Melc cu nucă

Melcul cu nucă este un produs de patiserie destul de popular datorită gustului dulce, texturii moi și ușor crocante, dar și aromelor care variază în funcție de sortiment. În general, cele mai cunoscute sortimente de melc cu nucă au aromă  de scorțișoară, vanilie sau rom, iar ca ingrediente pot fi folosite nuci obișnuite sau nuci pecan. Există diferențe și în ceea ce privește gramajul, iar în funcție de acest detaliu și de ingredientele folosite variază și  numărul de calorii. Luând ca exemplu un melc cu nucă de 100 de grame, conținutul de calorii oscilează între aproximativ 300 de calorii și poate ajunge până la aproape 500 de calorii dacă acesta este însiropat sau se adaugă caramel. Făcând o medie, un melc cu nucă vine cu un aport de 389 de calorii la suta de grame, furnizate de 35,4 grame de carbohidrați, 27 de grame de lipide și 11,1 grame de proteine.  Carbohidrații provin din făina folosită pentru aluat dar și din zahăr sau alți îndulcitori, în timp ce grăsimile sunt furnizate de uleiurile vegetale, margarină sau alte grăsimi vegetale hidrogenate, unt, lapte sau ouă, în funcție de ingredientele folosite. De asemenea, nucile furnizează la rândul lor o doză de grăsimi nesaturate de tip Omega-3 și Omega-6, fiind și o sursă de proteine vegetale.

Deși gustul și aroma sunt pentru mulți irezistibile, melcul cu nucă nu este un aliment recomandat pentru consumul de zi cu zi, din cauza conținutului mare de calorii care nu este compensat de un aport nutritiv pe măsură. Despre astfel de alimente, specialiștii în nutriție spun că sunt „calorii goale”, care doar oferă o satisfacție de moment datorită savorii specifice, dar care nu țin de foame și nici nu aduc vreun beneficiu semnificativ organismului.

Este în regulă să consumi ocazional un melc cu nucă, de preferat în prima parte a zilei întrucât aportul de carbohidrații îți oferă un boost de energie și totodată îți rămâne suficient timp să mai arzi din caloriile pe care acest aliment le conține. Pe de altă parte, dacă îți faci un obicei din a consuma zilnic sau frecvent un melc cu nucă, există riscul să acumulezi în scurt timp niște kilograme în plus. Acestea se datorează atât aportului mare de calorii pe care îl conferă un astfel de aliment, cât și faptului că nu ține de foame și chiar determină o creștere a apetitului. Explicația stă în acțiunea carbohidraților simpli din făina rafinată și zahăr, care eliberează rapid o cantitate mare de glucoză, ducând la apariția vârfurilor glicemice. Pancreasul eliberează o cantitate pe măsură de insulină care face ca glucoza să fie absorbită în celule, și astfel creșterea rapidă a glicemiei este urmată de o scădere la fel de bruscă ce declanșează senzația de foame. De asemenea, glucoza care nu este absorbită în celule este stocată ca resursă energetică de rezervă, sub forma depozitelor de grăsime ce se depun mai ales pe abdomen.

O variantă mai sănătoasă de melc cu nucă este cel preparat din făină integrală. Aceasta conține carbohidrați complecși, care eliberează mai lent glucoza și se evită astfel apariția vârfurilor glicemice. În același timp, făina integrală are un conținut mai mare de fibre, datorită cărora se îmbunătățește tranzitul intestinal și procesul digestiv. Nu în ultimul rând, un melc cu nucă din făină integrală este mai sățios datorită fibrelor și carbohidraților complecși, care rămân pentru mai mult timp în stomac.

Unul din principalele beneficii asociate acestui produs este dat acizii grași nesaturați din miezul de nucă. Deși vin la rândul lor cu un aport de calorii, aceste grăsimi sunt benefice pentru sănătatea sistemului cardiovascular pentru că ajută la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL), care se depune în interiorul vaselor de sânge și determină apariția aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, infarctului miocardic și accidentului vascular cerebral.

Calorii melc cu nucă

Alte produse de patiserie cu un aport sporit de calorii, pe care trebuie să le consumi doar ocazional sunt:

• Biscuiți cu nucă (493,5 calorii/100 grame)
• Merdenea (326,1 calorii/100 grame)
• Plăcintă cu brânză dulce și stafide (214 calorii/100 grame)
• Covrig cu susan (265 calorii/100 grame)
• Ștrudel cu mere (249 calorii/100 grame)