logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Gama Naturalis Artrosuport Colagen, castigatoare a competitiei “Votat Produsul Anului 2023”, la categoria Sistem osteo-articular

          mai 23, 2023

          Benesio StresCalm, „Votat Produsul Anului” 2023, la categoria Suplimente naturale antistres!

          mai 17, 2023

          Benesio MaxiTonic, câștigător al competiției „Votat Produsul Anului®” 2023 – categoria Vitamine și minerale!

          mai 17, 2023

          Oamenii de știință au descoperit de ce este irezistibilă ciocolata

          aprilie 10, 2023
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Cum să-ți planifici mesele pentru o pierdere în greutate eficientă

          mai 24, 2023

          Sfaturi de slăbit pentru persoanele ocupate

          mai 24, 2023

          Post intermitent – cum să-l începeți și cum să-l urmați corect?

          mai 22, 2023
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Sfecla roșie – beneficii și consum

          iunie 6, 2023

          Categorii de alimente sănătoase (potrivit piramidei alimentelor)

          mai 19, 2023

          Ciupercile pleurotus – beneficii și rețete

          mai 15, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • 3 deserturi cu piersici de care te vei îndrăgosti. Uite cât de simplu se prepară

          mai 31, 2023

          3 idei de salate pe care să le încerci vara aceasta dacă ești la dietă

          mai 30, 2023
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Apneea în somn și alimentația

          iunie 2, 2023

          Sindrom premenstrual? Alimente de evitat și alimente recomandate

          iunie 2, 2023

          Sănătatea colonului: cum să o protejăm

          mai 18, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Exerciții fizice pentru arderea grăsimilor

          mai 8, 2023

          Exerciții cu picioarele pentru abdomen plat

          martie 10, 2023
          Spondiloza cervicala

          Exemple de exerciții care ameliorează simptomatologia în spondiloza cervicală

          martie 8, 2023
  • Psihologie
        • Body Positivity – Pro și Contra

          mai 24, 2023

          Cum să folosești “mâncatul conștient” pentru a pierde în greutate

          mai 3, 2023

          Sfaturi care te ajută să rămâi motivat (ă) și să urmezi un program de slăbire pe termen lung

          martie 21, 2023

          20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2022
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Kerem Bürsin, protagonistul telenovelei turcești „Dragostea plutește în aer” – cum se menține în formă actorul turc

          mai 30, 2023

          Ți-l mai aduci aminte pe Jonah Hill din filmul “Lupul de pe Wall Street”? Transformarea lui este incredibilă!

          mai 25, 2023

          Melissa McCharty nu mai este plinuță! Actrița a dezvăluit ce dietă a ales. “Ma simt mai încrezătoare ca niciodată”

          mai 24, 2023
  • Terapii alternative
        • Ceai de cimbru – beneficii și indicații terapeutice

          iunie 6, 2023

          Ceai de coada-șoricelului – beneficii și indicații terapeutice

          iunie 2, 2023

          Ceai de mușețel – beneficii și indicații terapeutice

          iunie 2, 2023

          Recomandări de ceaiuri pentru stomac

          mai 9, 2023
nutritie-sanatoasa

Mititeii, placerea vinovata pur romaneasca

Mititei sfaraind pe carbuni, mici cu mustar… cuvinte magice care iti aduc aminte de duminicile petrecute la gratar cu prietenii. Parca, nu stiu cum, dar micii vin ca un semn al verii. Fumul gratarelor noastre este atat de intens, mai ales la ocazii speciale, cum e ziua de 1 mai, incat mai ca se vede din satelit, asa cum a spus un umorist de pe malurile Dambovitei.  

13.06.2013

Dr. Corina Zugravu

3198

Timp estimat de citire:

3 minute, 48 secunde


Si bunicii nostri erau tot atat de amatori de mici ca si noi. Mititeii nu erau scumpi, oricine si-i permitea, cu o lingurita de mustar, o chifla calda si, dupa preferinte, cu un castravete murat si-un tap de bere. Ca-l mancau la carciumioara de la sosea sau la birtul din Obor, micii erau si pentru bunici prilej de satisfactie culinara, mai ales daca erau preparati cum se cade. Pentru ca, traditia spune: numai macelarul priceput stie sa faca mici buni. Carnea de mici era un amestec maiastru si numai „artistii” meseriei stiau cum sa-l faca, ce sa puna, in asa fel incat produsul final sa fie perfect.

Micii, tipic romanesti?
Este adevarat ca in toata zona Balcanilor sau in Turcia exista produse similare. Dar ele nu sunt niciodata la fel, nici ca ingrediente, nici ca gust. In fond, este normal ca in culturi invecinate sa existe produse asemanatoare, dar nu identice. Mititei se gasesc doar in Romania. 

Dar ce sunt acesti mici?!
La prima vedere, e vorba de un amestec simplu de carnuri tocate, la care se adauga mirodenii si care se frige pe gratar. Lucrurile, insa, sunt cu mult mai complicate, pentru ca in situatia in care nu am face altceva decat sa pregatim carne tocata rezultatul nu ar fi un mititel, ci o chiftea. Pentru mici trebuie ajuns la proportia optima de carne de porc, vita si oaie. Primele doua predomina, iar ultima este prezenta pentru a da o nota de savoare. Carnea nu trebuie sa fie nici prea grasa, nici prea slaba, iar artistii domeniului spun ca trebuie tocata cu satarul, astfel incat mici bucati de carne sa poata fi vizibile in amestecul final. Dupa tocare, carnea se amesteca cu prapur de vita, se framanta cu bicarbonat si ierburi aromate (indeosebi cimbru, piper, usturoi), se pune sare dupa gust si, pentru omogenizare, se adauga supa de oase in care se pune uneori miez de paine.

Ce rol are bicarbonatul?
In timpul prajirii micului, el degaja bioxid de carbon care umfla carnea, o face pufoasa si determina pastrarea consistentei suculente, care de obicei dispare la produsele preparate pe gratar. Sa ne intelegem bine: nu este vorba de nicio frauda! Pentru ca greutatea nu creste in niciun fel. Doar ca, asa cum painea, pentru a fi buna, trebuie sa fie pufoasa, tot asa si micul, pentru a fi savuros, trebuie sa fie fraged si suculent.

Alte ingrediente pe care le contin micii
Pentru ca astazi micii nu sunt consumati pe loc, ci se pastreaza cateva zile (maximum 5, la frigider) in galantarele magazinelor, a fost nevoie sa se adauge antioxidanti si acidifianti, de tipul vitaminei C sau al citratilor. Ei protejeaza grasimile de la descompuneri periculoase si de la modificari de culoare determinate de rancezire. Unii producatori adauga si carmin, un colorant natural care are un scop bine definit: in trecut, mititeii se mancau pregatiti „in sange” (nu patrunsi); astazi stim ca trebuie sa ii prajim bine si in interior, pentru ca in carnea cruda pot fi microbi. Aici intervine carminul, care ii pastreaza micului culoarea roz, chiar daca acesta a fost patruns bine de flacara gratarului.

Greu digerabili si plini de calorii
Din pacate, micii sunt plini de tesuturi conjunctive si grasimi, ba chiar plini de grasimi descompuse de tratamentul termic pe carbuni. Ce rezulta, mai ales in zonele arse, inchise la culoare, nu e de natura sa ne menajeze tubul digestiv. Cei care au probleme biliare si pancreatice au voie doar cate doi mici, si aceia de Paste si de Craciun! Cat despre calorii: enorm de multe! Un singur mic are 250 de calorii. As mai aminti ca toate grasimile din mici sunt saturate, pline de colesterol, iar produsele au, de regula, si multa sare. Deci atentie marita pentru cei cu hipertensiune arteriala, dislipemii, probleme cadiace sau vasculare.

Mititeii trebuie sa fie un aliment consumat ocazional, din care e voie sa se manance doar cu multa, multa moderatie. Dar nu cred ca am putea interzice vreodata complet micii, chiar daca cei mai multi, medici sau simpli amatori de mititei, constientizam faptul ca nu sunt tocmai o binecuvantare pentru sanatate.

 Dr. Corina Zugravu
Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

bicarbonat, mici, mititei

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Categorii de alimente sănătoase (potrivit piramidei alimentelor)
Deși piramida alimentară este folosită în prezent ca un etalon pentru alimentația sănătoasă,..

19.05.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Ciupercile pleurotus - beneficii și rețete

15.05.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Lista carbohidraților buni, sănătoși pentru organism

11.05.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Top 7 alimente antiinflamatoare

10.05.2023

Stefan Stan
nutritie sanatoasa
Semințe de psyllium - beneficii, proprietăți, consum

26.04.2023

Cristea Bettina
nutritie sanatoasa
Ulei de in - beneficii și recomandări de consum

18.04.2023

Cătălin Țânțăreanu
nutritie sanatoasa
Insectele și nutrienții pe care îi pot aduce în alimentația noastră

11.04.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1032097
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 346058
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 348770
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 295176
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 161590

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Vedete Reviste Psihologie Sanatate

Recomandări din alte categorii

Exerciții fizice pentru arderea grăsimilor
Body Positivity – Pro și Contra
Gama Naturalis Artrosuport Colagen, castigatoare a competitiei “Votat Produsul Anului 2023”, la categoria Sistem osteo-articular
Retete de sanatate de la Naturalis
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Apneea în somn și alimentația
tonica group
facebook
instagram
youtube
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne