logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
          Dieta Atkins, mananci bine, slabesti rapid

          Dieta Atkins: mănânci bine, slăbești rapid

          ianuarie 13, 2021

          Top cele mai bune diete în 2021

          ianuarie 11, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Un măr pe zi ține doctorul departe – Adevăr sau Mit?

          ianuarie 22, 2021

          Fisticul, sursă inepuizabilă de beneficii

          ianuarie 18, 2021
          alimente pe care sa le eviti in sarcina

          Alimente pe care să le eviți în sarcină

          ianuarie 11, 2021
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca

          ianuarie 21, 2021

          Rețete cu pudra de roșcove (carob) recomandate copiilor

          ianuarie 21, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Dieta fara gluten și beneficiile ei în endometrioză

          ianuarie 21, 2021

          (P) Produsele Clinique: ajută la îmbunătățirea stării pielii

          ianuarie 19, 2021
          5 exercitii pentru spate

          5 exerciții pentru spate

          ianuarie 18, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Cele mai bune sfaturi pentru culturiști de la Arnold Schwarzenegger

          ianuarie 23, 2021
          Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020

          Halle Berry, în formă maximă la 54 de ani. Uite ce mănâncă și cum antrenează

          octombrie 2, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
nutritie-sanatoasa

Secretele muraturilor

Este toamna si cei mai multi dintre noi asociaza acest anotimp cu abundenta: ardei grasi de diferite marimi si culori, gogosari, munti de verze, rosii, castraveti, pere, prune si struguri. Dar, ca furnica din fabula, este cazul sa ne gandim la venirea iernii si sa facem provizii. Din fericire, noi romanii am pastrat inca obiceiul de a pune muraturi si a face conserve ...



04.11.2010

Dr. Corina Zugravu

10155

Timp estimat de citire:

4 minute, 45 secunde

in propria gospodarie.
Nu numai ca este mai ieftin, dar produsele pe care le obtinem sunt mai sanatoase, fiind realizate sub stricta noastra supraveghere. Daca nu ati facut niciodata muraturi, ar trebui sa o faceti si speram sa fim cat se poate de convingatori in acest sens.

Muraturile sunt fabricate de om de foarte mult timp. in Antichitate se puneau muraturi si exista dovezi asupra existentei lor acum 4000 de ani. Castravetii murati apar in valea Tigrului in anul 2000 i.e.n, se foloseau in Grecia si Egiptul Antic si sunt pomeniti in Biblie. Imparatul Tiberiu manca zilnic muraturi, iar Iulius Caesar considera ca au un efect revigorant. Regina Elisabeta si Napoleon erau, de asemenea, mari amatori de muraturi. Ele au fost folosite pe scara larga in epoca marilor descoperiri geografice, deoarece fereau marinarii de scorbut.

Vitamina C, din belsug in muraturi
Elementul conservant din muraturi este reprezentat de mediul acid. Acesta se obtine fie prin adaugarea de otet, si atunci avem muraturi marinate (gogosarii in otet), fie prin producerea de acid lactic in interiorul lor, datorita unui proces de fermentatie similar celui care determina formarea laptelui batut, si atunci avem muraturile propriu-zise. Marele “talent” al muraturilor, dincolo de gustul lor foarte agreabil, este ca au un continut crescut de vitamina C. Mai precis, modalitatea de conservare in mediu acid permite pastrarea vitaminei care rezista perfect la acest pH. Daca se porneste de la legume foarte bogate in vitamina, cum sunt gogosarii, ardeii sau varza, muraturile care rezulta sunt una din cele mai minunate si mai accesibile surse pentru intreaga iarna. Chiar daca portocalele sau lamaile nu ne plac sau ne par prea scumpe, putem avea incredere in muraturi. Dincolo de vitamina C, toate celelalte vitamine si minerale, ca si fibrele, se pastreaza in bune conditii. Mai mult, unele muraturi, cum este varza murata, sunt considerate a aduce in organism bacterii favorabile sanatatii omului (produse probiotice).

Preparati muraturi cu putina sare
Un lucru care trebuie retinut este acela ca multe nutrimente din muraturi migreaza in timp in lichidul de murare. Acesta devine la randul lui un produs nutritional valoros, este de dorit sa nu il aruncam ci sa il folosim la acrirea ciorbelor sau, in cazul marinatelor, la acrirea salatelor. Pentru a-l putea utiliza, nu trebuie pusa foarte multa sare la fabricarea muraturilor. Sarea sau, eventual, zaharul care se pun la muraturi nu sunt elementul conservant de baza, ci doar adjuvanti ai conservarii si amelioratori ai gustului. Deci nu e cazul sa adaugam o extra-doza de sare, in speranta ca muraturile se vor pastra mai bine. Efect conservant au si alte elemente din retetele de muraturi: boabele de porumb, telina, hreanul, boabele de mustar, usturoiul etc.

Ideale in curele de slabire
O caracteristica a muraturilor este nivelul lor caloric scazut. Sunt recomandate in toate curele de slabire. De exemplu, daca intre mese simtim nevoia sa rontaim ceva, este indcat sa ne abtinem de la ciocolata sau de la alte dulciuri si sa recurgem la o mica provizie de castraveti murati.
Sper ca v-am convins sa incepeti sa puneti muraturi. Iar daca nu am reusit inca, poate cele doua retete or sa o faca! In fond, cu putin efort, fiecare poate sa isi “construiasca” o camara asemanatoare cu cea a bunicii…

Varza murata fara sare
5 kg varza, 20g drojdie de bere, 2-3 radacini de hrean, marar uscat, cimbru

Se curata varza si se toaca marunt. Se asaza jumatate din cantitate in borcan si se indeasa bine. Se zdrobeste drojdia, se pune intr-un saculet de tifon, se introduce in borcan peste varza si se acopera cu restul de varza. Deasupra se presara bucati de hrean, marar uscat si cimbru. Se umple borcanul cu apa fiarta si racita la temperatura camerei si se leaga cu 2 randuri de celofan. Se pritoceste la 2-3 zile, scotand toata zeama, de 2-3 ori pana ce se acreste varza. Varza preparata prin aceasta reteta nu se deosebeste cu nimic de cea pregatita printr-o reteta clasica, plus ca prezinta avantajul de a putea fi folosita de persoanele la care sarea este contraindicata.

Salata hipocalorica de legume conservate cu mustar
1 kg morcovi, 1 kg ardei grasi rosii, 1 kg gogosari rosii, 1 g gogonele, 1 kg ceapa. Solutia: 1 l apa, 0,5 l otet de vin 9 grade, 150 g zahar, 2 linguri sare grunjoasa, foi de dafin, piper, ienibahar; sosul de mustar: 400 g mustar de masa, 200 ml ulei de masline.

Morcovii se rad iar celelalte legume se taie fin. Se prepara solutia, se pune pe foc si, cand clocoteste, se introduc pe rand legumele, in ordinea din lista de mai sus. Fiecare tip de leguma se tine cateva minute in solutia clocotita, cu capac, dar inainte sa inceapa sa fiarba se trage cratita de pe foc (astfel leguma se opareste bine, pastrandu-si in mare parte vitaminele). Numai gogonelele, care se storc bine de zeama inainte de a fi oparite, se lasa sa dea in cateva clocote. Legumele se strecoara pe rand, se pun intr-un vas mare la racit. Cand sunt toate complet reci, se adauga sosul preparat din mustarul frecat ca maioneza, cu ulei (sos din care se pastreaza cateva linguri) si se amesteca. Se pune salata in borcane, cu un strat de sos deasupra. Se inchid borcanele ermetic. Zeama rezultata dupa oparirea legumelor nu se arunca, este excelenta la ciorbe si mancaruri.
 

Dr. Corina-Aurelia Zugravu
Specialist igiena alimentatiei si nutritie


Etichete:

Articole recomandate din categoria Puterea Alimentelor

Despre mierea de mană și beneficiile ei
Mierea este considerată de mulți oameni un aliment cu puteri vindecătoare de neegalat. Es..

25.11.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Ridichea neagră și beneficiile ei

17.11.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Top alimente antiinflamatoare. Adoptă dieta care te scapă de inflamație

13.11.2020

Liliana Costache
nutritie sanatoasa
Uleiul de argan, ingredientul-minune cu întrebuințări multiple

09.11.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Tot ce trebuie să știi despre consumul de lăptișor de matcă

05.11.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Acerola, vișina de Barbados sau cireașa portoricană

04.11.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Tonus sub nivelul mării: superalimente care sporesc energia

02.11.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1016255
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332280
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 337967
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284586
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 142115



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Noutati Sanatate Psihologie Reviste Editorial

Recomandări din alte categorii

Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare
Dieta fara gluten și beneficiile ei în endometrioză
Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne