Merișoare deshidratate

Merișoarele sunt fructe de pădure și fac parte din acea categorie de fructe care se consumă rar sau în cantități mici în formă proaspătă, întrucât au un puternic gust acrișor și astringent. De aceea, una dintre formele sub care sunt consumate frecvent este cea de  merișoare deshidratate, care se obțin prin uscarea fructelor proaspete. Miișoarele deshidratate au un gust acrișor mai puțin pronunțat însă concentrează un număr mai mare de calorii în comparație cu fructele proaspete.

Ce înseamnă merișoare deshidratate

Așa cum este ușor de intuit, merișoarele deshidratate sunt fructele din care a fost eliminată apa, iar pentru aceasta poți să apelezi la două proceduri. Prima presupune uscarea naturală prin expunerea la soare, dar este mai îndelungată, iar cea de-a doua constă în uscarea fructelor cu ajutorul unei surse de căldură. Acasă poți folosi cuptorul, în care se introduc fructele așezate pe o tavă după ce în prealabil le-a fost înțepată coaja de mai multe ori cu un ac, pentru a elimina mai ușor apa. Se încălzește apoi cuptorul la o temperatură de 60-80 de grade Celsius și se lasă până când se evaporă apa iar fructele capătă un aspect stafidit.

Câte calorii conțin la suta de grame

O cantitate de 100 de grame de merișoare deshidratate este mult mai bogată în calorii față de o cantitate similară de fructe proaspete, pentru că prin uscare merișoarele devin mai ușoare și crește concentrația de zaharuri. Mai exact, vorbim de 329 de calorii furnizate de 70 de grame de carbohidrați și un gram de lipide, în timp ce merișoarele proaspete conțin doar 45 de calorii la suta de grame. Merișoarele deshidratate nu conțin proteine însă au un aport ridicat de fibre, mai exact 19 grame la sută.

Pot fi considerate alimente bogate în calorii?

Deși la prima vedere se poate spune despre merișoare deshidratate că au un aport ridicat de calorii, în practică lucrurile stau puțin diferit. Ce-i drept, cele 329 de calorii la suta de grame reprezintă o valoare mare pentru orice aliment, însă dacă luăm în considerare o porție normală de merișoare deshidratate, aportul de calorii este mult mai redus. Aceasta pentru că o astfel de porție se rezumă la cel mult 30 de grame, adică două lingurițe cu vârf. Fiind foarte concentrate și bogate în fibre, o porție de 30 de grame este suficientă pentru a induce o senzație de sațietate și a conferi un aport bogat de elemente nutritive, raportat la aproximativ 100 de calorii.

Elemente nutritive și alte substanțe benefice

Merișoarele deshidratate concentrează o cantitate însemnată de compuși bioactivi, minerale și vitamine, la care se adaugă și fibrele vegetale. Mai exact, sunt o sursă bogată de vitamina A, vitamina C și vitamine din complexul B, alături de minerale precum magneziul, calciul, fosforul și potasiul. La acestea se adaugă o cantitate importantă de flavonoide, care sunt pigmenți naturali cu puternic efect antioxidant.

Dintre zaharurile cărora li se datorează aportul de calorii menționăm fructoza, sucroza și glucoza.

Beneficii ale consumului de merișoare deshidratate

Merișoarele deshidratate pot fi incluse într-o dietă pentru slăbit datorită aportului crescut de fibre, care induc ușor o senzație prelungită de sațietate, ce determină un consum mai mic de calorii. Aceleași fibre îmbunătățesc și digestia întrucât favorizează tranzitul intestinal și hrănesc bacteriile probiotice care alcătuiesc flora intestinală.

Vitamina C și flavonoidele au efect antioxidant care protejează organismul împotriva acțiunii nocive a unor compuși numiți radicali liberi. Aceștia generează stres oxidativ asupra celulelor, cărora le modifică structura și funcționalitatea, iar substanțele antioxidante reduc acest fenomen prin neutralizarea radicalilor liberi.

De asemenea, vitamina C este și un nutrient important pentru sistemul imunitar întrucât contribuie la formarea celulelor specifice și la reglarea funcțiilor acestora. În același timp, vitamina A este importantă pentru sănătatea ochilor iar potasiul reduce riscul de boli cardiovasculare prin reglarea tensiunii arteriale.

Alte tipuri de fructe uscate și numărul de calorii pe care le conțin:

• Caise uscate (241 calorii/100 grame)
• Prune uscate (240 calorii/100 grame)
• Mere deshidratate (273 calorii/100 grame)
• Curmale (286 calorii/100 grame)
• Goji (371 calorii/100 grame)