logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Președintele Klaus Iohannis, super-fit la vaccinare

          ianuarie 15, 2021

          O serie de molecule din fructe, ceai sau cacao ajută la scăderea hipertensiunii arteriale

          ianuarie 8, 2021

          Riscul cardiovascular la femei, puternic influențat de etapele vieții reproductive

          ianuarie 5, 2021

          Viitor sănătos, atât din punct de vedere fizic, cât și mental!

          decembrie 23, 2020
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • 6 ceaiuri numai bune pentru scăderea în greutate

          ianuarie 26, 2021

          Slăbește cu un stil de viață sănătos: dieta Mayo Clinic

          ianuarie 25, 2021

          Slăbește sănătos cu dieta Fix la Fix

          ianuarie 14, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Un măr pe zi ține doctorul departe – Adevăr sau Mit?

          ianuarie 22, 2021

          Fisticul, sursă inepuizabilă de beneficii

          ianuarie 18, 2021
          alimente pe care sa le eviti in sarcina

          Alimente pe care să le eviți în sarcină

          ianuarie 11, 2021
  • Povești de succes
        • Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019

          De la 93 la 78 de kilograme, prin voință și un regim simplu

          septembrie 30, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca

          ianuarie 21, 2021

          Rețete cu pudra de roșcove (carob) recomandate copiilor

          ianuarie 21, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Vitamina D, roluri și surse

          ianuarie 25, 2021

          Lipidograma – valori, semnificație, când mergem la medic

          ianuarie 25, 2021

          Dieta fara gluten și beneficiile ei în endometrioză

          ianuarie 21, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Cele mai bune sfaturi pentru culturiști de la Arnold Schwarzenegger

          ianuarie 23, 2021
          Exercitii cardio pentru acasa

          5 exerciții cardio pentru acasă

          ianuarie 6, 2021

          Cele mai bune brățări fitness din 2020

          decembrie 6, 2020
  • Psihologie
        • Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020

          Cum să faci față atacurilor de panică. Ghid practic pentru înțelegerea și vindecarea celor mai epuizante forme de teamă

          octombrie 27, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020

          Halle Berry, în formă maximă la 54 de ani. Uite ce mănâncă și cum antrenează

          octombrie 2, 2020
  • Terapii alternative
        • Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020

          S.O.S., alergii! Cele mai bune substanțe antihistaminice naturale

          octombrie 12, 2020

          Tot ce trebuie să știi despre valeriană

          septembrie 15, 2020

          5 uleiuri esențiale pentru calmarea emoțiilor negative

          aprilie 23, 2020
nutritie-sanatoasa

Cu sau fara amidon: ce alimente alegem?

Prinsi in vria preocuparilor pentru felul in care arata, tot mai multi oameni se intreaba daca amidonul, cel mai comun carbohidrat din alimentatie, este daunator sau nu pentru silueta si buna functionare a organismului. Adevarul este, ca de fiecare data, undeva la mijloc. Si asta deoarece efectul amidonului depinde mult de sursa lui.

05.11.2015

Natalia Talmacec

5160

Timp estimat de citire:

2 minute, 45 secunde

Indreptarele internationale in materie de nutritie precizeaza ca alimentele bogate in amidon ar trebui sa constituie a treia parte din meniul zilnic, daca vrem un aport echilibrat de nutrienti. De ce, in acest caz, este pus la zid amidonul? Pentru ca s-a pricopsit cu proasta reputatie de a cauza câstig ponderal si de a avea efecte nocive similare cu cele ale zaharului. Si s-a intâmplat aceasta din pricina abundentei de produse rafinate, furnizoare de amidon usor digerabil, care e transformat cu rapidiate in glucoza dupa consum, determinând o crestere brusca a glicemiei si toate problemele pe care le implica acest lucru.

Un raport esential

Pentru a nu cadea in plasa confuziilor, e important de stiut ca exista mai multe forme de amidon, in functie de raportul dintre cele doua componente moleculare, numite amiloza si amilopectina. Asadar, amidonul nu este o substanta unitara, ci un amestec de polizaharide, motiv pentru care este inclus in categoria carbohidratilor complecsi. De altfel, proportia dintre amiloza si amilopectina este cea care determina impactul amidonului asupra organismului. Mai exact, cu cât procentul de amiloza e mai mare, cu atât amidonul se digera mai lent si invers.

Amidonul din legumioase are in compozitie intre 33 si 66% amiloza, cel din cereale contine 15-28%, cel din tuberculi are 17-22%, iar cel folosit ca agent de ingrosare – mai putin de 1%.

Conteaza si modul de gatire/servire

Balanta dintre cele doua polizaharide ale amidonului este una foarte fragila, incarcatura de amiloza a unui aliment diminuându-se drastic la temperaturi inalte. Drept urmare, un cartof prajit sau facut piure va pierde o buna parte din amiloza si va avea un indice glicemic mare, in timp ce unul copt in coaja si lasat sa se raceasca inainte de a fi pus pe masa isi va pastra procentul de amiloza, iar efectele asupra glicemiei nu vor fi negative. Prin racire, particulele de amidon care absorb apa si se umfla in procesul de gatire, gelatinizându-se, iau forma unor cristale care incetinesc digestia. Cu alte cuvinte, amidonul redevine rezistent si prietenos atât cu sanatatea, cât si cu silueta.

Dovezi ca nu e cazul sa-l ocolesti

Mai bine de 160 de studii stiintifice au pus in evidenta beneficiile prezentei amidonului rezistent in alimentatia zilnica. A fost demonstrat faptul ca acesta ajuta la mentinerea senzatiei de satietate, imbunatateste controlul nivelului de zahar din sânge si incurajeaza procesul de slabire. Testele realizate pe subiecti umani au relevat ca inlocuirea a doar 5,4% din totalul de carbohidrati consumati cu amidon rezistent a condus la o crestere de aproximativ 20-30% a capacitatii organismului de a arde grasimi, dupa masa. De asemenea, cercetarile au aratat ca amidonul rezistent stimuleaza imunitatea, regleaza pH-ul, contribuie la reducerea inflamatiei intestinale si previne aparitia cancerului colorectal.

Surse indicate de amidon rezistent

Fasolea: 8 g la ½ de cana

Bananele verzi: 6 g la un fruct mic

Cartofii copti: 4 g la ½ de cana

Orzul: 3 g la ½ de cana

Orezul brun: 3 g la ½ de cana

Porumbul: 2 g la ½ de cana

Natalia Talmacec

Etichete:

alimente cu amidon, amidon, ce este amidonul, rolul amidonului

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Fisticul, sursă inepuizabilă de beneficii
Complex de vitamine, minerale și acizi grași esențiali, fisticul reprezintă o gustare id..

18.01.2021

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa
Alimente pe care să le eviți în sarcină

11.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Consumă Graviola și bucură-te de beneficii antioxidante din plin

08.01.2021

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Surse de vitamina C în sezonul rece

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
Citricele – asemănări și deosebiri

28.12.2020

Dr. Alin Popescu
nutritie sanatoasa
(P) Sunt acizii Omega-3 sursă magică de sănătate? Iată ce boli țin, cu siguranță, deoparte!

22.12.2020

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Cum alcătuim un prânz sănătos: exemple și sfaturi de la medici

16.12.2020

Natalia Talmacec
nutritie sanatoasa



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.07.2013
    306 1016311
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 332330
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 337999
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 284625
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 142164



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Editorial Retete Sanatate Noutati

Recomandări din alte categorii

Vitamina D, roluri și surse
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
Retete de sanatate de la Naturalis
Nu toți pacienții confirmați cu COVID-19 produc anticorpi protectori
Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării
Diabetic? Descoperă dulciuri pe care le poți mânca
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne