logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Gama Naturalis Artrosuport Colagen, castigatoare a competitiei “Votat Produsul Anului 2023”, la categoria Sistem osteo-articular

          mai 23, 2023

          Benesio StresCalm, „Votat Produsul Anului” 2023, la categoria Suplimente naturale antistres!

          mai 17, 2023

          Benesio MaxiTonic, câștigător al competiției „Votat Produsul Anului®” 2023 – categoria Vitamine și minerale!

          mai 17, 2023

          Oamenii de știință au descoperit de ce este irezistibilă ciocolata

          aprilie 10, 2023
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Cum să-ți planifici mesele pentru o pierdere în greutate eficientă

          mai 24, 2023

          Sfaturi de slăbit pentru persoanele ocupate

          mai 24, 2023

          Post intermitent – cum să-l începeți și cum să-l urmați corect?

          mai 22, 2023
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Categorii de alimente sănătoase (potrivit piramidei alimentelor)

          mai 19, 2023

          Ciupercile pleurotus – beneficii și rețete

          mai 15, 2023

          Lista carbohidraților buni, sănătoși pentru organism

          mai 11, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Cum poți face pâine din chia. Ai nevoie de doar trei ingrediente și nici urmă de făină

          mai 25, 2023

          Idei de rețete dietetice cu căpșuni – slăbești și te îndulcești

          mai 23, 2023
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Sănătatea colonului: cum să o protejăm

          mai 18, 2023

          Alimente de evitat daca suferi de alergii de sezon

          mai 11, 2023

          Afecțiuni asociate cu alimentația nesănătoasă

          mai 5, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exerciții fizice pentru arderea grăsimilor

          mai 8, 2023

          Exerciții cu picioarele pentru abdomen plat

          martie 10, 2023
          Spondiloza cervicala

          Exemple de exerciții care ameliorează simptomatologia în spondiloza cervicală

          martie 8, 2023
  • Psihologie
        • Body Positivity – Pro și Contra

          mai 24, 2023

          Cum să folosești “mâncatul conștient” pentru a pierde în greutate

          mai 3, 2023

          Sfaturi care te ajută să rămâi motivat (ă) și să urmezi un program de slăbire pe termen lung

          martie 21, 2023

          20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2022
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Ți-l mai aduci aminte pe Jonah Hill din filmul “Lupul de pe Wall Street”? Transformarea lui este incredibilă!

          mai 25, 2023

          Melissa McCharty nu mai este plinuță! Actrița a dezvăluit ce dietă a ales. “Ma simt mai încrezătoare ca niciodată”

          mai 24, 2023

          Jessica Simpson este de nerecunoscut! Cum a reușit să scape de mai bine de 50 de kilograme

          mai 24, 2023
  • Terapii alternative
        • Recomandări de ceaiuri pentru stomac

          mai 9, 2023

          Consumul de borș – care sunt beneficiile și contraindicațiile

          aprilie 3, 2023

          Băile reci te-ar putea ajuta să-ți îmbunătățești sănătatea

          decembrie 14, 2022

          5 plante pentru sănătatea ficatului

          septembrie 9, 2022
nutritie-sanatoasa

Germenii plantelor, alimente valoroase nutritiv

Deveniti populari in ani `70 mai ales datorita celor care urmau o dieta raw-vegan, germenii plantelor se bucura astazi de un real interes si in randul omnivorilor. Si asta pe buna dreptate, deoarece sunt surse importante de nutrienti, adusi la… pachet cu foarte putine calorii. Dar ce sunt acesti germeni? Ce se ascude sub aceasta denumire? Ceva exotic, greu de procurat la noi in tara?!

31.01.2014

Dr. Corina Zugravu

3925

Timp estimat de citire:

4 minute, 22 secunde

Afla mai multe despre cum sa incluzi germenii in alimentatie!

Germenii sunt, asa dupa cum le spune si numele, plante mici, rezultate din germinarea (incoltirea) unor seminte diverse. Mai precis, germenele este forma de tranzitie dintre samanta si planta. Se pot obtine germeni din orice seminte si boabe (indeosebi cereale si leguminoase), dar cei mai populari si mai accesibili sunt germenii de ridiche, fasole, orz, ovaz, hrisca, floarea-soarelui si mustar. Deci este clar ca astfel de germeni pot fi produsi si acasa, cu conditia sa fie respectate anumite reguli pe care le vom prezenta la final. Desigur, foarte populari si gustosi sunt si mugurii de fasole mung, dar pe aceia este mai greu sa ii obtii acasa. Insa ii poti comanda, preparati, in majoritatea restaurantelor chinezesti!

 

Sanatosi si cu putine calorii

 

Din punct de vedere nutritional, germenii sunt alimente de nivel inalt. Germenele are tot ce trebuie pentru ca din el sa se dezvolte o planta viguroasa. In plus, unele substante nutritive greu sau deloc digerabile din interiorul bobului, devin accesibile prin actiunea enzimelor care furnizeaza „alimente” pentru germene. Din punct de vedere caloric, exista diferente intre tipurile de germeni, dar oricum caloriile sunt putine. De exemplu, in cazul germenilor de leguminoase, care sunt mari, consitenti, caloriile variaza intre 31 de calorii la o ceasca de germeni de fasole mung, la 85 de calorii, in cazul germenilor de fasole soia. In schimb, germenii de soia au de 3 ori mai multe proteine decat germenii de fasole mung (9 grame). Nivelul lipidelor este minim, iar carbohidratii sunt prezenti in cantitati reduse, acompaniati de fibre sanatoase, satioase si usor digerabile.

 

Germenii, sursa de nutrienti predigerati

 

Germenii ne aduc nutrienti intr-o forma pre-digerata, foarte facil accesibila tubului digestiv. Predigestia poate parea un termen stiintific, pretentios sau greu de inteles, dar el inseamna pur si simplu ca enzimele din bob „sparg” moleculele lungi, le transforma in elemente mici si usor absorbabile, simplificand procesele digestive laborioase. De exemplu, fata de proteinele din boabe, cele din germeni ajung cu mult mai usor sa fie digerate, absorbite si utilizate metabolic. In cazul proteinelor din germenii de leguminoase, biodisponibilitatea creste de mai bine de 30 de ori! Si asta pentru ca proteinele au fost anterior transformate in aminoacizi si amide, cam ca in cazul carnii care este lasata la fezandat.

 

Cum functioneaza…

 

Carbohidratii sunt „arsi”, devenind sursa de energie pentru planta in crestere si astfel continutul lor, precum si caloriile aduse de ei scad semnificativ. Amidonul este pre-digerat in cea mai mare parte si impartit in elemente simple de tipul glucozei si zaharozei, sub actiunea amilazelor din boabe. Grasimile sunt transformate in acizi grasi sub actiunea lipazelor. Iar oligozaharidele, vinovate de balonarea care urmeaza consumului de leguminoase, sunt reduse cu aproape 90%! In schimb, creste continutul de apa, iar germenele aduce si clorofila, cu actiune antibacteriana si antiinflamatoare.
In plus, germenii sunt bogati in elemente minerale (calciu, potasiu, fier, fosfor) usor absorbabile si in vitamine (caroteni, tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, vitamina C).

 

Germenii – atentie la microbi!

 

Mai multe probleme au fost raportate in ultimii ani, consecutiv consumului de germeni. Ele au constat in izbucniri de toxiinfectii alimentare. In timpul germinarii, care are loc la o temperatura crescuta si in conditii de umiditate mare, eventuali microbi existenti pe boabe si seminte se pot multiplica, colonizand si germenii. Cum acestia sunt consumati de cele mai multe ori fara a fi tratati termic, ei pot deveni cauza unor toxiinfectii alimentare. Desigur, asemenea probleme pot fi cu usurinta evitate, daca germenii sunt bine spalati inainte de consum sau daca sunt tratati termic. Unii recomanda ca persoanele cu o imunitate fragila (copiii mici, batranii, cei cu afectiuni cronice) sa evite complet consumul de germeni.

 

Cum obtinem germeni acasa!

 

Metoda este similara celei pe care o aplicam boabelor de grau de sfantul Andrei! In magazinele naturiste se gasesc seminte si boabe ce pot fi folosite la germinat sau va puteti procura astfel de produse de la magazinele de alimentatie generala. In continuare, puteti utiliza un echipament special (germinator), care simplifica mult germinarea, sau puteti folosi un simplu borcan de sticla. Se pun semintele in borcan, se acopera cu apa calda si se lasa peste noapte. A doua zi, apa se arunca si sermintele se clatesc de mai multe ori cu apa. Manevra se repeta zilnic pana la aparitia si dezvoltarea completa a germenilor (in functie de samanta, poate dura si o saptamana). Procesul trebuie oprit cand lujerul este inca mic si abia incepe sa capete o nuanta verde.Germenii se pot pastra maximum o saptamana la frigider.

 

In concluzie…

 

Chiar daca nu sunt superalimente, asa cum se pretinde uneori, germenii sunt alimente sanatoase si accesibile, care pot fi un adaos nutritiv la salate, sandvisuri sau mancaruri de orice tip.

 

Dr. Corina Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

alimentatie cu germeni, alimentatie sanatoasa, germeni

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Ciupercile pleurotus - beneficii și rețete
Dacă ești în căutarea unui ingredient care să dea o savoare deosebită mâncărurilor și totod..

15.05.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Lista carbohidraților buni, sănătoși pentru organism

11.05.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Top 7 alimente antiinflamatoare

10.05.2023

Stefan Stan
nutritie sanatoasa
Semințe de psyllium - beneficii, proprietăți, consum

26.04.2023

Cristea Bettina
nutritie sanatoasa
Ulei de in - beneficii și recomandări de consum

18.04.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Insectele și nutrienții pe care îi pot aduce în alimentația noastră

11.04.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Aronia - beneficii, modalități de consum

11.04.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1032001
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 345969
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 348706
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 295098
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 161398

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Noutati Evenimente Retete Sanatate

Recomandări din alte categorii

Cum poți face pâine din chia. Ai nevoie de doar trei ingrediente și nici urmă de făină
Sănătatea colonului: cum să o protejăm
Retete de sanatate de la Naturalis
Cum să-ți planifici mesele pentru o pierdere în greutate eficientă
Adevarat / Fals despre beneficiile dietei fără gluten
Body Positivity – Pro și Contra
tonica group
facebook
instagram
youtube
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne