logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • lumina emisă de creier

          Lumina secretă a creierului: o nouă frontieră în înțelegerea sănătății mintale

          iunie 18, 2025
          contraceptive orale

          „Bebelușii Ozempic”: De ce contraceptivele orale ar putea să nu mai funcționeze eficient

          iunie 16, 2025
          modul în care respirăm e unic

          Modul în care respirăm e unic, asemenea amprentelor

          iunie 13, 2025
          măsurători ale ritmului cardiac

          Modul în care-ți bate inima ar putea prevesti declinul cognitiv

          mai 29, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Jeleurile de slăbit: ce sunt, ce conțin, precauții

          Jeleurile de slăbit: ce sunt, ce conțin, precauții

          iunie 20, 2025
          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          iunie 10, 2025
          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          Dieta cu scorțișoară: reguli de urmat și sfaturi importante

          mai 29, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Idei de gustări și mese ușoare pentru zilele toride

          Idei de gustări și mese ușoare pentru zilele toride

          iunie 20, 2025
          Picnic sănătos: ce să pui în coșul de picnic

          Picnic sănătos: ce să pui în coșul de picnic

          iunie 20, 2025
          Alimente bogate în electroliți. Surse importante de electroliți

          Alimente bogate în electroliți. Surse importante de electroliți

          iunie 20, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Idei de deserturi fără coacere. Opțiuni delicioase și răcoritoare

          Idei de deserturi fără coacere. Opțiuni delicioase și răcoritoare

          iunie 20, 2025
          Supe reci de vară: idei gustoase și sănătoase pentru zilele caniculare

          Supe reci de vară: idei gustoase și sănătoase pentru zilele caniculare

          iunie 19, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • obiceiuri care afectează ficatul

          5 obiceiuri zilnice care îmbolnăvesc ficatul

          iunie 20, 2025
          renunțarea la gluten

          Intoleranța la gluten vs. boala celiacă – care e diferența

          iunie 13, 2025
          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          De ce te confrunți cu vene sparte pe picioare și cum gestionezi acest simptom

          iunie 11, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • imaginea corporală și stima de sine

          Gras sau slab? Echilibru sau extreme?

          mai 23, 2025
          ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Germenii plantelor, alimente valoroase nutritiv

Deveniti populari in ani `70 mai ales datorita celor care urmau o dieta raw-vegan, germenii plantelor se bucura astazi de un real interes si in randul omnivorilor. Si asta pe buna dreptate, deoarece sunt surse importante de nutrienti, adusi la… pachet cu foarte putine calorii. Dar ce sunt acesti germeni? Ce se ascude sub aceasta denumire? Ceva exotic, greu de procurat la noi in tara?!

31.01.2014

Dr. Corina Zugravu
Germenii plantelor, alimente valoroase nutritiv
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

4 minute, 22 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook

Afla mai multe despre cum sa incluzi germenii in alimentatie!

Germenii sunt, asa dupa cum le spune si numele, plante mici, rezultate din germinarea (incoltirea) unor seminte diverse. Mai precis, germenele este forma de tranzitie dintre samanta si planta. Se pot obtine germeni din orice seminte si boabe (indeosebi cereale si leguminoase), dar cei mai populari si mai accesibili sunt germenii de ridiche, fasole, orz, ovaz, hrisca, floarea-soarelui si mustar. Deci este clar ca astfel de germeni pot fi produsi si acasa, cu conditia sa fie respectate anumite reguli pe care le vom prezenta la final. Desigur, foarte populari si gustosi sunt si mugurii de fasole mung, dar pe aceia este mai greu sa ii obtii acasa. Insa ii poti comanda, preparati, in majoritatea restaurantelor chinezesti!

 

Sanatosi si cu putine calorii

 

Din punct de vedere nutritional, germenii sunt alimente de nivel inalt. Germenele are tot ce trebuie pentru ca din el sa se dezvolte o planta viguroasa. In plus, unele substante nutritive greu sau deloc digerabile din interiorul bobului, devin accesibile prin actiunea enzimelor care furnizeaza „alimente” pentru germene. Din punct de vedere caloric, exista diferente intre tipurile de germeni, dar oricum caloriile sunt putine. De exemplu, in cazul germenilor de leguminoase, care sunt mari, consitenti, caloriile variaza intre 31 de calorii la o ceasca de germeni de fasole mung, la 85 de calorii, in cazul germenilor de fasole soia. In schimb, germenii de soia au de 3 ori mai multe proteine decat germenii de fasole mung (9 grame). Nivelul lipidelor este minim, iar carbohidratii sunt prezenti in cantitati reduse, acompaniati de fibre sanatoase, satioase si usor digerabile.

 

Germenii, sursa de nutrienti predigerati

 

Germenii ne aduc nutrienti intr-o forma pre-digerata, foarte facil accesibila tubului digestiv. Predigestia poate parea un termen stiintific, pretentios sau greu de inteles, dar el inseamna pur si simplu ca enzimele din bob „sparg” moleculele lungi, le transforma in elemente mici si usor absorbabile, simplificand procesele digestive laborioase. De exemplu, fata de proteinele din boabe, cele din germeni ajung cu mult mai usor sa fie digerate, absorbite si utilizate metabolic. In cazul proteinelor din germenii de leguminoase, biodisponibilitatea creste de mai bine de 30 de ori! Si asta pentru ca proteinele au fost anterior transformate in aminoacizi si amide, cam ca in cazul carnii care este lasata la fezandat.

 

Cum functioneaza…

 

Carbohidratii sunt „arsi”, devenind sursa de energie pentru planta in crestere si astfel continutul lor, precum si caloriile aduse de ei scad semnificativ. Amidonul este pre-digerat in cea mai mare parte si impartit in elemente simple de tipul glucozei si zaharozei, sub actiunea amilazelor din boabe. Grasimile sunt transformate in acizi grasi sub actiunea lipazelor. Iar oligozaharidele, vinovate de balonarea care urmeaza consumului de leguminoase, sunt reduse cu aproape 90%! In schimb, creste continutul de apa, iar germenele aduce si clorofila, cu actiune antibacteriana si antiinflamatoare.
In plus, germenii sunt bogati in elemente minerale (calciu, potasiu, fier, fosfor) usor absorbabile si in vitamine (caroteni, tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, vitamina C).

 

Germenii – atentie la microbi!

 

Mai multe probleme au fost raportate in ultimii ani, consecutiv consumului de germeni. Ele au constat in izbucniri de toxiinfectii alimentare. In timpul germinarii, care are loc la o temperatura crescuta si in conditii de umiditate mare, eventuali microbi existenti pe boabe si seminte se pot multiplica, colonizand si germenii. Cum acestia sunt consumati de cele mai multe ori fara a fi tratati termic, ei pot deveni cauza unor toxiinfectii alimentare. Desigur, asemenea probleme pot fi cu usurinta evitate, daca germenii sunt bine spalati inainte de consum sau daca sunt tratati termic. Unii recomanda ca persoanele cu o imunitate fragila (copiii mici, batranii, cei cu afectiuni cronice) sa evite complet consumul de germeni.

 

Cum obtinem germeni acasa!

 

Metoda este similara celei pe care o aplicam boabelor de grau de sfantul Andrei! In magazinele naturiste se gasesc seminte si boabe ce pot fi folosite la germinat sau va puteti procura astfel de produse de la magazinele de alimentatie generala. In continuare, puteti utiliza un echipament special (germinator), care simplifica mult germinarea, sau puteti folosi un simplu borcan de sticla. Se pun semintele in borcan, se acopera cu apa calda si se lasa peste noapte. A doua zi, apa se arunca si sermintele se clatesc de mai multe ori cu apa. Manevra se repeta zilnic pana la aparitia si dezvoltarea completa a germenilor (in functie de samanta, poate dura si o saptamana). Procesul trebuie oprit cand lujerul este inca mic si abia incepe sa capete o nuanta verde.Germenii se pot pastra maximum o saptamana la frigider.

 

In concluzie…

 

Chiar daca nu sunt superalimente, asa cum se pretinde uneori, germenii sunt alimente sanatoase si accesibile, care pot fi un adaos nutritiv la salate, sandvisuri sau mancaruri de orice tip.

 

Dr. Corina Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Data publicarii: 31.01.2014Data ultimei actualizari: 07.11.2016

Etichete

Etichete:

alimentatie cu germeni, alimentatie sanatoasa, germeni

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Picnic sănătos: ce să pui în coșul de picnic
Picnic sănătos: ce să pui în coșul de picnic
Un picnic sănătos este o oportunitate excelentă de a te bucura de aer li..

20.06.2025

Elena Cornelia Dobre
nutritie sanatoasa
Alimente bogate în electroliți. Surse importante de electroliți
Alimente bogate în electroliți. Surse importante de electroliți

20.06.2025

Elena Cornelia Dobre
nutritie sanatoasa
Care sunt acele alimente care conțin estrogen?
Care sunt acele alimente care conțin estrogen?

19.06.2025

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase
Gustări sănătoase pentru plajă. Ce să alegi ca să eviți tentațiile nesănătoase

10.06.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase
Alternative sănătoase la băuturile carbogazoase

10.06.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă
Rehidratare după sport: ce să consumi pentru recuperare optimă

10.06.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Hidratare inteligentă: Ce și cât să bei în zilele caniculare
Hidratare inteligentă: Ce și cât să bei în zilele caniculare

03.06.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Reviste Noutati Evenimente Sanatate Vedete

Recomandări din alte categorii

4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 
Consumul de semințe de mac: beneficii și contraindicații
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine
Lumina secretă a creierului: o nouă frontieră în înțelegerea sănătății mintale
Idei de deserturi fără coacere. Opțiuni delicioase și răcoritoare
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne