logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
          Dieta Atkins, mananci bine, slabesti rapid

          Dieta Atkins: mănânci bine, slăbești rapid

          ianuarie 13, 2021

          Top cele mai bune diete în 2021

          ianuarie 11, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimente pe care sa le eviti in sarcina

          Alimente pe care să le eviți în sarcină

          ianuarie 11, 2021
          Consuma Graviola si bucura-te de beneficii antioxidante din plin

          Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin

          ianuarie 8, 2021

          Surse de vitamina C în sezonul rece

          decembrie 28, 2020
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Dieta Keto: 3 rețete pentru prânz și cină

          ianuarie 14, 2021

          5 idei de cină sănătoasă pentru copii

          ianuarie 13, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • (P) De ce este uleiul de pește aliatul sistemului imunitar și al funcționării optime a creierului?

          ianuarie 12, 2021

          Ghid complet de tehnici de remodelare corporală

          ianuarie 5, 2021

          Despre vergeturi: tipuri, tratamente, prevenție

          decembrie 7, 2020
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020

          Top 5 exerciții de slăbit acasă

          noiembrie 13, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020

          Halle Berry, în formă maximă la 54 de ani. Uite ce mănâncă și cum antrenează

          octombrie 2, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
nutritie-sanatoasa

Mezelurile, un pericol pentru sanatate?

Multi sunt cei care care nu pot rezista aromei unui carnat bine prajit sau unei felioare de salam de Sibiu. Mezelurile sau preparatele din carne au castigat, intr-adevar, tot mai mult teren in industria alimentara contemporana: le gasim intr-o gama infinita in orice magazin si reclamele din media ne indeamna sa le consumam, fie ca suntem copii, fie adulti…

08.08.2013

Dr. Corina Zugravu

5186

Timp estimat de citire:

4 minute, 7 secunde

Daca am da putin timpul inapoi, am vedea ca in trecut consumul de mezeluri era cu mult mai redus. In Romania se rezuma, indeosebi in Muntenia si Moldova, la specialitatile preparate de Craciun. In alte tari europene existau unele produse traditionale, de tipul prosciutto-ului italian sau al chorizo-ului iberic, dar, de asemenea, consumul lor era destul de limitat, si asta mai ales pentru ca productia necesita un timp indelungat. Lucrurile s-au schimbat din mai multe motive, toate legate de accesibilitate si calitatile mezelurilor.

 

„Farmecul” mezelurilor

Mezelurile sunt foarte atragatoare din punct de vedere organoleptic: gustul, mirosul, aspectul, consistenta… toate te indeamna sa le mananci. Nu exista mezel in care sa nu se introduca cele mai diverse condimente, de la piper, la ienibahar, usturoi, coriandru etc. Cunosc numeroase situatii in care copii care refuza carnea, ar manca dimineata, la pranz si seara parizer sau salam. Desigur, acestui „farmec” ii cadem si noi, cei mai mari, prada. O felie fada de carne fiarta este asociata cu regimul alimentar necesitat de anumite boli… cu totii il plangem pe cel care trebuie sa o consume. Pe cand un carnat afumat, bine usturoiat, merge si cu mustar, si cu mamaliguta, si cu paine si cu… orice!

 

Gata de consum

O alta calitate a mezelurilor este ca sunt gata de consum. Cele mai multe nu necesita niciun fel de tratament gastrotehnic (eventual doar o incalzire) inainte de a fi consumate. Sau, daca e cazul, le putem praji sau fierbe in 4-5 minute si… gata! Sunt apte sa aterizeze direct in farfurie sau intr-un sandwich. Economia de timp este foarte importanta in lumea de azi, atat de agitata si in care cei mai multi dintre noi avem timp sa mancam doar pe fuga.

 

Avantajul economic al mezelurilor

Legat de simplitatea prepararii vine si un alt avantaj: mezelurile, consumate fiind ca atare, nu pierd nimic din masa initiala. Adica, daca in cazul tratmentului termic aplicat carnii sau pestelui putem pierde pana la 40% din masa initiala (nu-i asa ca ati vazut cu totii ca friptura… „a intrat la apa” in timpul in care a stat la cuptor?!), mezelurile raman la greutatea initiala.
Sa nu uitam si ca exista un mezel pentru fiecare “buzunar”, chiar si cei cu venituri mai modeste permitandu-si sa manance un salam sau o felie de parizer, pe cand carnea ramane de multe ori prohibita, din cauza costurilor.
 

 

Sfaturi practice pentru alegerea mezelurilor

In aceste conditii ne-am gandit sa va dam cateva sfaturi referitoare la consumul de mezeluri. Mai precis, sa va orientam in „jungla” de produse, in asa fel incat sa va protejati si sanatatea, si silueta. Inainte de orice, un sfat simplu: intotdeauna este de preferat carnea, si nu mezelul. Dar cum toti dorim sa mancam uneori si mezeluri, iata:

– Alegeti mai ales mezeluri din carne netocata (sunca, muschiulet, pastrama, costita etc.) si evitati pe cat posibil cele din carne tocata (parizer, salamuri etc.). Ultimele au intotdeauna in compozitie slanina, care le face daunatoare pentru inima si foarte, foarte bogate in calorii. In plus, folosindu-se de faptul ca nu este intotdeauna vizibil ce contin, multi producatori prefera sa foloseasca material inferior (piei, zgarciuri, ligamente, toate bine tocate). Fara a fi toxica, aceasta abundenta de tesut conjunctiv face mezelul greu digerabil si ii scade calitatea proteinelor.

– Pretul poate fi un bun reper in ceea ce priveste calitatea nutritiva a produsului. Un pret mic arata intotdeauna ca s-a folosit materie prima de calitate slaba.

– Cititi intotdeauna etichetele mezelurilor si alegeti-le pe cele cu o compozitie simpla si fara multi aditivi. Este recomandat sa evitati pe cat posibil polifosfatii, mai ales daca aveti probleme renale. Nitritii, din pacate omniprezenti, nu sunt nici ei lipsisi de „pacate”. Dar daca nu exageram consumand mezeluri, nu exista niciun fel de pericol. Oricum, nu tratati niciodata mezelurile la temperaturi ridicate timp indelungat. Aceasta ar putea favoriza aparitia de nitrozamine cancerigene.

– Existenta inlocuitorilor proteici de soia este un element pozitiv, nu unul negativ, deoarece proteinele de soia sunt proteine sanatoase.

– Daca aveti posibilitatea, intrebati comerciantii sau gustati mezelul, in asa fel incat sa va convingeti ca nu este exagerat de sarat. Excesul de sare este daunator si, de cele mai multe ori, mezelurile sunt foarte sarate din motive economice (este crescuta greutatea in mod artificial).

– Daca aveti ulcer sau gastrita, nu consumati afumaturi.

– Toate mezelurile au foarte multe calorii, evident mai multe decat carnea. De aceea, consumati-le ocazional.

 

Dr. Corina Aurelia Zugravu
Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

alegerea mezelurilor, consumul de mezeluri

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin
Graviola este un fruct tropical care se bucură de popularitate datorită aromei unice și numeroase..

08.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Surse de vitamina C în sezonul rece

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Citricele – asemănări și deosebiri

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
(P) Sunt acizii Omega-3 sursă magică de sănătate? Iată ce boli țin, cu siguranță, deoparte!

22.12.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Cum alcătuim un prânz sănătos: exemple și sfaturi de la medici

16.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
5 rețete vegane pentru cină

08.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Care sunt cei mai periculoși 10 aditivi alimentari?

03.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1015970
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332031
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 337770
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284368
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 141789



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Sanatate Evenimente Editorial

Recomandări din alte categorii

Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix
Dieta Keto: 3 rețete pentru prânz și cină
Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării
Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne