logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • durere de spate

          Studiu: Cât trebuie să mergi pe jos pentru a evita durerea cronică de spate

          iulie 15, 2025
          Secretul unui somn mai bun, mai simplu decât ne-am fi putut imagina

          Secretul unui somn mai bun, mai simplu decât ne-am fi putut imagina

          iulie 3, 2025
          sisteme de grupe de sange

          Oamenii de știință au descoperit o nouă grupă de sânge

          iunie 23, 2025
          lumina emisă de creier

          Lumina secretă a creierului: o nouă frontieră în înțelegerea sănătății mintale

          iunie 18, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Lista de alimente bogate în proteine și sărace în calorii

          Lista de alimente bogate în proteine și sărace în calorii

          iulie 11, 2025
          Jeleurile de slăbit: ce sunt, ce conțin, precauții

          Jeleurile de slăbit: ce sunt, ce conțin, precauții

          iunie 20, 2025
          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          Idei de smoothie-uri verzi, pentru detoxifiere și slăbit

          iunie 10, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Beneficiile pe care ți le oferă consumul de cartof dulce

          Beneficiile pe care ți le oferă consumul de cartof dulce

          iulie 11, 2025
          Exemple de alimente sănătoase, bogate în fosfor

          Exemple de alimente sănătoase, bogate în fosfor

          iulie 11, 2025
          Beneficiile consumului de clementine

          Beneficiile consumului de clementine

          iulie 11, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Salate de vară: idei creative și nutritive pentru toate gusturile

          Salate de vară: idei creative și nutritive pentru toate gusturile

          iunie 25, 2025
          Idei de deserturi fără coacere. Opțiuni delicioase și răcoritoare

          Idei de deserturi fără coacere. Opțiuni delicioase și răcoritoare

          iunie 20, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • tensiunea arterială la femei

          Tensiunea arterială la femei: care sunt valorile normale în funcție de vârstă

          iulie 11, 2025
          semne că ai cortizol crescut

          Cortizol crescut: semne pe care corpul nu le poate ascunde

          iulie 1, 2025
          obiceiuri care afectează ficatul

          5 obiceiuri zilnice care îmbolnăvesc ficatul

          iunie 20, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • imaginea corporală și stima de sine

          Gras sau slab? Echilibru sau extreme?

          mai 23, 2025
          ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Mititeii, placerea vinovata pur romaneasca

Mititei sfaraind pe carbuni, mici cu mustar… cuvinte magice care iti aduc aminte de duminicile petrecute la gratar cu prietenii. Parca, nu stiu cum, dar micii vin ca un semn al verii. Fumul gratarelor noastre este atat de intens, mai ales la ocazii speciale, cum e ziua de 1 mai, incat mai ca se vede din satelit, asa cum a spus un umorist de pe malurile Dambovitei.

13.06.2013

Dr. Corina Zugravu
Mititeii, placerea vinovata pur romaneasca
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

3 minute, 44 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook

Si bunicii nostri erau tot atat de amatori de mici ca si noi. Mititeii nu erau scumpi, oricine si-i permitea, cu o lingurita de mustar, o chifla calda si, dupa preferinte, cu un castravete murat si-un tap de bere. Ca-l mancau la carciumioara de la sosea sau la birtul din Obor, micii erau si pentru bunici prilej de satisfactie culinara, mai ales daca erau preparati cum se cade. Pentru ca, traditia spune: numai macelarul priceput stie sa faca mici buni. Carnea de mici era un amestec maiastru si numai „artistii” meseriei stiau cum sa-l faca, ce sa puna, in asa fel incat produsul final sa fie perfect.

Micii, tipic romanesti?

Este adevarat ca in toata zona Balcanilor sau in Turcia exista produse similare. Dar ele nu sunt niciodata la fel, nici ca ingrediente, nici ca gust. In fond, este normal ca in culturi invecinate sa existe produse asemanatoare, dar nu identice. Mititei se gasesc doar in Romania.

Dar ce sunt acesti mici?!

La prima vedere, e vorba de un amestec simplu de carnuri tocate, la care se adauga mirodenii si care se frige pe gratar. Lucrurile, insa, sunt cu mult mai complicate, pentru ca in situatia in care nu am face altceva decat sa pregatim carne tocata rezultatul nu ar fi un mititel, ci o chiftea. Pentru mici trebuie ajuns la proportia optima de carne de porc, vita si oaie. Primele doua predomina, iar ultima este prezenta pentru a da o nota de savoare. Carnea nu trebuie sa fie nici prea grasa, nici prea slaba, iar artistii domeniului spun ca trebuie tocata cu satarul, astfel incat mici bucati de carne sa poata fi vizibile in amestecul final. Dupa tocare, carnea se amesteca cu prapur de vita, se framanta cu bicarbonat si ierburi aromate (indeosebi cimbru, piper, usturoi), se pune sare dupa gust si, pentru omogenizare, se adauga supa de oase in care se pune uneori miez de paine.

Ce rol are bicarbonatul?

In timpul prajirii micului, el degaja bioxid de carbon care umfla carnea, o face pufoasa si determina pastrarea consistentei suculente, care de obicei dispare la produsele preparate pe gratar. Sa ne intelegem bine: nu este vorba de nicio frauda! Pentru ca greutatea nu creste in niciun fel. Doar ca, asa cum painea, pentru a fi buna, trebuie sa fie pufoasa, tot asa si micul, pentru a fi savuros, trebuie sa fie fraged si suculent.

Alte ingrediente pe care le contin micii

Pentru ca astazi micii nu sunt consumati pe loc, ci se pastreaza cateva zile (maximum 5, la frigider) in galantarele magazinelor, a fost nevoie sa se adauge antioxidanti si acidifianti, de tipul vitaminei C sau al citratilor. Ei protejeaza grasimile de la descompuneri periculoase si de la modificari de culoare determinate de rancezire. Unii producatori adauga si carmin, un colorant natural care are un scop bine definit: in trecut, mititeii se mancau pregatiti „in sange” (nu patrunsi); astazi stim ca trebuie sa ii prajim bine si in interior, pentru ca in carnea cruda pot fi microbi. Aici intervine carminul, care ii pastreaza micului culoarea roz, chiar daca acesta a fost patruns bine de flacara gratarului.

Greu digerabili si plini de calorii

Din pacate, micii sunt plini de tesuturi conjunctive si de grasimi, ba chiar plini de grasimi descompuse de tratamentul termic pe carbuni. Ce rezulta, mai ales in zonele arse, inchise la culoare, nu e de natura sa ne menajeze tubul digestiv. Cei care au probleme biliare si pancreatice au voie doar cate doi mici, si aceia de Paste si de Craciun! Cat despre calorii: enorm de multe! Un singur mic are 250 de calorii. As mai aminti ca toate grasimile din mici sunt saturate, pline de colesterol, iar produsele au, de regula, si multa sare. Deci atentie marita pentru cei cu hipertensiune arteriala, dislipemii, probleme cadiace sau vasculare.

Mititeii trebuie sa fie un aliment consumat ocazional, din care e voie sa se manance doar cu multa, multa moderatie. Dar nu cred ca am putea interzice vreodata complet micii, chiar daca cei mai multi, medici sau simpli amatori de mititei, constientizam faptul ca nu sunt tocmai o binecuvantare pentru sanatate.

Data publicarii: 13.06.2013Data ultimei actualizari: 01.07.2023

Etichete

Etichete:

bicarbonat, mici, mititei

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Exemple de alimente sănătoase, bogate în fosfor
Exemple de alimente sănătoase, bogate în fosfor
Fosforul este un mineral esențial pentru sănătatea oaselor și a dințil..

11.07.2025

Ecaterina Lupașcu
nutritie sanatoasa
Beneficiile consumului de clementine
Beneficiile consumului de clementine

11.07.2025

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Beneficiile surprinzătoare ale consumului de roșii
Beneficiile surprinzătoare ale consumului de roșii

08.07.2025

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Beneficiile surprinzătoare ale consumului de pere
Beneficiile surprinzătoare ale consumului de pere

07.07.2025

Irina Gache
nutritie sanatoasa
relație nesănătoasă cu mâncarea
Alimentație dezordonată sau tulburare de alimentație. Care e diferența

04.07.2025

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Simptome deshidratare. De la sete la urgenţă medicală!
Simptome deshidratare. De la sete la urgenţă medicală!

02.07.2025

Oana Baltoc
nutritie sanatoasa
Cum să te hidratezi corect la birou vara: sfaturi pentru angajații activi
Cum să te hidratezi corect la birou vara: sfaturi pentru angajații activi

26.06.2025

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Vedete Sanatate Reviste Psihologie

Recomandări din alte categorii

Tensiunea arterială la femei: care sunt valorile normale în funcție de vârstă
Salate de vară: idei creative și nutritive pentru toate gusturile
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 
Mersul pe jos vă ajută să slăbiți
Gras sau slab? Echilibru sau extreme?
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne