Mâncare de fasole verde

Mâncarea de fasole verde este considerată un preparat sănătos, cu puține calorii și o serie de beneficii pentru sănătate. Se încadrează in categoria mâncărurilor vegetariene însă există și rețete de mâncare de fasole verde cu carne, caz în care aportul de calorii este ceva mai ridicat dar valorile se încadrează în continuare la un nivel scăzut.

Ce ingrediente conține mâncarea de fasole verde

Evident, ingredientul principal este fasolea verde, care se mai numește și fasole păstăi – o legumă care se recoltează vara, atunci când păstăile sunt încă fragede. Pe lângă păstăile care pot fi gătite proaspete sau congelate, mâncarea de fasole verde mai necesită ceapă, roșii, ardei gras, usturoi pătrunjel sau mărar, ulei apă și condimente. După cum spuneam, poți adăuga și carne, cea mai potrivită fiind cea de pui, porc sau vită.

Legumele se călesc, apoi se adaugă apă și se lasă la fiert până când fasolea verde se înmoaie, iar la final se adaugă roșiile tocate, pătrunjelul sau mărarul, alături de condimente.

Câte calorii are mâncarea de fasole verde

Fiind un preparat în care abundă legumele, mâncarea de fasole verde conține în general puține calorii, motiv pentru care poate fi inclusă oricând într-o dietă de slăbit sau pentru menținerea siluetei. Mai exact, o porție de 100 de grame de mâncare de fasole verde  are 58 de calorii conferite de 6 grame de carbohidrați, 3 grame de lipide și 1,8 grame de proteine, la se mai adaugă și două grame de fibre.

Dacă ne referim la o mâncare de fasole verde cu carne de pui, aceasta conține cam 81 de calorii la suta de grame, iar in varianta cu carne de porc poate ajunge la 115 calorii. Creșterea numărului de calorii se explică în acest caz prin aportul mai ridicat de lipide și proteine specifice cărnii.

Cum să reduci numărul de calorii

Cele mai multe calorii din mâncarea de fasole verde se datorează grăsimilor din uleiul folosit la gătit și grăsimilor saturate din carne, în cazul în care se adaugă și acest ingredient. Dacă optezi pentru varianta cu carne, se recomandă carnea de pui, care conține mai puțină grăsime și astfel vine cu un aport mai scăzut de calorii, mai ales dacă se înlătură pielea. De asemenea, pentru călitul legumelor limitează-te doar 2-3 linguri de ulei vegetal și nu folosi untură, care conține grăsimi saturate.

Unele persoane preferă să pună și smântână în farfurie peste mâncarea de fasole verde însă trebuie să ții cont că și acest ingredient adaugă câteva calorii în plus din cauza conținutului bogat de grăsimi.

Cele mai importante beneficii asociate cu mâncarea de fasole verde

Fasolea verde și celelalte legume din acest preparat constituie o sursă generoasă de minerale și vitamine, care sunt nutrienți esențiali necesari funcționării normale a organismului. E important de menționat aportul de vitamina A, vitamina C și vitamina K, alături de minerale precum fierul, potasiul și magneziul. Vitamina A este importantă pentru sănătatea oculară iar alături de vitamina C este un important susținător al sistemului imunitar, în timp ce vitamina K contribuie la procesul de coagulare a sângelui și la prevenirea hemoragiilor. Totodată, fierul este important pentru prevenirea anemiei, magneziul susține funcționarea sistemului nervos și a sistemului muscular, în timp ce potasiul susține sănătatea cardiovasculară prin reducerea riscului de hipertensiune arterială.

Legumele din mâncarea de fasole verde conțin și diferiți compuși cu efect antioxidant, care contribuie la prevenirea unor probleme de sănătate datorate stresului oxidativ. Acesta se datorează unor compuși numiți radicali liberi, care afectează funcționarea normală a celulelor și care sunt neutralizați de substanțele antioxidante înainte de a provoca daune.

Datorită aportului generos de fibre, mâncarea de fasole verde contribuie și la îmbunătățirea digestiei, prevenind constipația și balonarea. În același timp, fibrele induc ușor senzația de sațietate și o mențin pe o perioadă mai lungă, astfel că includerea acestui preparat în dietele pentru slăbit ajută la eliminarea kilogramelor în plus.

Alte mâncăruri de legume, cu puține calorii, pe care le poți include într-o dietă echilibrată sunt:

• Ghiveci de legume (29,3 calorii/100 grame)
• Mâncare de mazăre (50 calorii/100 grame)
• Varză călită (72,5 calorii/100 grame)
• Mâncare de conopidă (38,1 calorii/100 grame)
• Tocană de cartofi (60 calorii/100 grame)