Reteta ciuperci gratinate

Timp estimat de citire:

1 minut, 42 secunde

Ciupercile sunt foarte sarace in calorii. Insa nu numai acesta e motivul pentru care ne ajuta sa ne mentinem in forma sau sa slabim: ele contin si un numar considerabil de fibre si glucide.

In plan caloric, ciupercile pot fi comparate cu legumele. 100 g de ciuperci  au intre 25-45 kcal.

Ciupercile contin:

1. 80-90% apa
2. minerale (0,6-1,5%
3. proteine (2-4%) 
4. vitaminele A, B, D (in cantitate variabila in functie de specia de ciuperci).

 Ciupercile se remarca prin bogatia in complexul de vitamine B (mai ales in vitamina B3 – esentiala pentru piele si sistemul digestiv si nervos – si vitamina B2), insa ele mai au si in proportii considerabile fier si zinc. Sunt considerate si una dintre cele mai bune surse vegetale de seleniu. Proteinele continute ajuta mult intr-un regim de slabire datorita senzatiei de satietate pe care o aduc. Fibrele ciupercilor taie pofta de mâncare si faciliteaza tranzitul intestinal.

In medie, in 100 g de ciuperci  gasim:

2 mg de vitamina B5

1 microgram de vitamina K

12-15 micrograme de vitamina B8

1 mg de zinc

3-5 micrograme de seleniu

Reteta  ciuperci gratinate

Pentru doua persoane 

Preparare: 10 minute

Timp pentru coacere: 20 minute

Ingrediente: 200 g de ciuperci

                     50 g de smântâna degresata

                     1 ou

                     15 g de svaiter

                     1 catel de usturoi

                     1lingurita de unt

                     patrunjel

Preparare:

Ciupercile se spala si pe urma se taie. Se pune untul intr-o tigaie la foc potrivit, apoi se adauga ciupercile, usturoiul (curatat de coaja si taiat in felii subtiri), patrunjelul tocat, putina sare si piper. Lasa-le 10 minute pe foc si ai grija sa nu se arda.

Incalzeste cuptorul la 220 grade Celsius. Intre timp bate spuma albusul cu un vârf de lingurita de sare . Amesteca galbenusul cu smântana si cu 30 g de brânza rasa. Peste aceasta compozitie, adauga ciupercile, apoi incorporeaza usor si albusul.

Totul se pune intr-o tava la cuptor si se lasa 10 minute.

Elena Raluca Dobra