logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Cum să dormi mai bine: soluția ingenioasă de a îmbunătăți calitatea somnului

          Cum să dormi mai bine: soluția ingenioasă de a îmbunătăți calitatea somnului

          noiembrie 27, 2023
          Premieră în e-commerce-ul românesc: Spring Farma a avut cel mai MARE eveniment de LIVE Shopping din țară

          Premieră în e-commerce-ul românesc: Spring Farma a avut cel mai MARE eveniment de LIVE Shopping din țară

          noiembrie 10, 2023
          Prebioticele, un super aliat în lupta cu kilogramele în plus

          Prebioticele, un super aliat în lupta cu kilogramele în plus

          octombrie 23, 2023
          Produsele ultraprocesate pot da o dependență la fel de mare ca fumatul

          Produsele ultraprocesate pot da o dependență la fel de mare ca fumatul

          octombrie 19, 2023
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Dieta cu morcovi

          Dieta cu morcovi sau cum să slăbești simplu și sănătos

          noiembrie 29, 2023
          Dieta mediteraneană – informații, planuri de masa si rețete

          Dieta mediteraneană – informații, planuri de masa si rețete

          noiembrie 28, 2023
          Dieta rapida, de 3 zile, cu grepfrut

          Pregătește-ți silueta pentru Revelion: dieta de trei zile cu grepfrut

          noiembrie 28, 2023
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Alimente bogate in calciu

          Alimente care conțin calciu. Topul alimentelor bogate in calciu

          decembrie 4, 2023
          Gustari cu putine calorii

          10 idei de gustări cu puține calorii

          decembrie 4, 2023
          Beneficiile fructului noni

          Ce nu știai despre fructul noni

          noiembrie 29, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Top 5 cele mai calorice rețete culinare de Crăciun

          Top 5 cele mai calorice rețete culinare de Crăciun

          decembrie 4, 2023
          Rețetă inedită cu varză la cuptor: aromată, delicioasă și sățioasă

          Rețetă inedită cu varză la cuptor: aromată, delicioasă și sățioasă

          noiembrie 28, 2023
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Ce să mănânci și ce alimente să eviți dacă suferi de indigestie

          Ce să mănânci și ce alimente să eviți dacă suferi de indigestie

          decembrie 5, 2023
          Dieta pentru sanatatea rinichilor

          Dieta pentru sănătatea rinichilor

          decembrie 4, 2023
          Cum menținem tensiunea arterială în limite normale fără medicamente

          Cum menținem tensiunea arterială în limite normale fără medicamente

          noiembrie 24, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Culturistul Robert Florea a scris istorie la Natural Olympia, cea mai mare competiție de culturism din lume

          Culturistul Robert Florea a scris istorie la Natural Olympia, cea mai mare competiție de culturism din lume

          decembrie 4, 2023
          Robert Florea, culturist vegetarian și actual campion Natural Mr. Universe: „La Mr. Olympia, vreau să reprezint România cu capul sus”

          Robert Florea, culturist vegetarian și actual campion Natural Mr. Universe: „La Mr. Olympia, vreau să reprezint România cu capul sus”

          noiembrie 3, 2023
          Ora cea mai potrivită pentru a face mișcare

          Ora cea mai potrivită pentru a face mișcare

          septembrie 18, 2023
  • Psihologie
        • Tulburările de alimentație: diferențe, riscuri și soluții

          Tulburările de alimentație: diferențe, riscuri și soluții

          octombrie 5, 2023
          Slabitul si sanatatea

          Soluțiile „minune” de slăbit și sănătatea

          septembrie 13, 2023
          Bulimie

          Bulimia – boală sau efect?

          septembrie 12, 2023
          Body Positivity – Pro și Contra

          Body Positivity – Pro și Contra

          mai 24, 2023
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Arnold Schwarzenegger recunoaște că el și Sylvester Stallone și-au pus în trecut bețe în roate

          Arnold Schwarzenegger recunoaște că el și Sylvester Stallone și-au pus în trecut bețe în roate

          octombrie 30, 2023
          Regina Rania a Iordaniei atrage toate privirile. Este într-o formă de invidiat la 53 de ani

          Regina Rania a Iordaniei atrage toate privirile. Este într-o formă de invidiat la 53 de ani

          octombrie 27, 2023
          Paris Hilton, formă de invidiat la 42 de ani. Cum mai arată moștenitoarea imperiului Hilton și ce face pentru a se menține în formă

          Paris Hilton, formă de invidiat la 42 de ani. Cum mai arată moștenitoarea imperiului Hilton și ce face pentru a se menține în formă

          octombrie 25, 2023
  • Terapii alternative
        • Ceai verde

          Ceaiul verde te ajută să slăbești

          octombrie 16, 2023
          Ceaiuri de slabit

          Ceaiuri medicinale pentru slăbit

          septembrie 22, 2023
          Ceai de slabit

          Ceaiurile pentru slăbit

          septembrie 22, 2023
          Dieta minune cu ceai de chimen

          Dieta minune cu ceai de chimen negru

          septembrie 20, 2023
nutritie-sanatoasa

Mezelurile, un pericol pentru sanatate?

Multi sunt cei care care nu pot rezista aromei unui carnat bine prajit sau unei felioare de salam de Sibiu. Mezelurile sau preparatele din carne au castigat, intr-adevar, tot mai mult teren in industria alimentara contemporana: le gasim intr-o gama infinita in orice magazin si reclamele din media ne indeamna sa le consumam, fie ca suntem copii, fie adulti…

08.08.2013

Dr. Corina Zugravu

6108

Mezelurile, un pericol pentru sanatate?
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

4 minute, 7 secunde

Daca am da putin timpul inapoi, am vedea ca in trecut consumul de mezeluri era cu mult mai redus. In Romania se rezuma, indeosebi in Muntenia si Moldova, la specialitatile preparate de Craciun. In alte tari europene existau unele produse traditionale, de tipul prosciutto-ului italian sau al chorizo-ului iberic, dar, de asemenea, consumul lor era destul de limitat, si asta mai ales pentru ca productia necesita un timp indelungat. Lucrurile s-au schimbat din mai multe motive, toate legate de accesibilitate si calitatile mezelurilor.

 

„Farmecul” mezelurilor

Mezelurile sunt foarte atragatoare din punct de vedere organoleptic: gustul, mirosul, aspectul, consistenta… toate te indeamna sa le mananci. Nu exista mezel in care sa nu se introduca cele mai diverse condimente, de la piper, la ienibahar, usturoi, coriandru etc. Cunosc numeroase situatii in care copii care refuza carnea, ar manca dimineata, la pranz si seara parizer sau salam. Desigur, acestui „farmec” ii cadem si noi, cei mai mari, prada. O felie fada de carne fiarta este asociata cu regimul alimentar necesitat de anumite boli… cu totii il plangem pe cel care trebuie sa o consume. Pe cand un carnat afumat, bine usturoiat, merge si cu mustar, si cu mamaliguta, si cu paine si cu… orice!

 

Gata de consum

O alta calitate a mezelurilor este ca sunt gata de consum. Cele mai multe nu necesita niciun fel de tratament gastrotehnic (eventual doar o incalzire) inainte de a fi consumate. Sau, daca e cazul, le putem praji sau fierbe in 4-5 minute si… gata! Sunt apte sa aterizeze direct in farfurie sau intr-un sandwich. Economia de timp este foarte importanta in lumea de azi, atat de agitata si in care cei mai multi dintre noi avem timp sa mancam doar pe fuga.

 

Avantajul economic al mezelurilor

Legat de simplitatea prepararii vine si un alt avantaj: mezelurile, consumate fiind ca atare, nu pierd nimic din masa initiala. Adica, daca in cazul tratmentului termic aplicat carnii sau pestelui putem pierde pana la 40% din masa initiala (nu-i asa ca ati vazut cu totii ca friptura… „a intrat la apa” in timpul in care a stat la cuptor?!), mezelurile raman la greutatea initiala.
Sa nu uitam si ca exista un mezel pentru fiecare “buzunar”, chiar si cei cu venituri mai modeste permitandu-si sa manance un salam sau o felie de parizer, pe cand carnea ramane de multe ori prohibita, din cauza costurilor.
 

 

Sfaturi practice pentru alegerea mezelurilor

In aceste conditii ne-am gandit sa va dam cateva sfaturi referitoare la consumul de mezeluri. Mai precis, sa va orientam in „jungla” de produse, in asa fel incat sa va protejati si sanatatea, si silueta. Inainte de orice, un sfat simplu: intotdeauna este de preferat carnea, si nu mezelul. Dar cum toti dorim sa mancam uneori si mezeluri, iata:

– Alegeti mai ales mezeluri din carne netocata (sunca, muschiulet, pastrama, costita etc.) si evitati pe cat posibil cele din carne tocata (parizer, salamuri etc.). Ultimele au intotdeauna in compozitie slanina, care le face daunatoare pentru inima si foarte, foarte bogate in calorii. In plus, folosindu-se de faptul ca nu este intotdeauna vizibil ce contin, multi producatori prefera sa foloseasca material inferior (piei, zgarciuri, ligamente, toate bine tocate). Fara a fi toxica, aceasta abundenta de tesut conjunctiv face mezelul greu digerabil si ii scade calitatea proteinelor.

– Pretul poate fi un bun reper in ceea ce priveste calitatea nutritiva a produsului. Un pret mic arata intotdeauna ca s-a folosit materie prima de calitate slaba.

– Cititi intotdeauna etichetele mezelurilor si alegeti-le pe cele cu o compozitie simpla si fara multi aditivi. Este recomandat sa evitati pe cat posibil polifosfatii, mai ales daca aveti probleme renale. Nitritii, din pacate omniprezenti, nu sunt nici ei lipsisi de „pacate”. Dar daca nu exageram consumand mezeluri, nu exista niciun fel de pericol. Oricum, nu tratati niciodata mezelurile la temperaturi ridicate timp indelungat. Aceasta ar putea favoriza aparitia de nitrozamine cancerigene.

– Existenta inlocuitorilor proteici de soia este un element pozitiv, nu unul negativ, deoarece proteinele de soia sunt proteine sanatoase.

– Daca aveti posibilitatea, intrebati comerciantii sau gustati mezelul, in asa fel incat sa va convingeti ca nu este exagerat de sarat. Excesul de sare este daunator si, de cele mai multe ori, mezelurile sunt foarte sarate din motive economice (este crescuta greutatea in mod artificial).

– Daca aveti ulcer sau gastrita, nu consumati afumaturi.

– Toate mezelurile au foarte multe calorii, evident mai multe decat carnea. De aceea, consumati-le ocazional.

 

Dr. Corina Aurelia Zugravu
Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete

Etichete:

alegerea mezelurilor, consumul de mezeluri

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Gustari cu putine calorii
10 idei de gustări cu puține calorii
Când ți-e foame la birou sau la școală și nu ai nicio gustare la pachet, primul gând este să..

04.12.2023

Raluca Mateescu
nutritie sanatoasa
Beneficiile fructului noni
Ce nu știai despre fructul noni

29.11.2023

Dr. Adrian Copcea
nutritie sanatoasa
Suc de papadie
Suc de păpădie: beneficii pentru organism

28.11.2023

Dr. Ruxandra Constantina
nutritie sanatoasa
Omega 3 si Omega 6
Beneficiile consumului de grăsimi esențiale, Omega 3 și Omega 6

22.11.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Semintele de in, sursa de omega-3
Semințele de in, sursă ieftină de Omega-3

21.11.2023

Raluca Mateescu
nutritie sanatoasa
Care sunt preparatele cu cele mai multe calorii
Top 5 cele mai calorice preparate culinare

20.11.2023

Sabina Ghiormescu
nutritie sanatoasa
Surse vegetale de proteine
8 surse sănătoase de proteine vegetale

17.11.2023

Raluca Baciu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1035074
  2. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182 349515
  3. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181 351773
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 297152
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 168684

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Evenimente Sanatate Psihologie Retete

Recomandări din alte categorii

Arnold Schwarzenegger recunoaște că el și Sylvester Stallone și-au pus în trecut bețe în roate
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
Tulburările de alimentație: diferențe, riscuri și soluții
Cum să dormi mai bine: soluția ingenioasă de a îmbunătăți calitatea somnului
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Culturistul Robert Florea a scris istorie la Natural Olympia, cea mai mare competiție de culturism din lume
tonica group
facebook
instagram
youtube
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne