conservant adăugat în cereale, gumă de mestecat, chipsuri de cartofi, cârnați, uleiuri vegetale, bomboane etc. Acesta împiedică râncezirea și modificarea culorii și aromelor. BHA este o substanță oxidantă și promovează stresul oxidativ. Cercetările efectuate până acum au avut rezultate contradictorii. Unele au arătat că acest aditiv alimentar nu prezintă efecte adverse, iar altele că poate contribui la apariția cancerelor.

BHT sau E321

Butilhidroxitoluen (BHT) este adesea folosit împreună cu BHA, având acțiuni similare. Există opinii potrivit cărora ar putea declanșa sindromul de hiperactivitate și deficiență de concentrare a atenției (ADHD). De asemenea, i s-au atribuit efecte estrogenice și cancerigene.
Care sunt cei mai periculoși 10 aditivi alimentari?

Concluzii și recomandări

Nocivitatea aditivilor alimentari este greu de cuantificat. Pe de o parte, același E poate fi luat în decursul unei zile din mai multe alimente care îl conțin: un suc, o bomboană, biscuiți, un produs de patiserie etc. Pe de altă parte, în decursul aceleiași zile, putem ingera o mare varietate de aditivi alimentari.

Mai mult, efectele toxicologice ale E-urilor nu pot fi evaluate corect. Și asta din cauza interacțiunii lor pe termen scurt, mediu și lung cu alte substanțe. Ne referim aici la poluanții din alimente (metale grele, reziduuri de îngrășăminte, pesticide, ftalați, bisfenol A), la alcool, dar și fumat. Aceste interacțiuni complexe pot agrava impactul consumului de aditivi alimentari. Tocmai de aceea, până când oamenii de știință vor lămuri aceste aspecte, e rațional să încercăm să limităm pe cât posibil consumul lor. Până la urmă, reducerea consumului de produse cu aditivi alimentari ne îndreaptă către o dietă mai sănătoasă, bazată pe alimente naturale, mai puțin procesate.

Data publicarii: 03.12.2020Data ultimei actualizari: 13.01.2021

Etichete

Etichete:

aditivi alimentari, alimentatie sanatoasa, coloranti alimentari, conservanti, e-uri, grasimi trans, indulcitori artificiali, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase
Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase
Băuturile carbogazoase sunt extrem de populare în întreaga lume și se g..

10.06.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă
Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

10.06.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Hidratare inteligentă: Ce și cât să bei în zilele caniculare
Hidratare inteligentă: Ce și cât să bei în zilele caniculare

03.06.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa
compulsivitatea alimentară
Compulsivitatea alimentară - între modă și știință

22.05.2025

Alina Epure
nutritie sanatoasa
alimentația în adolescență
Alimentația în adolescență - startul către un stil de viață sănătos

29.04.2025

Alina Epure
nutritie sanatoasa
alegeri alimentare sănătoase
Alimentația - între nevoi, pofte, dorințe

28.04.2025

Alina Epure
nutritie sanatoasa
Moduri de preparare a ouălor
Moduri de preparare a ouălor

22.04.2025

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Noutati Psihologie Evenimente Vedete

Recomandări din alte categorii

Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit
Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine
Intoleranța la gluten vs. boala celiacă – care e diferența
Gras sau slab? Echilibru sau extreme?
Cea mai bună rețetă de sangria făcută în casă
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne