logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Gama Assista Oftapic, Naturalis Septocalmin Islandica şi gelurile ArtroSuport, câştigătoare în cadrul competiţiei „Votat Produsul Anului®” 2022

          mai 10, 2022

          Catena sprijină refugiații ucraineni

          martie 30, 2022

          Grupul Fildas Catena oferă sprijin refugiaților ucraineni

          martie 24, 2022

          Înotătorul Paul Georgescu, MAN OF THE YEAR la înot în ape deschise

          februarie 8, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Dieta cu orez

          mai 6, 2022

          Ceaiurile de slăbit – Ce te poate ajuta cu adevărat?

          mai 4, 2022

          Să slăbim cu plante de sezon!

          mai 2, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Bei cafea. Dar știi ce bei?

          mai 11, 2022

          Cum să fii pregătit pentru… neprevăzut

          mai 10, 2022

          Top alternative naturale pentru zahar

          mai 6, 2022
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Top 3 retete dietetice pentru masa de Craciun

          decembrie 17, 2021

          Supe aromate pentru serile racoroase de octombrie

          octombrie 8, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Vrei să începi să urci pe munți?! Iată ce trebuie să știi

          aprilie 12, 2022

          Bucură-te de o primăvară plină de energie!

          aprilie 7, 2022

          Beneficiile dovedite ale colagenului pentru articulații sănătoase

          martie 17, 2022
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021

          Provocare de 30 de zile: tonifiere totală

          iunie 14, 2021

          Mituri explicate despre activitatea fizică

          iunie 10, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2021

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • De la „munte” la „stâncă”, de la 205 de kg la 155 kg

          martie 30, 2022

          Cum arată în prezent Maddie Ziegler, micuța dansatoare din videoclipurile Siei

          septembrie 24, 2021

          Actorul Christian Bale, maestrul transformărilor fizice

          martie 24, 2021
  • Terapii alternative
        • Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022

          5 ceaiuri pentru sănătatea rinichilor

          mai 11, 2022

          Talasoterapia, sănătate la malul mării

          iunie 25, 2021

          Seva de mesteacăn și proprietățile sale terapeutice

          decembrie 29, 2020
nutritie-sanatoasa

Sunt mezelurile cancerigene?

In ultimele saptamani, o stire a luat pe sus intreaga presa: insasi OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii) ne anunta ca mezelurile sunt cancerigene, punandu-le pe acelasi plan cu fumatul si cu alte substante foarte periculoase. Marii amatori de mezeluri au fost pur si simplu revoltati, la fel si industria de profil. Insa Organizatia Mondiala a Sanatatii nu face afirmatii de o asa anvergura „dupa ureche”.

02.12.2015

Dr. Corina Zugravu

3093

Timp estimat de citire:

2 minute, 49 secunde

Afirmatia OMS nu a fost, deci, intempestiva si nefundamentata, nici scoaterea unor aditivi nu rezolva riscul. Desigur, cancerul este, pana la urma, o loterie a ADN-ului lezat de foarte multi factori de mediu. De 1001 ori reuseste sa se repare, a 1002-a oara nu mai reuseste si apare o neoplazie. Din acesti multipli factori, o mica parte sunt cunoscuti. Cea mai mare parte, nu. Deci, singurul lucru pe care-l putem face este sa actionam pe factorii cunoscuti, dintre care cei mai la indemana sunt cei alimentari.

Sta in puterea ta sa renunti la parizer sau cabanos. In fond, mezelurile pot fi inlocuite cu mult succes cu o multime de alte produse gustoase si nutritive.

Care este explicatia

Dincolo de aceste consideratii, vreau sa raspund la intrebarea: de ce anume aceste mezeluri pot avea o actiune cancerigena? Raspunsurile sunt mai multe:

  • In primul rand, toate aceste produse sunt bogate in grasimi. Dieta cu multe lipide este un promotor al cancerogenezei prin stimularea rezistentei la insulina si a stimularii eliminarii fecale a acizilor biliari.
  • Mezelurile sunt, in general, deja tratate termic sau trebuie tratate termic acasa. Prin prajirea la temperaturi inalte, se formeaza amine heterociclice si hidrocarburi aromatice policiclice, ambele clase de substante fiind cancerigene.
  • In preparate exista adesea nitriti, cu rol conservant. Acestia formeaza nitrozamine, intotdeauna cancerigene. Din pacate, nu exista solutii practice pentru inlocuirea completa a nitritilor din mezeluri, deoarece acestia au rol conservant, protejandu-ne de probleme serioase, cum este intoxicatia cu toxina botulinica.
  • Fierul heminic din carne (mai ales din cea rosie) poate stimula cancerogeneza, pentru ca stimuleaza proliferarea celulara in mucoasa digestiva. Daca e vorba de un produs cu nitriti, formarea de nitrozamine va creste toxicitatea fierului heminic din mezel.

Toate aceste mecanisme suna mai degraba obscur, insa ele nu sunt complicate si au fost puse in evidenta prin numeroase studii, desfasurate pe parcursul multor ani de cercetare.

Viitorul mezelurilor?

Este de prevazut ca procese tehnologice perfectionate vor reusi, in viitor, sa amelioreze continutul periculos al mezelurilor, in asa fel incat sa puna la dispozitia consumatorilor produse lipsite de risc. Insa, desi acest lucru este in atentia cercetatorilor de o buna bucata de vreme, rezultatele intarzie sa apara pe moment, deci riscurile persista.

Consumul zilnic de mezeluri creste riscul de cancer cu 18%

In concluzie, daca ieri ai mancat crenvursti, gata, ai semnat o condamnare la moarte?! Nu, nici vorba. Organizatia Mondiala a Sanatatii a vorbit clar doar de o crestere a riscului de cancer. E vorba de risc, nu de certitudini. Doar ca astfel de obiceiuri trebuie sa fie rare sau, daca este posibil, sa dispara complet. Desi asta nu iti va garanta faptul ca niciodata nu vei avea cancer, macar vei avea constiinta impacata ca ai facut tot posibilul pentru a evita respectiva boala. Si chiar ca ti-ai scazut in mod clar riscul de boala.

50 de grame de salam consumate zilnic iti cresc riscul de cancer colorectal cu 18%. Absenta celor 50 de grame inseamna scaderea a riscului de boala.

Dr. Corina Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

cancer, mezeluri, mezeluri cancerigene

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Cum să fii pregătit pentru… neprevăzut
Au trecut doi ani de când pandemia s-a declanșat și a devenit deja o amintire momentul în care p..

10.05.2022

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Top alternative naturale pentru zahar

06.05.2022

tonica
nutritie sanatoasa
Ce sa pui mai des in bolul cu salata: top 10 cele mai bune verdeturi

05.05.2022

tonica
nutritie sanatoasa
Verdeturi de primavara care ne refac imunitatea

12.04.2022

Stefan Stan
nutritie sanatoasa
Vitamina C și efectele secundare în caz de supradozaj

08.04.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Când migrena trece prin farfurie

07.04.2022

tonica
nutritie sanatoasa
Stresul și impactul lui asupra alimentației

06.04.2022

tonica
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1026509
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 341095
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 345025
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 291236
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 154085

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Vedete Sanatate Psihologie Reviste Noutati

Recomandări din alte categorii

Vrei să începi să urci pe munți?! Iată ce trebuie să știi
De la „munte” la „stâncă”, de la 205 de kg la 155 kg
Top 3 retete dietetice pentru masa de Craciun
Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești
20 de rezoluții sănătoase pentru noul an
Retete de sanatate de la Naturalis
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2022
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne