Matcha

În ultimul timp se vorbește tot mai mult despre matcha ca fiind unul din acele remedii naturiste care conțin puține calorii și sunt bogate în compuși naturali ce aduc beneficii pe multiple planuri  pentru organism. Nu de mult, de o popularitate similară se bucura și ceaiul verde, iar între acesta și matcha există o legătură pe care o vom explica imediat.

Ce este matcha și cum se obține

Matcha mai este denumită și „pudră de ceai verde”, așadar este vorba de o pulbere fină obținută din frunzele de ceai verde. Mai, exact frunzele de Camellia sinensis cunoscut mai bine ca „arborele de ceai”, din care se prepară atât ceaiul verde cât și ceaiul negru și cel alb. Frunzele pentru matcha sunt cultivate însă într-un regim special, fiind ținute la umbră cu circa o lună înainte de recoltare, astfel încât planta să producă o cantitate mai mare de cofeină, clorofilă, L-teanină și alți aminoacizi specifici. Apoi se recoltează doar frunzele tinere, care sunt tratate cu aburi pentru a opri oxidarea, după care se lasă la uscat și se macină fin obținându-se astfel pudra de matcha. Aceasta se consumă adăugată în apă călduță, lapte sau alte băuturi, dar și ca ingredient în diferite preparate.

Câte calorii are matcha

O cantitate de 100 de grame de pudră de matcha conține între 300 și 320 de calorii provenite în special din proteine și carbohidrați la care se mai pot adăuga și cantități neglijabile de lipide reprezentând acizi grași nesaturați. De asemenea, aceeași cantitate de pulbere de matcha conține și până la 30 de grame de fibre.

Mai trebuie menționat că matcha este o sursă importantă de antioxidanți precum cofeina, acizii fenolici, quercetina vitamina C și L-teaniana. De asemenea, conține calciu, fier, magneziu, potasiu și vitamina C.

Care este aportul de calorii al unui preparat cu pudră de matcha

La prima vedere poate părea că pudra de matcha este un ingredient destul bogat în calorii, însă aceasta doar dacă ne raportăm la valoarea de referință, adică la cele 100 de grame de care am vorbit mai sus. Cantitatea respectivă o depășește însă cu mult pe cea necesară  pentru pregătirea unei băuturi sau altui preparat, astfel că scade simțitor și aportul de calorii. În general, se folosește cam o linguriță de matcha, ceea ce înseamnă aproximativ 10 calorii la o porție. Este însă important și cu ce ingrediente combini pudra de matcha pentru că și acestea conțin mai multe sau mai puține calorii. Spre exemplu, un milkshake preparat cu lapte gras și pudră de matcha va fi mai bogat în calorii decât unul pentru care folosești lapte de migdale sau alt lapte vegetal. De asemenea, o înghețată sau alt desert cu matcha are mai multe calorii decât un ceai sau o porție de cereale cu iaurt în care adaugi această pudră.

Ce beneficii aduce consumul de matcha

Principalele beneficii ale consumului de matcha sunt date de efectul antioxidant, prin care compușii naturali din frunzele de ceai verde neutralizează radicalii liberi și reduc stresul oxidativ din organism. Radicalii liberi sunt compuși instabili care intră în reacție cu celulele și alte molecule din organism, modificându-le structura și funcționalitatea, ceea ce duce la apariția a numeroase probleme de sănătate. Acestea pot fi prevenite prin consumul de matcha, al cărei efect antioxidant ține sub control nivelul  de radicali liberi din organism.

Cofeina și alți compuși activi din matcha accelerează funcțiile metabolice ceea ce duce la o creștere a numărului de calorii pe care organismul le arde pe parcursul unei zile. Această calitate este foarte utilă în curele de slăbire dar și în cazul celor care doresc să se mențină la un indice de masă corporală normal.

Prin efectul antioxidant matcha protejează sănătatea inimii, a ficatului și a sistemului nervos, care pot dezvolta afecțiuni cronice pe fondul stresului oxidativ prelungit.

Alte alimente bogate în antioxidanți și cu un aport scăzut de calorii sunt:

• Ceai verde ( 1 calorii/100 grame)
• Spirulină (290 calorii/100 grame)
• Cafea neagră ( 2 calorii/100 grame)
• Cacao pudră (229 calorii/100 grame)
• Mix de fructe de pădure (56 calorii)