logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • alimente nesănătoasă, de tip junk food

          STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult

          mai 14, 2025
          cum se face o flotare la perete

          Un antrenament de doar 5 minute pe zi poate avea un impact uriaș asupra sănătății

          aprilie 24, 2025
          radiografie dentara

          România, la coada clamentului în UE în privința sănătății orale

          martie 21, 2025
          opțiuni alimentare nesănătoase

          Doar 5 zile de dietă nesănătoasă pot declanșa efectele obezității asupra creierului

          martie 17, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          mai 14, 2025
          dieta de 16 zile

          Dieta HBD: cum poți slăbi în 16 zile și să te menții pe termen lung

          mai 2, 2025
          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          aprilie 7, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimentația în adolescență

          Alimentația în adolescență – startul către un stil de viață sănătos

          aprilie 29, 2025
          alegeri alimentare sănătoase

          Alimentația – între nevoi, pofte, dorințe

          aprilie 28, 2025
          Moduri de preparare a ouălor

          Moduri de preparare a ouălor

          aprilie 22, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          aprilie 14, 2025
          îndulcitori cu stevie

          Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

          aprilie 8, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • ce este diabetul de tip 5

          Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial

          mai 12, 2025
          igiena dentară precară

          Igiena orală deficitară poate afecta inima

          mai 7, 2025
          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          aprilie 24, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
          ce pot face oamenii creativi

          Expert: Oamenii sănătoși și creativi au în comun aceste 6 lucruri

          octombrie 7, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Acrilamida, o substanță de care să te temi

Multe din ingredientele regăsite frecvent în farfuria noastră sunt considerate pe nedrept cancerigene. Din păcate, adevărul trist este că farfuria omului modern nu e lipsită de agenți favorabili neoplaziilor. Aceștia nu sunt printre ingredientele de pe etichete, pentru că nu sunt adăugați intenționat de producători.  Ei rezultă din modalități banale de procesare, modalități pe care le aplicăm și noi, în propria bucătărie.

12.05.2021

Dr. Corina Zugravu
Acrilamida, o substanță de care să te temi
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

3 minute, 50 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook
Cuprins
1. Ce poți face?!
2. Prezentă în multe alimente
3. Pâinea, sursă curentă de acrilamidă

Una din aceste substanțe este acrilamida, descoperită în 2002 în cartofii prăjiți sau în alte alimente bogate în amidon, care sunt încălzite la temperaturi ridicate. Nu este vorba de o substanță care apare din cauza unor tehnici moderne de prelucrare, ci unora tradiționale: prăjirea și coacerea. În aceste alimente, asparagina, un aminoacid, reacționează cu zaharuri de tipul glucozei sau fructozei, formând acrilamida. Numeroși factori intervin în proces și ei hotărăsc dacă și cât o vom regăsi în produsul final. Indiferent însă de detalii, toate studiile au arătat ca substanța este cancerigenă și ca un imperativ stringent este că nivelurile ei să fie cât mai mici cu putință.

FibroProtect de la Naturalis, disponibil în farmaciile Catena, asigură un tranzit intestinal normal și ajută la procesul de detoxifiere. Fibrele de Psyllium conferă rapid senzația de sațietate, diminuează absorbția grăsimilor și zahărului din alimente, contribuind la menținerea unor niveluri normale ale colesterolului și glicemiei.

Ce poți face?!

Desigur, când pregătești mâncarea în casă, ai grijă să nu o încălzești exagerat. Nu vreau să te conving să mănânci numai hrana „raw”, dar încearcă să renunți, măcar în anumite zile ale săptămânii la cartofii prăjiți. Și că veni vorba de cartofi, există soiuri la care este mai puțin probabilă formarea acrilamidei, dar acest lucru nu poate fi folosit de cumpărătorul obișnuit, care nu are un laborator de chimie în dotare. Păstrează sacul de cartofi la maximum 6 grade, în condiții optime de umiditate, astfel încât cartofii să nu se deshidrateze. Oricum, nu utiliza cartofi încolțiți, loviți, pătați și încearcă să folosești tehnici alternative, cum este fierberea în apă sau la aburi. De remarcat faptul că formarea de acrilamidă este mai mică la cartofii dulci, față de cei obișnuiți.

Pentru a preveni formarea acrilamidei spală cartofii și ține-i în apă 30 de minute-2 ore. Nu e o idee rea să îi opărești înainte de a-i pune la prăjit. Ideal este să folosești o friteuză, iar uleiul nu ar trebui să depășească 175 de grade.

Prezentă în multe alimente

Acrilamida este prezenta și în cerealele pentru micul dejun procesate, snacks-uri, chips-uri, cracker-și și alte produse similare. O putem găsi și în biscuiți, prăjituri, batoane de cereale, pesmeți etc. Dacă îți pregătești asa ceva acasă, nu folosi amoniac, ci bicarbonat și îndulcește cu zahăr, nu cu sirop sau miere, care sunt foarte bogate în fructoza liberă. Cerealele au capacități diferite de a forma acrilamidă, ca urmare a conținutului diferit de asparagină. Cea mai mare cantitate de asparagină se găsește în secară, urmată de ovăz, grâu, porumb și orez. Deci nu e o idee rea să înlocuiești măcar parțial făina de grâu cu făina de orez, acolo unde produsele îți permit substituția.

Mici cantități de acrilamidă se găsesc și în cafea. De obicei, cafeaua Robusta are mai multă acrilamidă decât Arabica, tocmai pentru că e prelucrată la temperaturi mai ridicate.

Pâinea, sursă curentă de acrilamidă

Fiind prezentă în alimentația noastră zilnică, pâinea poate fi un contributor cu mult mai important decât produsele pe care le consumăm foarte rar. Dacă îți faci pâine acasă, ai grijă să nu o ții la cuptor mai mult decât este cazul. Coaja pâinii nu trebuie să fie închisă la culoare, ci aurie. Iar dacă îți place să prăjești pâinea sau să pui la toaster sendvișuri, respectă aceeași regulă: nu le „arde”, ține-le doar cât trebuie pentru a deveni crocante, fără a se închide la culoare prea mult.

Și… încă o veste proastă: cea mai mare sursă de acrilamidă pentru individul obișnuit este țigara. Așadar, o metodă foarte simplă de a reduce aportul acestei substanțe toxice este renunțarea la fumat.

Data publicarii: 12.05.2021Data ultimei actualizari: 18.05.2021

Etichete

Etichete:

acrilamida, cartofi prajiti, paine, prajire, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

alegeri alimentare sănătoase
Alimentația - între nevoi, pofte, dorințe
Vreau să mănânc ceva! Îmi este poftă de... ceva! Aș mânca.....

28.04.2025

Alina Epure
nutritie sanatoasa
Moduri de preparare a ouălor
Moduri de preparare a ouălor

22.04.2025

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Alimente care reduc pofta de dulce. Alternative sănătoase la zahăr
Alimente care reduc pofta de dulce. Alternative sănătoase la zahăr

17.04.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa
Alimente bogate în vitamina K2: listă, beneficii, de ce sunt importante
Alimente bogate în vitamina K2: listă, beneficii, de ce sunt importante

15.04.2025

Elena Cornelia Dobre
nutritie sanatoasa
Carbohidrați complecși vs. carbohidrați simpli. Cum să faci alegeri sănătoase
Carbohidrați complecși vs. carbohidrați simpli. Cum să faci alegeri sănătoase

14.04.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa
Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie
Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie

10.04.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Făina Manitoba: ce este, beneficii și utilizări culinare
Făina Manitoba: ce este, beneficii și utilizări culinare

07.04.2025

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Psihologie Retete Sport Reviste

Recomandări din alte categorii

Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult
Anorexia - între mituri și realitate
Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate
4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne