logo Slab sau Gras Tonica Group
Menu
  • Noutăți
        • Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”

          decembrie 21, 2022

          Festivalul Brazilor de Crăciun, susținut şi în acest an de Catena, a stabilit un nou record de generozitate: 820.000 de euro

          decembrie 15, 2022

          Grupul Fildas – Catena, premiul „Lider în domeniul pharma de peste 30 de ani”, la Gala Premiilor Capital

          decembrie 12, 2022

          Încă un premiu pentru Fildas-Catena Grup: „Premiul pentru trei decenii de artă în business”

          noiembrie 1, 2022
  • Diete
        • Diete de slabit
        • Diete pentru îngrăsat
        • Diete Periculoase
        • Diete sănătoase
        • Și noi cum (mai) slăbim?! Diete de slăbit eficiente și sănătoase

          februarie 2, 2023

          Menține-ți silueta, fără diete drastice

          ianuarie 18, 2023

          Categorii de alimente care îngrașă

          noiembrie 16, 2022
  • Nutriție sănătoasa
        • Puterea Alimentelor
        • Igiena alimentației
        • Calorii alimente
        • Alimentatie sănătoasă pentru copii
        • Beneficii fructe și legume
        • Nutriție sportivă
        • Alimentația în sarcină
        • Top 5 surse de grăsimi “bune”

          februarie 2, 2023

          Top alimente care luptă cu inflamația

          ianuarie 30, 2023

          Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

          ianuarie 12, 2023
  • Povești de succes
        • Postul intermitent l-a ajutat pe un medic din SUA să slăbească aproape 60 de kilograme în 18 luni

          ianuarie 12, 2023

          Cel mai sexy saxofonist din România s-a transformat total!

          februarie 15, 2021

          Transformare radicală: cum a reușit să slăbească un tip însingurat și deprimat

          septembrie 28, 2020

          „Am dat jos peste 16 kg în 5 luni”

          ianuarie 13, 2020
  • Rețete
        • Rețete Dieta Keto
        • Rețete pentru Cină
        • Rețete Raw
        • Rețete Rina
        • Rețete sănătoase
        • Rețete smoothie
        • Dulciuri Sănătoase
        • Rețete Dieta Mediteraneeana
        • Rețete Detox
        • Rețete cu Carne
        • Rețete Dukan
        • Rețete pentru Copii
        • Rețete Diabetici
        • Rețete cu Pește
        • Rețete Pranz Sănătos
        • Rețete Celiaci
        • Rețete Mic Dejun Sănătos
        • Omleta vegană sau omleta de post: cum se face

          august 9, 2022

          Rețeta pepene verde prăjit: este senzația verii!

          august 5, 2022
  • Sănătate
        • Alergii alimentare
        • Diabet și boli de nutriție
        • Diete pentru prevenirea bolilor
        • Wellness - Stil de viată
        • Remodelare Corporala
        • Refluxul gastroesofagian: care sunt cauzele și cum putem ameliora simptomele

          ianuarie 16, 2023

          Alimentația pentru creier sănătos

          ianuarie 12, 2023

          Alimente fără gluten: ce opțiuni ai

          ianuarie 6, 2023
  • Sport
        • Exerciții pentru slăbit
        • Interviuri cu sportivi
        • Personal Trainer
        • Dai examen la Poliție? Află cum să treci cu bine de proba sportivă!

          septembrie 22, 2022

          Fitness la vârsta a treia

          septembrie 5, 2022

          Top exerciții cu fit ball care te vor ajuta să slăbești

          decembrie 8, 2021
  • Psihologie
        • 20 de rezoluții sănătoase pentru noul an

          decembrie 27, 2022

          3 lucruri de la care să te abții pentru o viață mai bună

          aprilie 22, 2021

          Psiholog: „Emoțiile negative întrețin dependența alimentară și mâncatul compulsiv”

          martie 19, 2021

          Singurătatea și foamea, o relație oficializată

          februarie 22, 2021
  • Vedete
        • Vedete din Romania
        • Vedete internaționale
        • Faimosii XXL
        • Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi

          ianuarie 10, 2023

          Jenna Ortega din serialul Wednesday, vegană până să ajungă în România? Ce a făcut-o să renunțe la acest stil de viață

          decembrie 14, 2022

          Dieta lui Elon Musk: așa a scăpat CEO-ul Tesla și SpaceX de peste 9 kilograme!

          septembrie 7, 2022
  • Terapii alternative
        • Băile reci te-ar putea ajuta să-ți îmbunătățești sănătatea

          decembrie 14, 2022

          5 plante pentru sănătatea ficatului

          septembrie 9, 2022

          Ayurveda și scăderea în greutate

          iulie 1, 2022

          Dieta cu suc de afine sau cum sa ai un abdomen de invidiat

          mai 13, 2022
nutritie-sanatoasa

Alternative vegane sanatoase pentru dieta

Multi romani cocheteaza astazi cu ideea de a deveni vegetarieni sau vegani. Auzim tot mai des ca un star sau altul se lauda prin media ca isi mentine o silueta perfecta de cand a devenit vegetarian. Este valabil deopotriva in cazul femeilor si al barbatilor. Toti par sa atribuie acestui mod de alimentatie valente sanogenetice extraordinare.

30.10.2013

Dr. Corina Zugravu

4392

Timp estimat de citire:

4 minute, 54 secunde

Afla cateva dintre alternativele vegane pentru mancarea de zi cu zi si cum iti poti imbunatati sanatatea devenind vegetarian sau vegan.

Alimentatia vegetariana pare a fi un panaceu, care te poate face mai frumoasa, mai inteleapta si cu certitudine iti prelungeste viata. La baza acestor conceptii, de cele mai multe ori exagerate, stau elemente care tin mai degraba de folclor. Ultimele decenii, insa, au adus si studii serioase in domeniu, care au oferit amatorilor de vegetarianism o baza solida pentru modul de alimentatie.

Studiile confirma calitatile dietei vegane

Studiile au fost facute in general pe grupuri populationale care adopta alimentatia fara carne sau chiar fara niciun produs animal din motive religioase. Astfel, la Congresul 2012 al Academy of Nutrition and Dietetics din Statele Unite, s-au facut publice rezultate partiale ale Adventist Health Study 2, aflat in plina desfasurare pe un lot mare de adventisti nord-americani (SUA si Canada), care confirma si actualizeaza date de longevitate semnalate de un studiu anterior pentru adventistii californieni. In general, protectia oferita de alimentatia pe baza de alimente vegetale are ca tinta aparatul cardiovascular. Ar fi demn de interes si cancerul, rar intalnit la vegetarieni.

Regim dificil, dar recomandat

Din pacate, oricat de convingatoare ar fi datele stiintifice sau dorintele tale de a-ti imbunatati starea de sanatate modificandu-ti alimentatia, a manca strict vegan este destul de dificil. Ai observat-o, cu certitudine, atunci cand ai incercat sa tii posturile noastre crestin ortodoxe, mai ales pe cele mai lungi. Desi in mod normal nu esti o mancacioasa, lipsa carnii, a lactatelor sau oualor, te lasa nu numai nesatisfacuta la terminarea mesei, dar te face sa fii infometata mai tot timpul. Incercand sa te saturi, mananci prea multa paine, prea multa fasole si, la finalul postului, te trezesti cu cateva kilograme in plus. Pe care nu le poti nici macar justifica prin excese alimentare cu cine stie ce produse gustoase… Oare cum or face veganii de nu trec prin astfel de chinuri?! Ei bine, sunt multe „secrete”.

Inlocuiesti alimentele preferate cu alimente vegetariene

In articolul de fata, am sa iti prezint doar pe cateva din ele. Nu am sa iti ascund ca trecerea de la alimentatia omnivora la cea vegana este dificila si trebuie facuta treptat. Desi multi nu sunt de acord cu ce am sa spun in continuare, secretul (pe care l-am aplicat si eu, si alti vegani), a fost sa inlocuiesc alimentele de origine animala care imi placeau, cu echivalente cat de cat asemenatoare din punct de vedere organoleptic din lumea vegetala. Pentru unele persoane este mai dificil sa gaseasca ceva care sa inlocuiasca produsele din carne. Pentru mine a fost (si inca este) dificil sa gasesc un echivalent pentru branza.

Indeosebi pentru carne exista trei substitute, nutritive si gustoase: tofu, tempeh si sheitan. Nu, nu au gust de carne. Consistenta, insa, ca si aplicarea unor metode gastrotehnice adecvate, le transforma in produse foarte asemanatoare. Iti va trebui timp ca sa te obisnuiesti cu gustul lor si poate te va ajuta ideea ca sunt si foarte sanatoase.

Tofu, popular si accesibil

Tofu traditional (si cel mai sanatos) este preparat din boabe de soia. Din acestea, se obtine un coagul de proteine, in mod similar prepararii branzei. Pentru coagulare se foloseste nigari (clorura de magneziu, toful obtinut astfel are consistenta mai redusa) sau, la cele mai multe preparate de pe la noi, clorura de calciu (toful obtinut este mai ferm, cam ca telemeaua).

Soia are un procent foarte mare de proteine (33-34%), de aceea nu e greu de obtinut tofu, care reprezinta si a reprezentat dintotdeauna principala sursa de proteine in multe tari din Asia. Ceea ce rezulta prin simpla coagulare este toful brut, care poate fi consumat ca atare sau poate fi ameliorat prin adaugare de sare, zahar, arome, legume, ciuperci, se poate afuma etc. O caracteristica a tofului e ca este lipsit de o aroma sau un gust particular, de aceea se preteaza foarte bine la adaugarea unor arome care ne plac in mod special. Chiar se recomanda sa il marinam cu ierburile care ne plac inainte de a-l manca, iar inainte de a-l pune in mancare este bine sa il prajim usor sau sa il coacem la cuptor. Tofu se consuma in toate tarile Asiei, dar e disponibil si in Europa, atat in magazinele cu produse asiatice, cat si in supermarketurile obisnuite.

Tempeh, aromat si exotic

Este un produs specific Indoneziei, dar care se bucura de mare succes pe piata mondiala. El rezulta din tratarea termica a boabelor de soia si din fermentarea lor cu ajutorul unui microorganism, Rhizopus, care mareste biodisponibilitatea nutrientilor din soia si ii da o aroma aparte. De regula, se consuma dupa prajire.

Seitan, cel mai asemanator cu carnea

Este alcatuit din glutenul din boabele de grau (proteina specifica acestora). Practic, pentru a-l obtine, se spala bine aluatul de faina de grau, pana la indepartarea completa a amidonului. Ceea ce ramane, masa elastica, proteica, se gateste ca si cum am fi in fata unei bucati de carne. Gustul va fi dat de adaosurile din timpul pregatirii. Este tot de origine asiatica si se foloseste adesea pentru a inlocui traditionala carne de rata, la budistii care nu mananca produse provenite de la animale sacrificate.

Stiu, multi vegani nu vor fi de acord cu faptul ca cele de mai sus inlocuiesc carnea sau branza. Este vorba de alimente de sine statatoare, care nu trebuie sa fie substituenti ai altor produse. Dar daca iti e greu sa renunti la friptura sau telemea, oricare dintre ele poate deveni, in timp, alimentul tau vegan favorit. Succes!

 Dr. Corina Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

Etichete:

alimentatie vegetariana, beneficii regim vegan, regim vegan

Articole recomandate din categoria Nutritie sanatoasa

Top alimente care luptă cu inflamația
Cu toții cunoaștem consecința evidentă a alegerilor alimentare constant nesănătoase: creștere..

30.01.2023

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
Știai că există și postbiotice? Au o influență importantă asupra imunității

12.01.2023

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Ce să mâncăm și ce să evităm în sezonul rece

13.12.2022

Dr. Corina Zugravu
nutritie sanatoasa
Laptele de măgăriță: beneficii pentru sănătate

05.12.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa
Beneficiile consumului de pâine cu maia

02.12.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
De ce să consumi alimente fermentate? 7 alimente fermentate care fac minuni

16.11.2022

Mariș Adelina
nutritie sanatoasa
5 alimente care acum 100 de ani erau complet subapreciate

13.11.2022

Stan Stefan
nutritie sanatoasa

Cele mai vizualizate articole

  1. Dieta Dukan de la A la Z
    02.12.2020
    306 1030468
  2. Dieta cu supa de varza
    01.07.2013
    182 344512
  3. Regimul Oshawa
    02.07.2013
    181 347646
  4. “Am slabit 26 de kilograme cu Kangoo Jumps”
    07.08.2013
    150 293901
  5. 12 kg intr-o luna!
    19.10.2006
    66 158956

Instrumente de sănătate

Calculator greutate ideală
Calculator hidratare optimă
Calculator rata metabolismului bazal
Calculator procent grăsime corporală
Calculator indice masă corporală
Psihologie Retete Reviste Sanatate Sport

Recomandări din alte categorii

Și noi cum (mai) slăbim?! Diete de slăbit eficiente și sănătoase
Refluxul gastroesofagian: care sunt cauzele și cum putem ameliora simptomele
Ce mănâncă Regele Charles în fiecare zi
Omleta vegană sau omleta de post: cum se face
Catena sustine „Programul social de interes national de sustinere a cuplurilor si a persoanelor singure, pentru cresterea natalitatii”
Slab sau Gras aprilie-mai 2020. Ediție online gratuită!
slab-sau-gras
facebook
instagram
youtube
tonica group
Despre
  • Povestea Slab sau Gras
  • Sitemap
  • Regulamente concursuri
Contact
  • Contactează-ne
  • Publicitate
Parteneri
  • Noutăți
  • Diete
Solutionarea alternativa a litigiilor
Solutionarea online a litigiilor
newsletter-icon
Copyright © Tonica Group 2023
  • Termeni și condiții
  • Contactează-ne