Rețete savuroase și ușoare cu sparanghel

Timp estimat de citire:

4 minute, 57 secunde

În continuare, îți vom prezenta câteva rețete cu sparanghel care cu siguranță te vor convinge să-l încerci.

Beneficii nutriționale ale sparanghelului

Acest aliment rafinat, apreciat și utilizat în diverse bucătării din întreaga lume, este încă privit cu reticență în țara noastră și destul de rar adăugat în rețete. Este o adevărată pierdere, având în vedere beneficiile sale nutriționale extraordinare, care îl fac ideal pentru orice tip de dietă.

Dacă vrei să incluzi sparanghelul în rețetele tale, află că o porție de 135 g de sparanghel are doar 27 de calorii și furnizează următoarele:

• 3 g de proteine,
• 2,8 g de fibre,
• 2,5 g de carbohidrați,
• peste 53 mg de acizi grași Omega-6
• circa 13 mg de acizi grași Omega-3,
• vitamina K (70% din doza zilnică recomandată),
• vitamina A (20%),
• acid folic (17%),
• fier (16%),
• vitamina C și cupru (13%),
• mangan (11%),
• potasiu și vitamina E (8%),
• fosfor (7%),
• magneziu și zinc (5%),
• o parte din complexul de vitamine B (sub 5%).

Un alt motiv pentru care sparanghelul merită o șansă în plus de a ajunge printre rețetele tale este faptul că reprezintă una dintre cele mai generoase surse de glutation, un puternic antioxidant și antiinflamator.

Rețete cu sparanghel

Iată patru rețete cu sparanghel ușor de preparat, care îți vor da savoare meselor tale.

1. Pachețele de sparanghel cu somon

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 32 de fire de sparanghel
• 8 fâșii de somon afumat
• 2 linguri de ulei de măsline
• O lingură cu vârf de frunze proaspete de rozmarin tocate mărunt
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180ºC.
2. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, așează firele de sparanghel spălate în apă rece și curățate în prealabil. Stropește-le cu ulei de măsline și presară rozmarin, sare și piper, după gust.
3. Dă tava la cuptor pentru circa 10 minute, timp suficient ca sparanghelul să se caramelizeze ușor pe margini.
4. Scoate sparanghelul din cuptor și pune-l pe un platou să se răcească, apoi învelește câte 4 fire în câte o fâșie de somon. Preparatul se servește la temperatura camerei, ca aperitiv.

2. Salată de sparanghel cu lămâie și parmezan

Ingrediente:

• 1 buchet de sparanghel proaspăt
• 1 lămâie
• 50 g parmezan ras
• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Spală sparanghelul și taie partea lemnoasă de la bază. Fierbe sparanghelul în apă cu sare timp de 2-3 minute, până devine verde aprins și ușor crocant. Scurge-l și transferă-l imediat în apă rece pentru a opri procesul de gătire.
2. Taie sparanghelul în bucăți de 5 cm și pune-l într-un bol mare. Adaugă uleiul de măsline, sucul de la o jumătate de lămâie, sare și piper după gust. Amestecă bine.
3. Presară parmezanul ras deasupra și adaugă câteva felii subțiri de lămâie pentru decor. Servește salata imediat, ca atare sau ca garnitură.

3. Sparanghel la cuptor cu usturoi și parmezan

Ingrediente:

• 1 buchet de sparanghel proaspăt
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 3 linguri de ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală sparanghelul și taie partea lemnoasă de la bază.
2. Așază sparanghelul într-o tavă de copt și stropește-l cu ulei de măsline. Presară usturoiul tocat, sare și piper. Amestecă bine pentru a-l acoperi uniform cu toate condimentele.
3. Coace sparanghelul timp de 15-20 de minute, până devine fraged și ușor rumenit. Scoate tava din cuptor și presară parmezanul ras deasupra. Pune tava înapoi în cuptor pentru încă 2-3 minute, până parmezanul se topește și devine auriu.
4. Servește sparanghelul cald, ca garnitură sau aperitiv.

4. Risotto cu sparanghel și lămâie

Ingrediente:

• 1 buchet de sparanghel proaspăt
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 200 g orez pentru risotto (Arborio)
• 1 litru supă de legume
• 1 pahar de vin alb
• 50 g parmezan ras
• 1 lămâie
• 3 linguri de unt
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Spală sparanghelul și taie partea lemnoasă de la bază. Taie sparanghelul în bucăți de 2-3 cm și blanșează-l în apă fierbinte cu sare timp de 2-3 minute. Scurge-l și pune-l deoparte.
2. Într-o cratiță mare, topește două linguri de unt și călește ceapa și usturoiul până devin translucide. Adaugă orezul și amestecă timp de 1-2 minute, până devine ușor transparent.
3. Adaugă vinul alb și amestecă până se evaporă. Începe să adaugi supa de legume, câte un polonic pe rând, amestecând constant și așteptând să fie absorbită înainte de a adăuga următorul polonic.
4. După ce orezul este aproape gata, adaugă sparanghelul blanșat și coaja rasă de la o lămâie. Amestecă bine și gătește încă 2-3 minute. La final, adaugă restul de unt și parmezanul ras. Amestecă până se încorporează și asezonează cu sare și piper după gust.
5. Servește risotto-ul cald, decorat cu câteva frunze de pătrunjel și felii de lămâie.

Sparanghelul este un ingredient deosebit, care adaugă o notă elegantă și nutritivă oricărei mese. Aceste rețete sunt ușor de preparat și pot fi adaptate după gusturile fiecăruia. Indiferent în ce rețete îl veți folosi, sparanghelul va fi cu siguranță vedeta mesei. Poftă bună!