logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”

          decembrie 21, 2022

          Festivalul Brazilor de Crăciun, susținut şi în acest an de Catena, a stabilit un nou record de generozitate: 820.000 de euro

          decembrie 15, 2022

          Grupul Fildas – Catena, premiul „Lider în domeniul pharma de peste 30 de ani”, la Gala Premiilor Capital

          decembrie 12, 2022

          Încă un premiu pentru Fildas-Catena Grup: „Premiul pentru trei decenii de artă în business”

          noiembrie 1, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Menține-ți silueta, fără diete drastice

          ianuarie 18, 2023

          Categorii de alimente care îngrașă

          noiembrie 16, 2022

          15 alimente bune pentru slăbit

          noiembrie 15, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Top alimente care luptă cu inflamația

          ianuarie 30, 2023

          Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

          ianuarie 12, 2023

          Ce să mâncăm și ce să evităm în sezonul rece

          decembrie 13, 2022
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Omleta vegană sau omleta de post: cum se face

          august 9, 2022

          Rețeta pepene verde prăjit: este senzația verii!

          august 5, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Refluxul gastroesofagian: care sunt cauzele și cum putem ameliora simptomele

          ianuarie 16, 2023

          Alimentația pentru creier sănătos

          ianuarie 12, 2023

          Alimente fără gluten: ce opțiuni ai

          ianuarie 6, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Dai examen la Poliție? Află cum să treci cu bine de proba sportivă!

          septembrie 22, 2022

          Fitness la vârsta a treia

          septembrie 5, 2022

          Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2022

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi

          ianuarie 10, 2023

          Jenna Ortega din serialul Wednesday, vegană până să ajungă în România? Ce a făcut-o să renunțe la acest stil de viață

          decembrie 14, 2022

          Dieta lui Elon Musk: așa a scăpat CEO-ul Tesla și SpaceX de peste 9 kilograme!

          septembrie 7, 2022
  • Terapii alternative
        • Băile reci te-ar putea ajuta să-ți îmbunătățești sănătatea

          decembrie 14, 2022

          5 plante pentru sănătatea ficatului

          septembrie 9, 2022

          Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022
retete

Nicolai Tand, un top chef simpatic!

Daca nu ati calcat pragul restaurantului sau cu specific frantuzesc, La Cantine de Nicolai, sigur l-ati vazut la emisiunea Top Chef, de la Antena 1. Nicolai Tand este unul dintre cei mai cunoscuti si mai apreciati chefi din Romania. Asa ca am vrut sa aflam de la el care este secretul pentru a da gust mancarii, cum putem sa tinem dieta fara sa ne chinuim cu alimente fade sau care este cea mai buna mancare din Maramures. Plus multe alte lucruri din culisele… bucatariei!  

19.02.2013

Raluca Baciu

4749

Timp estimat de citire:

5 minute, 54 secunde


SG: Ce iti place cel mai mult sa gatesti? Dar sa mananci?
NT: Nu mi-am facut niciodata o lista cu preferinte. Depinde foarte mult de starea de spirit din acel moment si de locul in care ma aflu. Cand sunt acasa, imi place sa prepar de la paste, pana la friputuri, insa cand intru in bucataria restaurantului nu ma dau in laturi de la nimic. Sunt omul momentului, imi place sa inovez. Inainte de acest interviu am plecat la piata dupa ceva si am sfarsit prin a cumpara ingredientele pentru un pui chinezesc si asta pentru ca fiecare magazin in care intru ma inspira. Cat despre mancat… imi plac lucrurile simple, romanesti… mi-e un dor nebun de ciorbele mamei!

SG: Ma gandesc ca exista totusi si un fel de mancare pe care nu-l poti agrea. Care ar fi acela?
NT: Detest sa vad multa smantana in mancare, asta in primul rand, iar ca fel de mancare…e supa de salata. Nu m-a atras niciodata, desi familia mea e topita dupa ea.

SG: Care este secretul ca mancarea sa iasa gustoasa?
NT: Totul tine de ingrediente. Daca ele sunt bune si combinate corect, gustul este garantat. Sa nu uitam, desigur, nici sarea si piperul, sunt cheia oricarui preparat. Iar pentru a te asigura ca toate sunt in cantitatile corecte, nu ai nevoie de un cantar de bucatarie, ci trebuie sa gusti din cand in cand. Asta e secretul!

SG: Ai un restaurant cu specific frantuzesc, La Cantine de Nicolai, asa ca te rugam sa ne spui un truc din bucataria frantuzeasca… 
NT: Am invatat extraordinar de multe lucruri in Franta, iar primul care imi vine acum in minte este prepararea oualor. Am invatat sa fac omlete mai cremoase si ochiurile cu galbenus lichid. La  micul dejun, un astfel de galbenus poate tine locul unui sos, alaturi de celelalte ingrediente.

SG: Cum ai descrie mancarea din Maramures si care este felul tau preferat de mancare de acolo?
NT: Intr-un singur cuvant: e o mancare extraordinara. Cand ma duc acolo mi se face pofta instant de o mamaliga cu branza, de o omleta cu carnati de casa. Si pentru ca am foarte multe pastravarii in zona, niciodata nu ratez ocazia de a face un pastrav cu malai si mujdei – e o nebunie!

SG: Mancarea dietetica este de obicei fada. Cum putem sa mancam gustos cand tinem dieta?
NT: Acum, depinde de ce tii o dieta. Daca este o dieta medicala, lucrurile se complica putin. Daca vrei doar sa ai grija de felul in care arati, atunci nu trebuie decat sa iti gasesti propriul echilibru. Si eu sunt acum la dieta si imi place sa mananc multe salate. Seara de exemplu imi fac o salata de caracatita sau o salata cu linte, Saint Jacques sau chiar carne de pui. Eu cred ca fiecare organism are propria perceptie, si atunci fiecare isi poate crea, prin obisnuinta, propria lui dieta.

SG: Stim ca ai o fetita si urmeaza sa devii tata pentru a doua oara, asa ca vrem sa te intrebam ce alimente le recomanzi parintilor pentru copiii mici?
NT: Nu recomand alimente anume, ci alimente naturale. Consider ca, desi traim intr-o metropola, e important sa nu ne deconectam de produsele „de tara”. Eu am mereu grija sa iau pentru Ilona un pui de curte, lapte de tara, niste oua sanatoase… caut intotdeauna produsele de la tara si asta e cel mai important. Asta ar trebui sa pretuim cu totii.

SG: Pentru ca vine Ziua Indragostitilor, vrem sa te intrebam, care este in opinia ta, „reteta” pentru o relatie de cuplu reusita?
NT: Raman in domeniul meu si spun ca reteta unei astfel de reusite este prepararea mancarii in doi. E foarte important sa participe amandoi, iar daca unul dintre ei chiar nu se pricepe deloc, poate macar sa spele vasele sau sa curete legumele.

SG: La final, spune-ne ce iti doresti pentru anul acesta?
NT: Este anul in care un nou membru al familiei mele va veni pe lume, asa ca il asteptam cu mare drag si multe emotii. Imi doresc tare mult ca Monica, sotia mea, sa aiba parte de o nastere usoara si sa am parte de liniste si putere de munca. Mai vreau tare mult sa raman acelasi, sa fiu acelasi Nicolai, iar oamenii sa inteleaga ca atunci cand nu le raspund la telefon nu o fac pentru ca nu vreau, ci pentru ca sunt cu adevarat prins cu ceva.

Nicolai iti ofera 2 retete numai bune pentru Ziua Indragostitilor

Saint Jacques a la plancha purée aux trufes
Ingrediente:
– 4 scoici proaspete
– 300 g cartofi
– 50 g unt gras (minim 80 % grasime)
– 80 ml smantana lichida
– 10 g sare
– 50 g trufe
Mod de preparare:
Se curata scoicile foarte bine, eu inlatur intotdeauna partea corai si se trag la tigaie cu putin timp, pana isi schimba culoarea si devin albe, 4 minute pe o parte si doar 3 minute pe cealalta parte, pentru a-si pastra consistenta cremoasa.
Separat, facem piureul de cartofi, cu smantana lichida si unt, pana cand se leaga, iar in el adaugam bucatelele de trufa rase si scoicile. Sosul de contur este un sos demi glacé, pe care eu il folosesc foarte des, care se prepara si poate fi tinut la frigider mai mult timp.
Pentru acest sos se pun la cuptor 1 kg oase de vita, cu 3 morcovi si 2 cepe timp de 30 de minute, iar apoi se pun la fiert, la foc mic, impreuna cu ½ l vin rosu si 1 l apa, circa 3 ore, pana obtinem un sos consistent.

Oua cu trufe pe pat de ciuperci
Ingrediente (4 portii):
– 600 g ciuperci de sezon
– 100 g trufe
– 25 g prosciutto
– 8 oua
– 20 g ceapa
– 2 g patrunjel
– 5 g usturoi
– 60 ml ulei de masline
– 3 g sare fina
– 2 g piper negru zdrobit
Pentru sosul demi glacé:
– 1 kg oase de vita
– ½ l vin rosu
– 1 l apa
– 3 morcovi
– 2 cepe
Pentru acest preparat, avem nevoie de un sos demi glacé, care trebuie pregatit cu cateva ore inainte. Se pun la cuptor oasele, cu morcovii si cepele 30 de minute, sa se rumeneasca putin, iar apoi se pun la foc mic, impreuna cu vinul rosu si apa, circa 3 ore.
Ciupercile se trag la tigaie cu putin usturoi,  patrunjel, sare si piper, iar peste ele adaugam putin sos demi glacé. Separat, se fierb ouale, circa 6 minute pentru a ramane moi si se curata de coaja. Peste ele adaugam trufele rase, iar deasupra un chips de prosciutto, pe care l-am calit in tigaia incinsa in prealabil la 150°C, pana cand devine crocant.

Text: Bianca Badescu, Raluca Baciu
Foto: Antena 1

Etichete:

nicolai tand, retete pentru ziua indragostitilor, top chef

Articole recomandate din categoria Retete

Rețeta pepene verde prăjit: este senzația verii!
Putem să spunem că pepenele verde este sinonim cu vara! Și mai ales când plănuiți un g..

05.08.2022

Mariș Adelina
retete
5 retete de sosuri dietetice pentru salate si fripturi

04.08.2022

tonica
retete
Supă de castraveți, gata în 10 minute!

15.07.2022

Mariș Adelina
retete
Rețetă de clătite americane fără zahăr

23.05.2022

Mariș Adelina
retete
4 rețete de salată de vară: gata în câteva minute!

23.05.2022

Mariș Adelina
retete
Top 3 retete dietetice pentru masa de Craciun

17.12.2021

tonica
retete
Supe aromate pentru serile racoroase de octombrie

08.10.2021

tonica
retete

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1030446
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 344490
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 347628
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 293886
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 158920

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Vedete Retete Evenimente Sanatate Reviste

Recomandări din alte categorii

Omleta vegană sau omleta de post: cum se face
20 de rezoluții sănătoase pentru noul an
Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”
Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi
Dai examen la Poliție? Află cum să treci cu bine de proba sportivă!
Trusa de vacanta pentru o vara de nota 10
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne