logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
          Dieta Atkins, mananci bine, slabesti rapid

          Dieta Atkins: mănânci bine, slăbești rapid

          ianuarie 13, 2021

          Top cele mai bune diete în 2021

          ianuarie 11, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimente pe care sa le eviti in sarcina

          Alimente pe care să le eviți în sarcină

          ianuarie 11, 2021
          Consuma Graviola si bucura-te de beneficii antioxidante din plin

          Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin

          ianuarie 8, 2021

          Surse de vitamina C în sezonul rece

          decembrie 28, 2020
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Dieta Keto: 3 rețete pentru prânz și cină

          ianuarie 14, 2021

          5 idei de cină sănătoasă pentru copii

          ianuarie 13, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • (P) De ce este uleiul de pește aliatul sistemului imunitar și al funcționării optime a creierului?

          ianuarie 12, 2021

          Ghid complet de tehnici de remodelare corporală

          ianuarie 5, 2021

          Despre vergeturi: tipuri, tratamente, prevenție

          decembrie 7, 2020
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020

          Top 5 exerciții de slăbit acasă

          noiembrie 13, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020

          Halle Berry, în formă maximă la 54 de ani. Uite ce mănâncă și cum antrenează

          octombrie 2, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
nutritie-sanatoasa

Sunt mezelurile cancerigene?

In ultimele saptamani, o stire a luat pe sus intreaga presa: insasi OMS (Organizatia Mondiala a Sanatatii) ne anunta ca mezelurile sunt cancerigene, punandu-le pe acelasi plan cu fumatul si cu alte substante foarte periculoase. Marii amatori de mezeluri au fost pur si simplu revoltati, la fel si industria de profil. Insa Organizatia Mondiala a Sanatatii nu face afirmatii de o asa anvergura „dupa ureche”.

02.12.2015

Dr. Corina Zugravu

2656

Timp estimat de citire:

2 minute, 49 secunde

Afirmatia OMS nu a fost, deci, intempestiva si nefundamentata, nici scoaterea unor aditivi nu rezolva riscul. Desigur, cancerul este, pana la urma, o loterie a ADN-ului lezat de foarte multi factori de mediu. De 1001 ori reuseste sa se repare, a 1002-a oara nu mai reuseste si apare o neoplazie. Din acesti multipli factori, o mica parte sunt cunoscuti. Cea mai mare parte, nu. Deci, singurul lucru pe care-l putem face este sa actionam pe factorii cunoscuti, dintre care cei mai la indemana sunt cei alimentari.

Sta in puterea ta sa renunti la parizer sau cabanos. In fond, mezelurile pot fi inlocuite cu mult succes cu o multime de alte produse gustoase si nutritive.

Care este explicatia

Dincolo de aceste consideratii, vreau sa raspund la intrebarea: de ce anume aceste mezeluri pot avea o actiune cancerigena? Raspunsurile sunt mai multe:

  • In primul rand, toate aceste produse sunt bogate in grasimi. Dieta cu multe lipide este un promotor al cancerogenezei prin stimularea rezistentei la insulina si a stimularii eliminarii fecale a acizilor biliari.
  • Mezelurile sunt, in general, deja tratate termic sau trebuie tratate termic acasa. Prin prajirea la temperaturi inalte, se formeaza amine heterociclice si hidrocarburi aromatice policiclice, ambele clase de substante fiind cancerigene.
  • In preparate exista adesea nitriti, cu rol conservant. Acestia formeaza nitrozamine, intotdeauna cancerigene. Din pacate, nu exista solutii practice pentru inlocuirea completa a nitritilor din mezeluri, deoarece acestia au rol conservant, protejandu-ne de probleme serioase, cum este intoxicatia cu toxina botulinica.
  • Fierul heminic din carne (mai ales din cea rosie) poate stimula cancerogeneza, pentru ca stimuleaza proliferarea celulara in mucoasa digestiva. Daca e vorba de un produs cu nitriti, formarea de nitrozamine va creste toxicitatea fierului heminic din mezel.

Toate aceste mecanisme suna mai degraba obscur, insa ele nu sunt complicate si au fost puse in evidenta prin numeroase studii, desfasurate pe parcursul multor ani de cercetare.

Viitorul mezelurilor?

Este de prevazut ca procese tehnologice perfectionate vor reusi, in viitor, sa amelioreze continutul periculos al mezelurilor, in asa fel incat sa puna la dispozitia consumatorilor produse lipsite de risc. Insa, desi acest lucru este in atentia cercetatorilor de o buna bucata de vreme, rezultatele intarzie sa apara pe moment, deci riscurile persista.

Consumul zilnic de mezeluri creste riscul de cancer cu 18%

In concluzie, daca ieri ai mancat crenvursti, gata, ai semnat o condamnare la moarte?! Nu, nici vorba. Organizatia Mondiala a Sanatatii a vorbit clar doar de o crestere a riscului de cancer. E vorba de risc, nu de certitudini. Doar ca astfel de obiceiuri trebuie sa fie rare sau, daca este posibil, sa dispara complet. Desi asta nu iti va garanta faptul ca niciodata nu vei avea cancer, macar vei avea constiinta impacata ca ai facut tot posibilul pentru a evita respectiva boala. Si chiar ca ti-ai scazut in mod clar riscul de boala.

50 de grame de salam consumate zilnic iti cresc riscul de cancer colorectal cu 18%. Absenta celor 50 de grame inseamna scaderea a riscului de boala.

Dr. Corina Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

cancer, mezeluri, mezeluri cancerigene

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin
Graviola este un fruct tropical care se bucură de popularitate datorită aromei unice și numeroase..

08.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Surse de vitamina C în sezonul rece

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Citricele – asemănări și deosebiri

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
(P) Sunt acizii Omega-3 sursă magică de sănătate? Iată ce boli țin, cu siguranță, deoparte!

22.12.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Cum alcătuim un prânz sănătos: exemple și sfaturi de la medici

16.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
5 rețete vegane pentru cină

08.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Care sunt cei mai periculoși 10 aditivi alimentari?

03.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1015986
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332039
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 337778
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284375
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 141802



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Retete Sport Sanatate Editorial Evenimente

Recomandări din alte categorii

Nu toți pacienții confirmați cu COVID-19 produc anticorpi protectori
Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix
Retete de sanatate de la Naturalis
Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne