logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • alimente nesănătoasă, de tip junk food

          STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult

          mai 14, 2025
          cum se face o flotare la perete

          Un antrenament de doar 5 minute pe zi poate avea un impact uriaș asupra sănătății

          aprilie 24, 2025
          radiografie dentara

          România, la coada clamentului în UE în privința sănătății orale

          martie 21, 2025
          opțiuni alimentare nesănătoase

          Doar 5 zile de dietă nesănătoasă pot declanșa efectele obezității asupra creierului

          martie 17, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          mai 14, 2025
          dieta de 16 zile

          Dieta HBD: cum poți slăbi în 16 zile și să te menții pe termen lung

          mai 2, 2025
          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          aprilie 7, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimentația în adolescență

          Alimentația în adolescență – startul către un stil de viață sănătos

          aprilie 29, 2025
          alegeri alimentare sănătoase

          Alimentația – între nevoi, pofte, dorințe

          aprilie 28, 2025
          Moduri de preparare a ouălor

          Moduri de preparare a ouălor

          aprilie 22, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          aprilie 14, 2025
          îndulcitori cu stevie

          Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

          aprilie 8, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • ce este diabetul de tip 5

          Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial

          mai 12, 2025
          igiena dentară precară

          Igiena orală deficitară poate afecta inima

          mai 7, 2025
          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          aprilie 24, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
          ce pot face oamenii creativi

          Expert: Oamenii sănătoși și creativi au în comun aceste 6 lucruri

          octombrie 7, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Super-alimentele: Ciupercile

Practice, gustoase si nu numai, ciupercile sunt recunoscute pentru continutul lor scazut in calorii si grasimi si bogatia in substante nutritive. O portie de ciuperci contine doar 60 de calorii, daca, evident, stim s-o gatim cat mai dietetic!

23.08.2013

Dr. Lacramioara Brinduse
Super-alimentele: Ciupercile
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

4 minute, 20 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook

Beneficiile ciupercilor sunt recunoscute in intreaga lume din timpuri vechi. Intrebuintarea ciupercilor in alimentatia omului a fost si este justificata prin bogatia de substante nutritive pe care le contin. Ciupercile contin apa (84-94%); substante minerale (0,64-1,58%) dintre care cele mai importante pentru organismul uman sunt potasiul, fosforul, fierul, calciul, cuprul; substante organice: proteine, grasimi, carbohidrati, fermenti, vitamine (A, B1, B2, C, D, PP), substante colorante, unele uleiuri eterice.
Acesti constituenti sunt absolut necesari pentru cresterea si refacerea organismului uman.

Ciupercile sunt considerate „carne vegetala”

Din punct de vedere al valorii nutritive, ciupercile se pot compara cu alimentele de baza, iar din punct de vedere al continutului de albumine se situeaza pe primul loc. De exemplu, 1 kg de ciuperci uscate contine de doua ori mai multe albumine decat carnea de vita, de aproape trei ori mai multe decat carnea de porc sau decat ouale si de 11 ori mai multe decat laptele. De altfel, ciupercile sunt considerate carne vegetala. Organismul omului valorifica peste 90 % din albuminele ciupercilor.

Ciupercile contin probiotice, ceea ce le face sa fie un actor important in lupta sistemului imunitar cu agentii patogeni. in ceea ce priveste puterea calorica a ciupercilor, aceasta variaza de la o specie la alta, cu valori cuprinse intre 30-60 kcal/100g pentru ciupercile proaspete si 230-370 kcal/100g pentru ciupercile uscate.

Ciupercile sunt energizante, remineralizante, stimulente organice si cerebrale. Ele sunt indicate in anemie, convalescenta, demineralizare, regimuri vegetariene.
    

Ciuperci comestibile versus ciuperci otravitoare

Omul a invatat, inca din faza cand era culegator si ciupercile crude ii serveau drept hrana, sa deosebeasca ciupercile comestibile de cele otravitoare. Cea mai toxica ciuperca este buretele viperei (Amanita phalloides) care contine faloidina, o toxina ucigatoare, ce distruge sistemul nervos si ficatul.
Multa vreme s-au folosit unele analize empirice, socotite infailibile, asupra comestibilitatii ciupercilor. Astfel, fierberea cu o lingurita de argint sau cu coaja de ceapa constituie procedee nestiintifice care pot conduce la rezultate false, fiind total neindicate.

Recomandari pentru evitarea toxiinfectiilor cu ciuperci otravitoare

– Nu consumati ciuperci de la vanzatorii ambulanti. Oferta de ciuperci in magazine este suficient de variata si va ofera siguranta ca acestea sunt comestibile.
– Recoltati numai ciuperci bine cunoscute ca fiind comestibile, iar dintre acestea pe cele tinere, tari, sanatoase, cu miros placut. La ciupercile batrane, moi, prin imbatranire substantele proteice se altereaza, devenind toxice pentru organism.
– Daca nu ati cumparat ciuperci din magazin, inainte de folosire, fierbeti ciupercile 15 minute in apa cu putina sare, astfel o parte din toxine sunt indepartate.
– Nu consumati cantitati mari de ciuperci, deoarece acestea pot produce indigestii rebele, fiind greu digerabile, mai ales la persoanele cu diverse afectiuni digestive.
    

Cele mai consumate ciuperci in Romania

Ghebele (Armillaria mellea) – sunt ciupercile culese cel mai mult de amatorii de calatorii si de experiente gastronomice. Nu se incadreaza in speciile de ciuperci foarte bogate din punct de vedere nutritiv, dar se bucura de o mare popularitate printre romani.

Ciuperca de balegar (Agaricus campestris) – alaturi de Agaricus biospora repezinta ciupercile de cultura cel mai frecvent vandute in supermarketuri. Au un continut bogat in substante azotate, in special proteine (4-5%). in structura proteinelor ciupercii Agaricus sunt prezenti 10 aminoacizi esentiali. De asemenea, beneficiile acestor ciuperci sunt reprezentate si de continutul important de vitamine, dintre care cele mai importante sunt vitamina D si vitaminele din complexul B. Ciuperca de balegar este folosita pentru virtutile sale antialergice.

Pleurotus – sunt ciuperci care pot fi consumate ca aliment dietetic, deoarece nu contin amidon, iar grasimile sunt in cantitati reduse doar sub forma combinata (fosfatide, lecitine, ergosterine). Valoarea nutritiva este de 250-400 kcal/100g substanta uscata. Sunt indicate in orice fel de dieta datorita continutului caloric scazut. Este de precizat continutul mare de vitamina B12 si de riboflavina. Pleurotus corticatus are un continut suficient de mare de statina, lovastatina, care scade nivelul colesterolului sangvin.

Portabella dar si alte ciuperci albe – contin o cantitate mare de seleniu, cunoscut pentru proprietatile sale antitumorale. De asemenea, contine o mare cantitate de potasiu, care echilibreaza ritmul cardiac si tensiunea arteriala, dar are rol si in functionarea normala a sistemului nervos si a sistemului muscular.
    

Cele mai gustoase ciuperci, dar in acelasi timp si cele mai scumpe, sunt trufele. Aceste ciuperci se gasesc la cativa centimetri sub pamant si cresc pe radacinile de fag, plop, alun sau stejar. Un kilogram de trufe de calitate superioara se vinde in medie cu 3000 de euro in Europa. In Romania, mai cu seama in Ardeal, se recolteaza trufe de calitate medie. Preturile unui kilogram de trufe autohtone variaza intre 50 si 150 de euro. Cea mai scumpa ciuperca vanduta vreodata a fost o trufa alba de 1,51 kilograme, cumparata in 2006 cu 125 000 de euro de un magnat din Hong Kong.

Calitatile nutritive, dar si cele medicinale, sau cel mai mult cele organoleptice, fac din ciuperci un aliment care nu ar trebui sa lipseasca din meniul nostru zilnic, fiind indicate vegetarienilor, celor care tin cura de slabire, diabeticilor, celor cu afectiuni cardiovasculare.

Dr. Lacramioara Brinduse

Data publicarii: 23.08.2013

Etichete

Etichete:

beneficii ciuperci, vitamine si minerale ciuperci

Articole recomandate din categoria Puterea Alimentelor

Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie
Beneficiile consumului de ștevie, rețete sănătoase cu ștevie
Primăvara ne aduce în farfurie o mulțime de verdețuri proaspete, iar ș..

10.04.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Rubarba: beneficii, utilizări, rețete delicioase
Rubarba: beneficii, utilizări, rețete delicioase

11.03.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Cât de sănătos este să mâncăm portocale
Cât de sănătos este să mâncăm portocale

29.01.2025

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Beneficiile și riscurile consumului de murături
Beneficiile și riscurile consumului de murături

28.11.2024

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Despre ginseng, un superaliment cu multiple beneficii pentru sănătate și longevitate
Despre ginseng, un superaliment cu multiple beneficii pentru sănătate și longevitate

12.11.2024

Irina Gache
nutritie sanatoasa
Probiotice naturale – care sunt alimentele care conțin probiotice?
Probiotice naturale - care sunt alimentele care conțin probiotice?

25.07.2024

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Top 10 beneficii ale consumului de mentă
Top 10 beneficii ale consumului de mentă

24.07.2024

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Noutati Retete Evenimente Sport

Recomandări din alte categorii

Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
Anorexia - între mituri și realitate
STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult
Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne