logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Produse din portofoliul Catena, premiate la Gala Votat Produsul Anului 2022

          iunie 17, 2022
          Anca Vlad (dreapta), alături de Otilia Ostrotki, director general Tonica Group, si Alina Marinescu, director general Catena

          Anca Vlad, președinta Fildas-Catena, premiată la Gala femeilor remarcabile

          iunie 16, 2022

          Studiu: cum reduc riscul de cancer intervențiile chirurgicale pentru slăbit

          iunie 14, 2022

          Un nou magazin Catena Pas cu Pas Tehnică Medicală vine în întâmpinarea nevoilor clienţilor

          iunie 9, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Cum să opriți creșterea în greutate după instalarea menopauzei?

          iunie 30, 2022

          Cum să-ți pregătești corpul pentru sezonul estival

          iunie 28, 2022

          Care este ora ideală pentru cină?

          iunie 14, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Ce să mâncăm sau să nu mâncăm când zburăm cu avionul

          iunie 17, 2022

          5 băuturi pe care nu le asociem cu sănătatea – cum ne pot ajuta

          iunie 6, 2022

          Cum păstrăm corect ouăle și laptele în frigider: greșeli pe care le facem fără să știm

          mai 20, 2022
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Rețetă de clătite americane fără zahăr

          mai 23, 2022

          4 rețete de salată de vară: gata în câteva minute!

          mai 23, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Insuficiența cardiacă – hidratați-vă corect pentru a o putea preveni

          iunie 23, 2022

          Exercitii fizice recomandate in spondiloza cervicala

          iunie 17, 2022

          Cum să ai vara o imunitate excelentă

          iunie 16, 2022
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021

          Provocare de 30 de zile: tonifiere totală

          iunie 14, 2021

          Mituri explicate despre activitatea fizică

          iunie 10, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2021

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Dieta lui Jennifer Lopez: cele 5 reguli pe care diva le respectă cu strictețe

          iunie 10, 2022

          Cât a slăbit starleta Kim Kardashian ca să încapă în rochia iconică a lui Marilyn Monroe

          mai 30, 2022

          Dieta lui Simon Cowell. Cele 4 alimente la care celebrul star Tv a renunțat pentru a slăbi

          mai 18, 2022
  • Terapii alternative
        • Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022

          5 ceaiuri pentru sănătatea rinichilor

          mai 11, 2022

          Talasoterapia, sănătate la malul mării

          iunie 25, 2021
nutritie-sanatoasa

Acrilamida, o substanță de care să te temi

Multe din ingredientele regăsite frecvent în farfuria noastră sunt considerate pe nedrept cancerigene. Din păcate, adevărul trist este că farfuria omului modern nu e lipsită de agenți favorabili neoplaziilor. Aceștia nu sunt printre ingredientele de pe etichete, pentru că nu sunt adăugați intenționat de producători.  Ei rezultă din modalități banale de procesare, modalități pe care le aplicăm și noi, în propria bucătărie.

12.05.2021

Dr. Corina Zugravu

2793

Timp estimat de citire:

3 minute, 50 secunde
Cuprins
1. Ce poți face?!
2. Prezentă în multe alimente
3. Pâinea, sursă curentă de acrilamidă

Una din aceste substanțe este acrilamida, descoperită în 2002 în cartofii prăjiți sau în alte alimente bogate în amidon, care sunt încălzite la temperaturi ridicate. Nu este vorba de o substanță care apare din cauza unor tehnici moderne de prelucrare, ci unora tradiționale: prăjirea și coacerea. În aceste alimente, asparagina, un aminoacid, reacționează cu zaharuri de tipul glucozei sau fructozei, formând acrilamida. Numeroși factori intervin în proces și ei hotărăsc dacă și cât o vom regăsi în produsul final. Indiferent însă de detalii, toate studiile au arătat ca substanța este cancerigenă și ca un imperativ stringent este că nivelurile ei să fie cât mai mici cu putință.

FibroProtect de la Naturalis, disponibil în farmaciile Catena, asigură un tranzit intestinal normal și ajută la procesul de detoxifiere. Fibrele de Psyllium conferă rapid senzația de sațietate, diminuează absorbția grăsimilor și zahărului din alimente, contribuind la menținerea unor niveluri normale ale colesterolului și glicemiei.

Ce poți face?!

Desigur, când pregătești mâncarea în casă, ai grijă să nu o încălzești exagerat. Nu vreau să te conving să mănânci numai hrana „raw”, dar încearcă să renunți, măcar în anumite zile ale săptămânii la cartofii prăjiți. Și că veni vorba de cartofi, există soiuri la care este mai puțin probabilă formarea acrilamidei, dar acest lucru nu poate fi folosit de cumpărătorul obișnuit, care nu are un laborator de chimie în dotare. Păstrează sacul de cartofi la maximum 6 grade, în condiții optime de umiditate, astfel încât cartofii să nu se deshidrateze. Oricum, nu utiliza cartofi încolțiți, loviți, pătați și încearcă să folosești tehnici alternative, cum este fierberea în apă sau la aburi. De remarcat faptul că formarea de acrilamidă este mai mică la cartofii dulci, față de cei obișnuiți.

Pentru a preveni formarea acrilamidei spală cartofii și ține-i în apă 30 de minute-2 ore. Nu e o idee rea să îi opărești înainte de a-i pune la prăjit. Ideal este să folosești o friteuză, iar uleiul nu ar trebui să depășească 175 de grade.

Prezentă în multe alimente

Acrilamida este prezenta și în cerealele pentru micul dejun procesate, snacks-uri, chips-uri, cracker-și și alte produse similare. O putem găsi și în biscuiți, prăjituri, batoane de cereale, pesmeți etc. Dacă îți pregătești asa ceva acasă, nu folosi amoniac, ci bicarbonat și îndulcește cu zahăr, nu cu sirop sau miere, care sunt foarte bogate în fructoza liberă. Cerealele au capacități diferite de a forma acrilamidă, ca urmare a conținutului diferit de asparagină. Cea mai mare cantitate de asparagină se găsește în secară, urmată de ovăz, grâu, porumb și orez. Deci nu e o idee rea să înlocuiești măcar parțial făina de grâu cu făina de orez, acolo unde produsele îți permit substituția.

Mici cantități de acrilamidă se găsesc și în cafea. De obicei, cafeaua Robusta are mai multă acrilamidă decât Arabica, tocmai pentru că e prelucrată la temperaturi mai ridicate.

Pâinea, sursă curentă de acrilamidă

Fiind prezentă în alimentația noastră zilnică, pâinea poate fi un contributor cu mult mai important decât produsele pe care le consumăm foarte rar. Dacă îți faci pâine acasă, ai grijă să nu o ții la cuptor mai mult decât este cazul. Coaja pâinii nu trebuie să fie închisă la culoare, ci aurie. Iar dacă îți place să prăjești pâinea sau să pui la toaster sendvișuri, respectă aceeași regulă: nu le „arde”, ține-le doar cât trebuie pentru a deveni crocante, fără a se închide la culoare prea mult.

Și… încă o veste proastă: cea mai mare sursă de acrilamidă pentru individul obișnuit este țigara. Așadar, o metodă foarte simplă de a reduce aportul acestei substanțe toxice este renunțarea la fumat.

Etichete:

acrilamida, cartofi prajiti, paine, prajire, recomandat

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

5 băuturi pe care nu le asociem cu sănătatea – cum ne pot ajuta
Nu este chiar o nouă revelație, dar apa este probabil cel mai recomandat lichid pe care î..

06.06.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Cum păstrăm corect ouăle și laptele în frigider: greșeli pe care le facem fără să știm

20.05.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
De ce sunt cireșele atât de scumpe?

19.05.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
O jumătate de cană de afine pe zi poate ține demența departe

18.05.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Bei cafea. Dar știi ce bei?

11.05.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Cum să fii pregătit pentru… neprevăzut

10.05.2022

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Top alternative naturale pentru zahar

06.05.2022

tonica
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1027324
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 341823
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 345619
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 291760
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 155221

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Noutati Sport Editorial Evenimente

Recomandări din alte categorii

20 de rezoluții sănătoase pentru noul an
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Rețetă de clătite americane fără zahăr
Insuficiența cardiacă - hidratați-vă corect pentru a o putea preveni
Dieta lui Jennifer Lopez: cele 5 reguli pe care diva le respectă cu strictețe
Produse din portofoliul Catena, premiate la Gala Votat Produsul Anului 2022
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2022
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne