logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”

          decembrie 21, 2022

          Festivalul Brazilor de Crăciun, susținut şi în acest an de Catena, a stabilit un nou record de generozitate: 820.000 de euro

          decembrie 15, 2022

          Grupul Fildas – Catena, premiul „Lider în domeniul pharma de peste 30 de ani”, la Gala Premiilor Capital

          decembrie 12, 2022

          Încă un premiu pentru Fildas-Catena Grup: „Premiul pentru trei decenii de artă în business”

          noiembrie 1, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Și noi cum (mai) slăbim?! Diete de slăbit eficiente și sănătoase

          februarie 2, 2023

          Menține-ți silueta, fără diete drastice

          ianuarie 18, 2023

          Categorii de alimente care îngrașă

          noiembrie 16, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Top 5 surse de grăsimi “bune”

          februarie 2, 2023

          Top alimente care luptă cu inflamația

          ianuarie 30, 2023

          Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

          ianuarie 12, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Omleta vegană sau omleta de post: cum se face

          august 9, 2022

          Rețeta pepene verde prăjit: este senzația verii!

          august 5, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Sfaturi pentru o digestie ușoară și sănătoasă

          februarie 2, 2023

          Refluxul gastroesofagian: care sunt cauzele și cum putem ameliora simptomele

          ianuarie 16, 2023

          Alimentația pentru creier sănătos

          ianuarie 12, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Dai examen la Poliție? Află cum să treci cu bine de proba sportivă!

          septembrie 22, 2022

          Fitness la vârsta a treia

          septembrie 5, 2022

          Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2022

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi

          ianuarie 10, 2023

          Jenna Ortega din serialul Wednesday, vegană până să ajungă în România? Ce a făcut-o să renunțe la acest stil de viață

          decembrie 14, 2022

          Dieta lui Elon Musk: așa a scăpat CEO-ul Tesla și SpaceX de peste 9 kilograme!

          septembrie 7, 2022
  • Terapii alternative
        • Băile reci te-ar putea ajuta să-ți îmbunătățești sănătatea

          decembrie 14, 2022

          5 plante pentru sănătatea ficatului

          septembrie 9, 2022

          Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022
nutritie-sanatoasa

Sunt mezelurile cancerigene?

In ultimele saptamani, o stire a luat pe sus intreaga presa: insasi OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii) ne anunta ca mezelurile sunt cancerigene, punandu-le pe acelasi plan cu fumatul si cu alte substante foarte periculoase. Marii amatori de mezeluri au fost pur si simplu revoltati, la fel si industria de profil. Insa Organizatia Mondiala a Sanatatii nu face afirmatii de o asa anvergura „dupa ureche”.

02.12.2015

Dr. Corina Zugravu

3407

Timp estimat de citire:

2 minute, 49 secunde

Afirmatia OMS nu a fost, deci, intempestiva si nefundamentata, nici scoaterea unor aditivi nu rezolva riscul. Desigur, cancerul este, pana la urma, o loterie a ADN-ului lezat de foarte multi factori de mediu. De 1001 ori reuseste sa se repare, a 1002-a oara nu mai reuseste si apare o neoplazie. Din acesti multipli factori, o mica parte sunt cunoscuti. Cea mai mare parte, nu. Deci, singurul lucru pe care-l putem face este sa actionam pe factorii cunoscuti, dintre care cei mai la indemana sunt cei alimentari.

Sta in puterea ta sa renunti la parizer sau cabanos. In fond, mezelurile pot fi inlocuite cu mult succes cu o multime de alte produse gustoase si nutritive.

Care este explicatia

Dincolo de aceste consideratii, vreau sa raspund la intrebarea: de ce anume aceste mezeluri pot avea o actiune cancerigena? Raspunsurile sunt mai multe:

  • In primul rand, toate aceste produse sunt bogate in grasimi. Dieta cu multe lipide este un promotor al cancerogenezei prin stimularea rezistentei la insulina si a stimularii eliminarii fecale a acizilor biliari.
  • Mezelurile sunt, in general, deja tratate termic sau trebuie tratate termic acasa. Prin prajirea la temperaturi inalte, se formeaza amine heterociclice si hidrocarburi aromatice policiclice, ambele clase de substante fiind cancerigene.
  • In preparate exista adesea nitriti, cu rol conservant. Acestia formeaza nitrozamine, intotdeauna cancerigene. Din pacate, nu exista solutii practice pentru inlocuirea completa a nitritilor din mezeluri, deoarece acestia au rol conservant, protejandu-ne de probleme serioase, cum este intoxicatia cu toxina botulinica.
  • Fierul heminic din carne (mai ales din cea rosie) poate stimula cancerogeneza, pentru ca stimuleaza proliferarea celulara in mucoasa digestiva. Daca e vorba de un produs cu nitriti, formarea de nitrozamine va creste toxicitatea fierului heminic din mezel.

Toate aceste mecanisme suna mai degraba obscur, insa ele nu sunt complicate si au fost puse in evidenta prin numeroase studii, desfasurate pe parcursul multor ani de cercetare.

Viitorul mezelurilor?

Este de prevazut ca procese tehnologice perfectionate vor reusi, in viitor, sa amelioreze continutul periculos al mezelurilor, in asa fel incat sa puna la dispozitia consumatorilor produse lipsite de risc. Insa, desi acest lucru este in atentia cercetatorilor de o buna bucata de vreme, rezultatele intarzie sa apara pe moment, deci riscurile persista.

Consumul zilnic de mezeluri creste riscul de cancer cu 18%

In concluzie, daca ieri ai mancat crenvursti, gata, ai semnat o condamnare la moarte?! Nu, nici vorba. Organizatia Mondiala a Sanatatii a vorbit clar doar de o crestere a riscului de cancer. E vorba de risc, nu de certitudini. Doar ca astfel de obiceiuri trebuie sa fie rare sau, daca este posibil, sa dispara complet. Desi asta nu iti va garanta faptul ca niciodata nu vei avea cancer, macar vei avea constiinta impacata ca ai facut tot posibilul pentru a evita respectiva boala. Si chiar ca ti-ai scazut in mod clar riscul de boala.

50 de grame de salam consumate zilnic iti cresc riscul de cancer colorectal cu 18%. Absenta celor 50 de grame inseamna scaderea a riscului de boala.

Dr. Corina Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

cancer, mezeluri, mezeluri cancerigene

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Top alimente care luptă cu inflamația
Cu toții cunoaștem consecința evidentă a alegerilor alimentare constant nesănătoase: creștere..

30.01.2023

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

12.01.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Ce să mâncăm și ce să evităm în sezonul rece

13.12.2022

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Laptele de măgăriță: beneficii pentru sănătate

05.12.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Beneficiile consumului de pâine cu maia

02.12.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
De ce să consumi alimente fermentate? 7 alimente fermentate care fac minuni

16.11.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
5 alimente care acum 100 de ani erau complet subapreciate

13.11.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1030496
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 344533
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 347660
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 293913
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 158993

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Evenimente Sport Sanatate Vedete Reviste

Recomandări din alte categorii

Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”
Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi
Omleta vegană sau omleta de post: cum se face
Retete de sanatate de la Naturalis
Adevarat / Fals despre beneficiile dietei fără gluten
Și noi cum (mai) slăbim?! Diete de slăbit eficiente și sănătoase
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne