logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Persoanele care n-au avut COVID-19 dezvoltă post-rapel mai puțini anticorpi decât cele care au trecut prin infecție și au făcut doar prima doză de vaccin

          februarie 24, 2021

          Tensiunea arterială considerată normală, mai mică la femei decât la bărbați

          februarie 23, 2021

          Dieta în copilărie, hotărâtoare pentru sănătatea viitoare

          februarie 17, 2021

          O inimă sănătoasă iubeşte mai mult de Ziua Inimii la Catena!

          februarie 12, 2021
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Postul intermitent: sfaturi practice

          februarie 24, 2021

          20 de sfaturi de slăbit care te pot ajuta cu adevărat

          februarie 23, 2021
          Dieta suedeză, de la A la Z

          Dieta suedeză, de la A la Z

          februarie 19, 2021
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Hranește-te corect! Pește toxic versus pește sănătos

          Hrănește-te corect! Pește toxic versus pește sănătos

          februarie 26, 2021

          Rădăcinoasele – scurtă prezentare

          februarie 22, 2021

          Remedii din natură pentru tuse

          februarie 18, 2021
  • Povești de succes
        • Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020

          A scăpat de dependența de plăcinte și a dat jos peste 150 kg

          octombrie 29, 2019
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Scapă de senzația de foame cu aceste 3 rețete pentru dieta Rina – Ziua 2 (Legume)

          februarie 22, 2021

          Merită să încerci aceste rețete pentru dieta Rina

          februarie 19, 2021
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Vitaminele din grupul B – din alimente sau din suplimente alimentare?

          februarie 22, 2021

          (P) Nivelurile de colesterol

          februarie 22, 2021

          Alimente care te ajută să ai un somn de calitate

          februarie 19, 2021
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Vrei să mergi la sală? Îmbracă-te corespunzător!

          februarie 24, 2021

          Mișcare pe muzică – 8 dintre cele mai tari video-uri cu dans de pe YouTube

          februarie 22, 2021

          10 dintre cele mai frumoase și luxoase centre de fitness din lume

          februarie 11, 2021
  • Psihologie
        • Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021

          Atacurile de panică, tot mai frecvente în pandemie. Evitarea lor, cel mai mare obstacol în calea vindecării

          noiembrie 20, 2020

          Află dacă suferi de ortorexie, obsesia pentru mâncarea sănătoasă

          noiembrie 18, 2020

          S.O.S. stres și anxietate: 4 exerciții de respirație de mare ajutor

          octombrie 31, 2020
  • Vedete
        • Vedete care au slăbit
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Ce mai face Jeremy Meeks, infractorul devenit top model

          ianuarie 27, 2021

          La 78 de ani, legendarul Paul McCartney se menține în formă

          decembrie 5, 2020

          Actrița Brooke Shields, super în formă la 55 de ani

          octombrie 14, 2020
  • Terapii alternative
        • Seva de mesteacăn și proprietățile sale terapeutice

          decembrie 29, 2020

          Sănătate maximă și slăbire eficientă: ceaiul verde

          decembrie 27, 2020

          Cele mai cunoscute beneficii ale consumului de ceai de ghimbir

          decembrie 8, 2020

          Cea mai bună rețetă de socată

          octombrie 29, 2020
retete

Nicolai Tand, un top chef simpatic!

Daca nu ati calcat pragul restaurantului sau cu specific frantuzesc, La Cantine de Nicolai, sigur l-ati vazut la emisiunea Top Chef, de la Antena 1. Nicolai Tand este unul dintre cei mai cunoscuti si mai apreciati chefi din Romania. Asa ca am vrut sa aflam de la el care este secretul pentru a da gust mancarii, cum putem sa tinem dieta fara sa ne chinuim cu alimente fade sau care este cea mai buna mancare din Maramures. Plus multe alte lucruri din culisele… bucatariei!  

19.02.2013

Raluca Baciu

4390

Timp estimat de citire:

5 minute, 54 secunde


SG: Ce iti place cel mai mult sa gatesti? Dar sa mananci?
NT: Nu mi-am facut niciodata o lista cu preferinte. Depinde foarte mult de starea de spirit din acel moment si de locul in care ma aflu. Cand sunt acasa, imi place sa prepar de la paste, pana la friputuri, insa cand intru in bucataria restaurantului nu ma dau in laturi de la nimic. Sunt omul momentului, imi place sa inovez. Inainte de acest interviu am plecat la piata dupa ceva si am sfarsit prin a cumpara ingredientele pentru un pui chinezesc si asta pentru ca fiecare magazin in care intru ma inspira. Cat despre mancat… imi plac lucrurile simple, romanesti… mi-e un dor nebun de ciorbele mamei!

SG: Ma gandesc ca exista totusi si un fel de mancare pe care nu-l poti agrea. Care ar fi acela?
NT: Detest sa vad multa smantana in mancare, asta in primul rand, iar ca fel de mancare…e supa de salata. Nu m-a atras niciodata, desi familia mea e topita dupa ea.

SG: Care este secretul ca mancarea sa iasa gustoasa?
NT: Totul tine de ingrediente. Daca ele sunt bune si combinate corect, gustul este garantat. Sa nu uitam, desigur, nici sarea si piperul, sunt cheia oricarui preparat. Iar pentru a te asigura ca toate sunt in cantitatile corecte, nu ai nevoie de un cantar de bucatarie, ci trebuie sa gusti din cand in cand. Asta e secretul!

SG: Ai un restaurant cu specific frantuzesc, La Cantine de Nicolai, asa ca te rugam sa ne spui un truc din bucataria frantuzeasca… 
NT: Am invatat extraordinar de multe lucruri in Franta, iar primul care imi vine acum in minte este prepararea oualor. Am invatat sa fac omlete mai cremoase si ochiurile cu galbenus lichid. La  micul dejun, un astfel de galbenus poate tine locul unui sos, alaturi de celelalte ingrediente.

SG: Cum ai descrie mancarea din Maramures si care este felul tau preferat de mancare de acolo?
NT: Intr-un singur cuvant: e o mancare extraordinara. Cand ma duc acolo mi se face pofta instant de o mamaliga cu branza, de o omleta cu carnati de casa. Si pentru ca am foarte multe pastravarii in zona, niciodata nu ratez ocazia de a face un pastrav cu malai si mujdei – e o nebunie!

SG: Mancarea dietetica este de obicei fada. Cum putem sa mancam gustos cand tinem dieta?
NT: Acum, depinde de ce tii o dieta. Daca este o dieta medicala, lucrurile se complica putin. Daca vrei doar sa ai grija de felul in care arati, atunci nu trebuie decat sa iti gasesti propriul echilibru. Si eu sunt acum la dieta si imi place sa mananc multe salate. Seara de exemplu imi fac o salata de caracatita sau o salata cu linte, Saint Jacques sau chiar carne de pui. Eu cred ca fiecare organism are propria perceptie, si atunci fiecare isi poate crea, prin obisnuinta, propria lui dieta.

SG: Stim ca ai o fetita si urmeaza sa devii tata pentru a doua oara, asa ca vrem sa te intrebam ce alimente le recomanzi parintilor pentru copiii mici?
NT: Nu recomand alimente anume, ci alimente naturale. Consider ca, desi traim intr-o metropola, e important sa nu ne deconectam de produsele „de tara”. Eu am mereu grija sa iau pentru Ilona un pui de curte, lapte de tara, niste oua sanatoase… caut intotdeauna produsele de la tara si asta e cel mai important. Asta ar trebui sa pretuim cu totii.

SG: Pentru ca vine Ziua Indragostitilor, vrem sa te intrebam, care este in opinia ta, „reteta” pentru o relatie de cuplu reusita?
NT: Raman in domeniul meu si spun ca reteta unei astfel de reusite este prepararea mancarii in doi. E foarte important sa participe amandoi, iar daca unul dintre ei chiar nu se pricepe deloc, poate macar sa spele vasele sau sa curete legumele.

SG: La final, spune-ne ce iti doresti pentru anul acesta?
NT: Este anul in care un nou membru al familiei mele va veni pe lume, asa ca il asteptam cu mare drag si multe emotii. Imi doresc tare mult ca Monica, sotia mea, sa aiba parte de o nastere usoara si sa am parte de liniste si putere de munca. Mai vreau tare mult sa raman acelasi, sa fiu acelasi Nicolai, iar oamenii sa inteleaga ca atunci cand nu le raspund la telefon nu o fac pentru ca nu vreau, ci pentru ca sunt cu adevarat prins cu ceva.

Nicolai iti ofera 2 retete numai bune pentru Ziua Indragostitilor

Saint Jacques a la plancha purée aux trufes
Ingrediente:
– 4 scoici proaspete
– 300 g cartofi
– 50 g unt gras (minim 80 % grasime)
– 80 ml smantana lichida
– 10 g sare
– 50 g trufe
Mod de preparare:
Se curata scoicile foarte bine, eu inlatur intotdeauna partea corai si se trag la tigaie cu putin timp, pana isi schimba culoarea si devin albe, 4 minute pe o parte si doar 3 minute pe cealalta parte, pentru a-si pastra consistenta cremoasa.
Separat, facem piureul de cartofi, cu smantana lichida si unt, pana cand se leaga, iar in el adaugam bucatelele de trufa rase si scoicile. Sosul de contur este un sos demi glacé, pe care eu il folosesc foarte des, care se prepara si poate fi tinut la frigider mai mult timp.
Pentru acest sos se pun la cuptor 1 kg oase de vita, cu 3 morcovi si 2 cepe timp de 30 de minute, iar apoi se pun la fiert, la foc mic, impreuna cu ½ l vin rosu si 1 l apa, circa 3 ore, pana obtinem un sos consistent.

Oua cu trufe pe pat de ciuperci
Ingrediente (4 portii):
– 600 g ciuperci de sezon
– 100 g trufe
– 25 g prosciutto
– 8 oua
– 20 g ceapa
– 2 g patrunjel
– 5 g usturoi
– 60 ml ulei de masline
– 3 g sare fina
– 2 g piper negru zdrobit
Pentru sosul demi glacé:
– 1 kg oase de vita
– ½ l vin rosu
– 1 l apa
– 3 morcovi
– 2 cepe
Pentru acest preparat, avem nevoie de un sos demi glacé, care trebuie pregatit cu cateva ore inainte. Se pun la cuptor oasele, cu morcovii si cepele 30 de minute, sa se rumeneasca putin, iar apoi se pun la foc mic, impreuna cu vinul rosu si apa, circa 3 ore.
Ciupercile se trag la tigaie cu putin usturoi,  patrunjel, sare si piper, iar peste ele adaugam putin sos demi glacé. Separat, se fierb ouale, circa 6 minute pentru a ramane moi si se curata de coaja. Peste ele adaugam trufele rase, iar deasupra un chips de prosciutto, pe care l-am calit in tigaia incinsa in prealabil la 150°C, pana cand devine crocant.

Text: Bianca Badescu, Raluca Baciu
Foto: Antena 1

Etichete:

nicolai tand, retete pentru ziua indragostitilor, top chef

Articole recomandate din categoria Retete

Merită să încerci aceste rețete pentru dieta Rina
Dieta Rina provine din familia dietelor disociate și se bazează pe ideea că organismul nostru pro..

19.02.2021

Liliana Costache
retete
3 rețete cu somon proaspăt pentru prânz și cină

05.02.2021

Natalia Talmacec
retete
Rețete rapide pentru Faza de Consolidare Dukan

04.02.2021

Natalia Talmacec
retete
3 rețete cu vinete mai puțin cunoscute și delicioase

03.02.2021

Stan Stefan
retete
Rețete ușor de pregătit pentru Faza de Croazieră Dukan

02.02.2021

Natalia Talmacec
retete
Mic dejun cu unt de arahide

01.02.2021

Stan Stefan
retete
Biscuiți cu cocos

28.01.2021

Marius Vasilescu
retete



Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1017318
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 333210
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 338735
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 285393
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 143339



Cu noi poți să ai silueta visată!

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Sport Editorial Retete Reviste

Recomandări din alte categorii

Medic nutriționist: „Consumul excesiv de zahăr afectează sistemul cardiovascular, pancreasul, ficatul, creierul, rinichii, pielea, dinții”
Vrei să mergi la sală? Îmbracă-te corespunzător!
Scapă de senzația de foame cu aceste 3 rețete pentru dieta Rina - Ziua 2 (Legume)
Singurătatea și foamea, o relație oficializată
Vitaminele din grupul B – din alimente sau din suplimente alimentare?
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
newsletter-icon

Cu noi poți să ai silueta visată!

Copyright © Tonica Group 2021
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne