Dieta Pritikin sau cum să ai grija de sănătatea ta

Timp estimat de citire:

6 minute, 14 secunde

Astfel, dieta Pritikin a devenit cunoscută odată cu publicarea în 1976 a cărții  „Dieta și exercițiile Pritikin” semnată de Nathan Pritikin și vândută în milioane de exemplare în toată lumea. În anii următori, dieta Pritikin a început să fie promovată și ca un regim eficient de combatere a excesului ponderal, ceea ce nu contravine cu nimic scopului în care a fost creată inițial, dat fiind faptul că alimentația nesănătoasă, lipsa mișcării și kilogramele în plus se numără printre  principalii factori de risc ai bolilor cardiovasculare.

Ce este dieta Pritikin

Dieta Pritikin poate fi definită ca un regim alimentat bazat pe alimente cu un aport scăzut de grăsimi și un conținut bogat în fibre și carbohidrați complecși. În varianta inițială, dieta Pritikin recomanda ca aproximativ 75% dintre caloriile consumate la o masă trebuie să provină din carbohidrați complecși, 15% din proteine iar aportul de grăsimi să nu depășească 10%. Preocuparea pentru dieta Pritikin s-a transmis din tată în fiu, astfel că după moartea lui Nathan Pritikin, fiul său Robert Pritikin a creat o variantă îmbunătățită, axată în mod special pe reducerea excesului ponderal. În versiunea nouă, dieta Pritikin pune în prim plan densitatea calorică a alimentelor, recomandând consumul alimentelor cu puține calorii. Astfel în varianta fiului, fiecare masă ar trebui să aibă o densitate calorică de 80-100 de calorii la suta de grame.

Estre important de reținut că atât în varianta inițială cât și în varianta îmbunătățită, dieta Pritikin promovează consumul de alimente naturale cât mai puțin procesate.

Cum se clasifică alimentele in dieta Pritikin

La fel ca în orice regim alimentar, în dieta Pritikin există alimente permise, alimente mai puțin recomandate și alimente ce ar trebui evitate. În acest scop, cei care doresc să încerce dieta Pritikin au la dispoziție treci categorii de alimente cu denumiri sugestive care să îi ajute să facă alegerile corecte.

GO

Această categorie include alimentele permise, alături de recomandări privind consumul lor. Astfel, ca surse de carbohidrați complecși sunt incluse pe listă cerealele integrale, cartofii și leguminoasele. O porție de astfel de alimente în dieta Pritikin are 30 de grame iar autorii recomandă consumul a cel puțin 5 porții pe zi, mai exact 150 de grame zilnic.

Aceeași cantitate este recomandată și în cazul legumelor, care pot fi consumate proaspete sau fierte, gătite la cuptor/abur.  Din dieta Pritikin nu pot lipsi fructele, fiind recomandate cel puțin patru porții pe zi. Și de această dată este de preferat consumul de fructe proaspete, însă sunt acceptate și cele congelate sau conservate, cu condiția ca acestea din urmă să nu conțină zahăr adăugat.

Cei care urmează dieta Pritikin pot consuma și o porție de 100-120 de grame de carne slabă pe zi, evitând prăjirea acesteia. Poate fi vorba de carne de pasăre, pește, fructe de mare sau carne roșie fără grăsime.

Ca surse de grăsimi sănătoase sunt acceptate nucile și semințele, dar nu mai mult de un sfert de cană pe zi, iar lista alimentelor recomandate este completată de lactatele degresate

CAUTION

Denumirea acestei categorii se traduce prin „Atenție”, așadar este vorba de alimente care trebuie consumate cu precauție, în cantități mici și doar ocazional.

Lista include produsele de panificație și alte alimente preparate cu făină rafinată, întrucât acestea conțin carbohidrați simpli care le conferă un aport crescut de calorii asociat cu o valoare nutrițională redusă. În dieta Pritikin se recomandă precauție și în ceea ce privește consumul de dulciuri și alte alimente care conțin îndulcitori adăugați, fiind vorba și de această dată de un aport crescut de carbohidrați simpli și calorii.

Uleiurile completează această listă, având un conținut de grăsimi nesaturate, benefice pentru sănătate dar și un aport mare de calorii datorat acestora. De asemenea, alimentele sărate trebuie consumate cu precauție în dieta Pritikin, întrucât sarea în exces poate cauza hipertensiune arterială de la care pot apărea o serie de alte probleme cardiovasculare.

STOP

Evident că aceasta este secțiunea cu alimente care trebuie excluse din dieta Pritikin, fiind vorba în general de cele care conțin grăsimi saturate, grăsimi trans și diferiți aditivi alimentari. Dintre acestea amintim carnea grasă și orice fel de mâncare „grea”, cu multă grăsime, maioneza și alte sosuri grase, prăjelile, mezelurile și alte alimente ultraprocesate, chipsurile, produsele tip fast-food, lactatele și brânzeturile cu un conținut de grăsime mai mare de 1%. În ceea ce privește ouăle, în dieta Pritikin se recomandă consumul albușurilor, care sunt o bună sursă de proteine, și evitarea gălbenușurilor care sunt mai bogate  în calorii.

Exemplu de meniu pentru o zi în dieta Pritikin

Pe baza listelor prezentate mai sus, este destul de simplu să-ți alcătuiești un meniu variat iar dacă ai nevoie de o sursă de inspirație îți prezentăm în continuare un exemplu ce respectă toate regulile acestei diete.

Mic dejun

• Terci de ovăz preparat cu late degresat sau lapte vegetal, în care poți adăuga câteva afine, felii de banană și/sau o lingură de semințe de in măcinate;
• Ceai verde sau cafea fără zahăr.

Gustare

• Un măr sau un alt fruct proaspăt și nu foarte dulce.

Prânz

• Supă de legume;
• Cartofi natur cu păstrăv la cuptor;
• Salată de roșii cu ardei, ceapă și castraveți.

Gustare

• Un iaurt degresat simplu.

Cină

• Piept de pui la grătar cu garnitură de legume la abur sau salată verde.

Ce beneficii aduce dieta Pritikin

Dieta Pritikin este un regim eficient pentru slăbit datorită aportului scăzut de carbohidrați simpli și grăsimi, care sunt principalii macronutrienți ce conferă organismului calorii. Astfel se evită acumularea de kilograme în plus, iar organismul este nevoit să apeleze la rezervele de grăsime pentru a produce energie, ceea ce duce la o scădere în greutate.

În același timp, dieta Pritikin este benefică și pentru sănătatea inimii, datorită aportului redus de grăsimi saturate care duc la creșterea nivelului de colesterol. Se reduce astfel riscul apariției hipertensiuni arteriale, care este principala cauză a majorității afecțiunilor cardiovasculare. De asemenea, în cazul persoanelor hipertensive sau cu alte probleme cardiace, dieta Pritikin poate duce la o îmbunătățire a stării de sănătate, însă este nevoie de acordul medicului  pentru a urma un astfel de regim.