logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • alimente nesănătoasă, de tip junk food

          STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult

          mai 14, 2025
          cum se face o flotare la perete

          Un antrenament de doar 5 minute pe zi poate avea un impact uriaș asupra sănătății

          aprilie 24, 2025
          radiografie dentara

          România, la coada clamentului în UE în privința sănătății orale

          martie 21, 2025
          opțiuni alimentare nesănătoase

          Doar 5 zile de dietă nesănătoasă pot declanșa efectele obezității asupra creierului

          martie 17, 2025
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          Dieta cu arpacaș: reguli pentru o dietă sănătoasă și echilibrată

          mai 14, 2025
          dieta de 16 zile

          Dieta HBD: cum poți slăbi în 16 zile și să te menții pe termen lung

          mai 2, 2025
          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          Calorii: Ce sunt și cum să le folosești pentru a slăbi sau pentru a-ți menține greutatea

          aprilie 7, 2025
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • alimentația în adolescență

          Alimentația în adolescență – startul către un stil de viață sănătos

          aprilie 29, 2025
          alegeri alimentare sănătoase

          Alimentația – între nevoi, pofte, dorințe

          aprilie 28, 2025
          Moduri de preparare a ouălor

          Moduri de preparare a ouălor

          aprilie 22, 2025
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023
          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021
          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020
          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          Salate pentru masa de Paște. Idei creative pentru mese echilibrate

          aprilie 14, 2025
          îndulcitori cu stevie

          Beneficiile consumului de stevie, rețete sănătoase cu stevie

          aprilie 8, 2025
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • ce este diabetul de tip 5

          Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial

          mai 12, 2025
          igiena dentară precară

          Igiena orală deficitară poate afecta inima

          mai 7, 2025
          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          Infecția cu Rotavirus: transmitere, simptome și prevenție

          aprilie 24, 2025
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • plimbarea zilnică

          4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 

          aprilie 25, 2025
          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          Exerciții ușoare în caz de hernie de disc (video)

          aprilie 8, 2025
          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          Alergarea: ghid pentru începători și avansați

          aprilie 7, 2025
  • Psihologie
        • ce este anorexia

          Anorexia – între mituri și realitate

          mai 7, 2025
          noul an 2025

          2025, anul noilor pro(porții)

          decembrie 31, 2024
          cum sa reduci stresul si anxietatea

          10 metode validate de terapeuți pentru a reduce stresul și anxietatea

          noiembrie 11, 2024
          ce pot face oamenii creativi

          Expert: Oamenii sănătoși și creativi au în comun aceste 6 lucruri

          octombrie 7, 2024
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • actrița Julia Roberts

          Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine

          martie 4, 2025
          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          Restricții estetice pentru Otilia Bilionera, din cauza unei probleme de sănătate

          aprilie 4, 2024
          actrița Olivia Munn

          Actrița Olivia Munn și lupta sa cu cancerul mamar

          martie 14, 2024
  • Terapii alternative
        • capsule de salvie pentru slăbit

          Ce trebuie să știi despre capsulele de salvie pentru slăbit?

          februarie 27, 2025
          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de frunze de dafin pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 26, 2025
          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          Cele mai bune 3 ceaiuri asociate cu slăbitul. Ce spun studiile?

          februarie 10, 2025
          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          Ceai de cimbru pentru slăbit: mit sau realitate?

          februarie 10, 2025
nutritie-sanatoasa

Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…

Am două categorii de prieteni: una care aruncă tot uleiul imediat ce a prăjit ceva în el și alta care îl refolosește până ce devine negru. Nici una, nici cealaltă alternativă nu este cea potrivită. Prima din cauza risipei si a doua, din cauza consecințelor clar neplăcute (dacă nu chiar dăunătoare) asupra tubului digestiv. În acest articol sper să aduc puțină lumină în domeniu. Desigur, încep prin a spune că de regulă prăjirea nu e o metodă gastrotehnică sănătoasă.

21.08.2023

Dr. Corina Zugravu
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…
Timp estimat de citire

Timp estimat de citire:

4 minute, 54 secunde
Distribuie pe WhatsApp Distribuie pe Facebook

Că le prăjești sau nu, grăsimile sunt ingrediente fundamentale gastronomice care nu numai că îmbunătățesc aromele, ci și influențează valoarea nutritivă a mâncărurilor preferate. Pe măsură ce dezbaterile despre practicile sănătoase de gătit persistă, se pune problema reutilizării uleiului de gătit sau a altor grăsimi pe care le folosim în bucătărie. Este o tactică culinară înțeleaptă sau compromite sănătatea?

Uleiuri diverse și aromate

De remarcat că românii au descoperit în ultimele decenii ca grăsimile nu se rezumă la uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță, ci că uleiurile de gătit vin într-o gamă largă de soiuri, fiecare cu profilul său unic de aromă, punctul de fumegare și compoziția nutrițională. De la nuanțele bogate și fructate ale uleiului de măsline virgin, până la aroma tropicală a uleiului de cocos, diferitele uleiuri oferă o gamă largă de opțiuni pentru a se potrivi nevoilor sau preferințelor noastre culinare. Cu toate acestea, nu toate uleiurile sunt create la fel când vine vorba de impactul lor asupra sănătății.

  • Uleiul de măsline, cunoscut pentru grăsimile mononesaturate și antioxidanți, și-a câștigat reputația de opțiune sănătoasă pentru inimă. Utilizarea sa a fost legată de reducerea riscului de boli de inimă și de promovarea bunăstării generale. De aici până la consumul în exces nu a fost decât un pas. Nu că excesul ar face rău, doar ca… îngrașă…
  • Uleiul de avocado, cu punctul său de fum ridicat și textura bogată, oferă o sursă de grăsimi sănătoase care susțin sănătatea creierului și vitalitatea pielii.
  • În plus, uleiurile, precum uleiul de arahide sau de sâmburi de struguri oferă arome neutre și versatilitate pentru o gamă largă de tehnici de gătit.

Uleiuri controversate

Pe tărâmul uleiurilor de gătit, există cele care au stârnit controverse din cauza conținutului lor ridicat de grăsimi saturate. Uleiul de cocos, deși este prezentat de unii ca un superaliment, conține în principal grăsimi saturate (chiar mai multe decât untul!), care, atunci când sunt consumate în exces, cresc nivelul de colesterol rău. Uleiul de palmier, utilizat pe scară largă în alimentele procesate, este contestat din cauza impactului său asupra mediului și a potențialei legături cu problemele de sănătate.

Acum, să spunem că ai ales un ulei pentru prăjit: ce faci după ce îl folosești, îl arunci sau nu?! Dacă e vorba de o lingură, cu care ai uns tigaia, nu e cazul să îți faci griji. Dar dacă ai prăjit în doi litri de ulei, puși în tuci?! Nu e tot atât de clar că ar trebui aruncat. Ceea ce contează este punctul de fum (fumegare) al uleiului.

Punctul de fum al uleiului

Punctul de fum este temperatura la care uleiul începe să se descompună și să emită fum. Reutilizarea uleiului dincolo de punctul său de fum poate duce la formarea de compuși dăunători și la descompunerea nutrienților benefici. Uleiurile cu puncte de fum mai mari, cum ar fi uleiul de arahide și uleiul de palmier, s-ar descurca mai bine în mai multe utilizări în comparație cu uleiurile cu puncte de fum mai mici, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin. În timp ce reutilizarea uleiului poate infuza mâncărurile ulterioare cu arome plăcute, este esențial nu uiți și siguranța alimentară. Reutilizarea uleiului de mai multe ori accelerează degradarea acestuia. Filtrarea și strecurarea uleiului uzat poate ajuta la îndepărtarea particulelor de alimente, arse sau nu, și la extinderea gradului de utilizare, dar există un punct dincolo de care uleiul nu se mai poate folosi.

Iată mai jos câteva temperaturi de fumegare ale unor uleiuri obișnuite, cu mențiunea că ele pot varia în funcție de metodele de producție a uleiului, de prezența impurităților, gradul de rafinare etc. Cu cât un ulei e mai rafinat, cu atât rezistă mai bine la temperaturi înalte:

– Ulei de măsline extravirgin (160°C)

– Ulei de măsline virgin (210°C)

– Ulei de măsline rafinat (240°C)

– Ulei de cocos nerafinat (180°C)

– Ulei de cocos rafinat (230°C)

– Ulei de avocado (270°C)

– Ulei de rapiță (200°C)

– Ulei nerafinat de floarea-soarelui (100°C)

– Ulei rafinat de floarea-soarelui (230°C)

– Ulei de soia (230°C)

Următoarele reguli trebuie respectate dacă dorești să refolosești uleiul:

  • Achiziționează o friteuză cu temperatura controlabilă și termostat. Într-o tigaie obișnuită e greu să controlezi temperatura în așa fel încât să nu se depășească punctul de fum. In extremis, poți folosi un termometru de bucătărie cu sondă și când temperatura e prea mare, dai aragazul mai încet.
  • După fiecare folosire, strecoară uleiul.
  • Apoi răcește-l bine și pune-l într-un recipient bine închis, departe de razele soarelui și de contactul cu oxigenul.
  • Uleiul rafinat de floarea-soarelui la care sunt respectate condițiile anterioare și care nu e încins peste 180 de grade poate fi refolosit de 8-10 ori.

Data publicarii: 21.08.2023

Etichete

Etichete:

prajit, ulei

Articole recomandate din categoria Igiena alimentatiei

Greseli nutritionale
Erorile din alimentație
Citești toate cărțile, cumperi cele mai potrivite vitamine, știi toate cuvintele cheie după car..

07.01.2024

Lygia Alexandrescu
nutritie sanatoasa
Care sunt preparatele cu cele mai multe calorii
Top 5 cele mai calorice preparate culinare

20.11.2023

Sabina Ghiormescu
nutritie sanatoasa
Digestia de sarbatori
Ospețele tradiționale de Crăciun, prilej de bucurie și… probleme digestive

06.11.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Produse light
Produsele light sunt cu adevărat dietetice?

05.10.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Medicamente de slabit
Medicamentele pentru slăbit, pro și contra

05.10.2023

tonica
nutritie sanatoasa
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…
Aruncăm uleiul sau îl refolosim?! O dilemă din care e greu să ieși…

21.08.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Alimente de evitat vara
Ce alimente să nu consumăm vara

19.07.2023

Marius Vasilescu
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Tapioca: ce este și cum poate fi utilizată în bucătărie
    21.01.2025
    0
  2. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306
  3. Dieta cu supă de varză
    18.08.2023
    182
  4. Dieta Oshawa
    18.08.2023
    181
  5. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150
  6. Am slăbit 12 kg într-o lună!
    19.10.2006
    66

Instrumente de sănătate

Calculator calorii
Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Reviste Noutati Sanatate Evenimente

Recomandări din alte categorii

Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
Diabetul de tip 5: o nouă formă de diabet recunoscută oficial
STUDIU: Doar 5 minute de reclame la junk food îi fac pe copii să mănânce mai mult
Cina preferată a Juliei Roberts: doar 3 ingrediente și multe proteine
4 metode prin care îți poți transforma plimbarea zilnică într-un antrenament eficient 
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
tonica group
facebook
instagram
youtube
GALENUS SRL
Nr. Registrul Comerţului: J1999005916407
CUI: RO 11906760
Activitate principala: 5811
Adresă sediu social: Bucureşti, Bdul. Unirii, nr. 15, bl. B3, mezanin, sect. 4
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2025
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne