logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Persoanele care n-au avut COVID-19 dezvoltă post-rapel mai puțini anticorpi decât cele care au trecut prin infecție și au făcut doar prima doză de vaccin

          februarie 24, 2021

          Tensiunea arterială considerată normală, mai mică la femei decât la bărbați

          februarie 23, 2021

          Dieta în copilărie, hotărâtoare pentru sănătatea viitoare

          februarie 17, 2021

          O inimă sănătoasă iubeşte mai mult de Ziua Inimii la Catena!

          februarie 12, 2021
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Detoxifiere și dieta cu suc de morcovi

          martie 4, 2021

          Mănâncă ascultându-ți simțurile – chiar funcționează!

          martie 3, 2021
          Lista fructelor permise în dietă

          Lista fructelor permise în dietă

          martie 2, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Legumele-vedetă ale primăverii

          martie 5, 2021

          Top surse naturale de vitamina C

          martie 4, 2021

          10 alimente care te satură rapid și care te ajută să slăbești

          martie 3, 2021
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • 3 rețete de dietă cu țelină apio

          martie 2, 2021

          Zucchini cu ton

          martie 1, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Dieta pentru hemoroizi - cel mai bun tratament împotriva hemoroizilor

          Dieta pentru hemoroizi – cel mai bun tratament împotriva hemoroizilor

          martie 3, 2021

          Medic nutriționist: „Consumul excesiv de zahăr afectează sistemul cardiovascular, pancreasul, ficatul, creierul, rinichii, pielea, dinții”

          februarie 25, 2021

          Vitaminele din grupul B – din alimente sau din suplimente alimentare?

          februarie 22, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Vrei să mergi la sală? Îmbracă-te corespunzător!

          februarie 24, 2021

          Mișcare pe muzică – 8 dintre cele mai tari video-uri cu dans de pe YouTube

          februarie 22, 2021

          10 dintre cele mai frumoase și luxoase centre de fitness din lume

          februarie 11, 2021
  • Psihologie
        • Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021

          Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Top vedete care au slabit spectaculos in 2020

          Top vedete care au slăbit spectaculos în 2020

          februarie 10, 2021

          Ce mai face Jeremy Meeks, infractorul devenit top model

          ianuarie 27, 2021

          La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020
  • Terapii alternative
        • Seva de mesteacăn și proprietățile sale terapeutice

          decembrie 29, 2020

          Sănătate maximă și slăbire eficientă: ceaiul verde

          decembrie 27, 2020

          Cele mai cunoscute beneficii ale consumului de ceai de ghimbir

          decembrie 8, 2020

          Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020
nutritie-sanatoasa

O istorie critica a hamburgerului

Hamburgerul original este pur si simplu o chiftea din carne tocata de vita, servita intr-o chifla taiata, cu eventuale adaosuri de mustar, sos de rosii sau legume si muraturi taiate. Atentie! Carnea de vita trebuie sa fie carne macra, fara zgarciuri, fara grasime, fara paine cu lapte (asa cum se fac chiftelele romanesti) sau pesmet! Suna bine, nu?! Si nici nu are foarte multe calorii…

02.09.2012

Dr. Corina Zugravu

2804

Timp estimat de citire:

3 minute, 41 secunde

Mai mult european decat american
Desi hamburgerul este un „erou” al alimentatiei contemporane si multi cred ca „vine” din America, el este cat se poate de autohton. Adica de european. Adevarat, „stramosii” sai nu ii semanau leit, dar asa se intampla cel mai adesea in viata… Istoricii culinari l-au urmarit si l-au identificat la clanurile de tatari care, din fuga calului, au terorizat Europa secole intregi. Fiind obisnuiti sa stea in sa de dimineata pana seara, tatarii isi puneau sub aceasta bucati de carne, care se fragezeau si deveneau numai bune de mancat. Carnea era consumata cruda, ceea ce o apropie de biftecul tartar. Sa fie limpede: in lumea medievala carnea era un aliment consumat numai de cei foarte bogati si foarte rar tocat. Tocarea se realiza numai in bucati mari, asa cum sunt cele utilizate pentru producerea carnatilor. Ei bine, acest muschi tartar a ramas, ca obicei culinar, pe teritoriul Rusiei, de unde navigatorii l-au exportat, probabil prin secolul XVII,  in Germania, la Hamburg (deja incepe sa sune bine, nu?!). Din Germania pana in Statele Unite nu a mai fost decat un singur pas.

In secolul XIX, numeroase vase cu emigranti au plecat din Hamburg, ducand cu ele si ceea ce urma sa fie hamburgerul atat de iubit de Unchiul Sam. Urmeaza o istorie incurcata, cu multi „parinti” din diferite state americane, fiecare cerand „paternitatea” chiftelutei din chifla. Dar cum pentru asa ceva nu se pot face teste ADN, sa ramanem cu ideea ca acest simbol al culturii americane pare mai degraba… german.

Originalul, sanatos si nutritiv…
Daca ar fi sa ne referim la valoarea lui nutritiva, in principiu nu ar fi multe de criticat. In fond, este o bucata de carne de vita fara grasime, tocata si pregatita la gratar, fara adaos de ulei sau untura. Deci, ai in fata o portie de proteina pura. Ea are alaturi doua bucati de paine, care aduc carbohidrati lenti si completeaza carnea. Legumele si muraturile sunt si ele bine-venite, cat despre sosuri, este de amintit ca acel ketchup preparat in zilele noastre din nenumarate componente… si mai putin din rosii era, candva, doar un banal sos de rosii mai vartos si aromatizat cu diferite plante. Din pacate, de la teorie, la practica este o distanta enorma.

… cel actual, plin de grasimi
Hamburgerii actuali sunt imitatii ieftine si de calitate mediocra sau inferioara ale chiftelutei originale. Ei sunt facuti din carne cu multe zgarciuri, care desigur ca nu se simt, fiind foarte bine tocate de masinile industriale pe care omul le are astazi la dispozitie. Desigur, zgarciurile nu sunt toxice, dar valoarea lor pentru metabolism este foarte scazuta, deoarece contin proteine de calitate proasta. Adauga grasimea, omniprezenta in mancarea fast-food, de regula plina de acizi grasi trans ce ne submineaza sanatatea inimii si a arterelor. Iar chifla este facuta din faina foarte alba si imbogatita cu zaharuri. Zarzavaturile sunt putine si au, cel mai adesea, un ciudat gust de… plastic (nu se folosesc produse proaspete, ci muraturi conservate prin metode indoielnice). 

Daca te-ai hotarat sa-ti iei un cheeseburger, care are si o felie de „branza”, proababil topita, valoarea calorica va creste sigur. Insa nu va creste si valoarea nutritiva, pentru ca se foloseste o branza care, nici organoleptic, nici nutritional nu are mult de-a face cu laptele.

Ma voi opri aici, pentru ca in cele de mai sus m-am referit doar la compozitia unui hamburger pe care il poti achizitiona de la orice fast- food. Exista si hamburgeri, desigur mai scumpi, pregatiti „ca la carte”, ce pot fi comandati prin unele restaurante. Sau hamburgeri pe care ti-i poti pregati acasa, la preturi modice si cu controlul a tot ce introduci in ei. Cred ca este clar faptul ca hamburgerul a avut o istorie agitata si ca, odata cu productia de masa, si-a pierdut – sper ca nu definitiv – in buna parte savoarea si valoarea nutritiva. Deci, nu il desconsidera, el poate fi o alegere potrivita pentru masa de pranz. Cu conditia sa il prepari tu insuti, cu mare grija.

Dr. Corina Zugravu
Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

colesterol, hamburger, muschi de vita

Articole recomandate din categoria Puterea Alimentelor

Rădăcinoasele – scurtă prezentare
Legumele rădăcinoase sunt reprezentate de un număr relativ mare de specii, dintre care sunt consu..

22.02.2021

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Remedii din natură pentru tuse

18.02.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Ceai de măceșe: beneficii surprinzătoare pentru sănătate și siluetă

18.02.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
O nouă minune alimentară: Canihua

09.02.2021

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Ce beneficii îți aduce consumul de kefir?

26.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Fisticul, sursă inepuizabilă de beneficii

18.01.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Despre mierea de mană și beneficiile ei

25.11.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1017536
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 333406
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 338880
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 285560
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 143570



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sanatate Psihologie Reviste Editorial

Recomandări din alte categorii

Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Dieta în copilărie, hotărâtoare pentru sănătatea viitoare
Persoanele care n-au avut COVID-19 dezvoltă post-rapel mai puțini anticorpi decât cele care au trecut prin infecție și au făcut doar prima doză de vaccin
Top vedete care au slăbit spectaculos în 2020
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Detoxifiere și dieta cu suc de morcovi
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne