Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie

Planta este o prezență familiară în bucătăria tradițională românească, frunzele de ștevie fiind consumate (crude sau gătite) frecvent în perioada postului, dar și în meniurile de primăvară, ca sursă naturală de vitamine și fibre. Rădăcinile și semințele de ștevie sunt folosite mai ales ca remediu natural în medicina naturistă, datorită proprietăților lor terapeutice.

Ștervia se regăsește cu precădere în țările din Europa de Est, unde clima și tradițiile culinare o favorizează. De altfel, la noi, în zonele rurale, ștevia crește spontan și este culeasă direct din natură, fiind considerată o comoară verde de sezon. În alte părți ale lumii, însă, ștevia este mai puțin cunoscută și nu ocupă același loc de cinste în alimentație, ceea ce face din utilizarea ei un element aparte al identității gastronomice locale.

Beneficiile consumului de ștevie

Ștevia este mai mult decât o simplă verdeață de primăvară – este un ingredient-minune cu multiple beneficii pentru sănătate, siluetă și starea generală de bine. Încă din vechime, ștevia era folosită în bucătăriile românești nu doar pentru gustul său acrișor, ci și pentru proprietățile sale terapeutice.

Iată care sunt principalele beneficii ale consumului de ștevie:

Detoxifiere naturală

Unul dintre cele mai importante beneficii ale șteviei este capacitatea sa de a sprijini procesele naturale de detoxifiere ale organismului. Datorită conținutului ridicat de fibre, apă și clorofilă, ajută la eliminarea toxinelor și la menținerea unui tranzit intestinal sănătos.

Sursă bogată de vitamine și minerale

Ștevia este o sursă valoroasă de vitamina A, vitamina C, fier, calciu și magneziu. Aceste substanțe nutritive contribuie la întărirea sistemului imunitar, mențin sănătatea pielii și a vederii, dar și funcționarea corectă a mușchilor și a sistemului nervos. Printre beneficiile notabile se numără și susținerea sănătății oaselor.

Sprijin pentru digestie

Printre cele mai apreciate beneficii ale șteviei se numără și efectul ușor laxativ, ideal pentru persoanele care suferă de constipație. În plus, stimulează secreția de sucuri gastrice, ceea ce îmbunătățește digestia și absorbția nutrienților.

Ajută la menținerea unei greutăți optime

Fiind săracă în calorii, dar bogată în fibre, ștevia oferă o senzație de sațietate rapidă. Acest lucru o transformă într-un aliat de nădejde în curele de slăbire. Unul dintre cele mai mari beneficii ale includerii șteviei în alimentație este faptul că poți mânca sănătos și gustos, fără să îți faci griji pentru siluetă.

Scade colesterolul și susține sănătatea cardiovasculară

Studiile arată că ștevia poate contribui la reglarea nivelului de colesterol „rău” (LDL) și la creșterea celui „bun” (HDL). Aceste beneficii sunt importante mai ales pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și menținerea tensiunii arteriale în limite normale.

Are efect antioxidant și antiinflamator

Datorită compușilor vegetali pe care îi conține, ștevia are și un ușor efect antioxidant. Aceasta înseamnă că ajută la combaterea stresului oxidativ și a inflamațiilor din organism. Printre beneficiile antioxidante se numără prevenirea îmbătrânirii premature și protecția celulară.

Versatilitate culinară cu aport nutritiv

Un beneficiu adesea trecut cu vederea este cât de ușor poate fi integrată ștevia în rețete variate: de la ciorbe și piureuri, până la plăcinte sau sucuri verzi. Româncele sunt extrem de inventive și au o mulțime de rețete cu ștevie, care pun în valoare această plantă. Astfel, poți profita de toate beneficiile ei pentru sănătate, fără să te plictisești în bucătărie.

Energie și vitalitate de primăvară

După o iarnă lungă, organismul are nevoie de un „restart” natural. Ștevia vine cu un aport de vitamine care combate starea de oboseală, susține refacerea celulelor și aduce un plus de vitalitate. Printre cele mai evidente beneficii ale șteviei se numără această capacitate de a revigora corpul și mintea.

Contraindicații și precauții în consumul de ștevie

Deși ștevia este o plantă cu multiple beneficii pentru sănătate, consumul ei ar trebui făcut cu moderație, mai ales în anumite situații. Persoanele care suferă de afecțiuni renale ar trebui să fie atente, deoarece ștevia conține oxalați, substanțe care, în cantități mari, pot contribui la formarea pietrelor la rinichi. De asemenea, în cazul unor sensibilități digestive, consumul excesiv poate provoca disconfort abdominal, balonare sau tulburări de tranzit, mai ales dacă organismul nu este obișnuit cu un aport ridicat de fibre provenite din frunze verzi.

Pentru femeile însărcinate sau care alăptează, nu există suficiente studii care să ateste siguranța consumului frecvent de ștevie, astfel că este recomandată prudența. În plus, deși rare, pot apărea reacții alergice sau intoleranțe individuale, manifestate prin simptome digestive sau erupții cutanate.

Rețete cu ștevie – idei simple, sănătoase și delicioase

Primăvara e anotimpul în care verdețurile revin în forță în bucătăriile noastre, iar ștevia merită din plin un loc de cinste. Cu gustul ei acrișor, textura plăcută și valoarea nutritivă ridicată, este ingredientul ideal pentru mese ușoare și hrănitoare.

Mai jos, am adunat câteva rețete cu ștevie, potrivite pentru toate gusturile – de la tradițional la modern.

Ciorbă de ștevie cu orez

Una dintre cele mai populare rețete cu ștevie, perfectă pentru detoxifiere și întărirea imunității. Ușor acrișoară, plină de legume și aromă.

Ingrediente:

• 1 legătură mare de ștevie
• 1 morcov, 1 ceapă, 1 păstârnac
• 2 linguri de orez
• Zeamă de lămâie sau borș
• Leuștean, sare, piper

Se călesc legumele, se adaugă apa și orezul. Când sunt fierte, se adaugă ștevia tocată și se acrește după gust. Se presară verdeață proaspătă înainte de servire.

Piure de ștevie cu usturoi

O alternativă sănătoasă la piureul de spanac, această variantă este rapidă și savuroasă. În plus, este din categoria de rețete cu ștevie care se pregătesc în mai puțin de 15 minute!

Ingrediente:

• 2 mâini de ștevie opărită
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță ulei de măsline
• Sare, piper

Se pasează ingredientele într-un blender sau cu un mixer vertical, până se obține o pastă cremoasă. Merge perfect cu ouă posate sau tofu la grătar.

Plăcintă cu ștevie și brânză

Aceasta este una dintre acele rețete cu ștevie care adună familia în jurul mesei. Se poate face cu foi de casă sau foi de plăcintă cumpărate.

Ingrediente:

• 300 g ștevie călită ușor
• 200 g brânză telemea (sau ricotta)
• 1 ou
• Foi de plăcintă
• Ulei pentru uns

Se amestecă umplutura, se rulează în foi, se unge cu ou și se dă la cuptor până se rumenește. Servește cu iaurt sau lapte bătut.

Mâncare de ștevie de post

Printre cele mai iubite rețete cu ștevie se află și această mâncare simplă, dar foarte gustoasă, ideală pentru perioadele de post sau pentru cinele ușoare.

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 2-3 căței de usturoi
• 500 g ștevie
• 2 linguri bulion
• Ulei, sare, piper

Ceapa se călește, se adaugă usturoiul și bulionul, apoi frunzele de ștevie tocate. Se fierbe totul câteva minute. Se servește cu mămăligă caldă.

Smoothie verde cu ștevie

O abordare modernă în seria de rețete cu ștevie – smoothie-urile! O opțiune rapidă pentru un mic dejun nutritiv sau un boost de energie după-amiaza.

Ingrediente:

• O mână de ștevie proaspătă
• 1 măr verde
• 1 banană
• 1 lingură semințe de chia
• Apă sau lapte vegetal

Se mixează toate ingredientele. Smoothie-ul rezultat este răcoritor, plin de fibre și vitamine.

Tartă sărată cu ștevie și ouă

Tarta cu ștevie este una dintre cele mai elegante rețete cu ștevie, ideală pentru brunch-uri sau picnicuri.

Ingrediente:

• Aluat fraged sau foietaj
• 300 g ștevie
• 4 ouă
• 100 ml smântână
• Sare, nucșoară, brânză rasă (opțional)

Ștevia se călește ușor, apoi se amestecă cu ouăle bătute și smântâna. Se toarnă peste aluat și se coace la 180°C până se rumenește.

Suc detox cu ștevie, lămâie și castravete

Ultima din lista noastră de rețete cu ștevie, dar nu cea din urmă, este acest suc detoxifiant, excelent pentru o cură de primăvară.

Ingrediente:

• 1 mână de ștevie
• 1 castravete
• Sucul de la 1 lămâie
• Apă plată

Se mixează totul și se consumă dimineața, pe stomacul gol.

Așadar, există o mulțime de rețete cu ștevie care pot transforma această plantă aparent banală într-un ingredient vedetă în bucătărie. De la preparate tradiționale la opțiuni moderne și sănătoase, ștevia îți oferă gust, culoare și valoare nutritivă în fiecare farfurie, aducând în același timp o serie de beneficii pentru sănătate.

Surse:

https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/rumex

Patience Dock Plant Profile

https://temperate.theferns.info/plant/Rumex+patientia