Consumul de zeamă de varză – beneficii și contraindicații

Timp estimat de citire:

5 minute, 13 secunde

În ciuda originilor sale simple, zeama de varză a devenit subiectul unor studii aprofundate, care au evidențiat potențialele sale efecte pozitive asupra sistemului digestiv, imunitar și chiar asupra stării de spirit. Cu toate acestea, este nevoie de atenție în momentul în care dorești să o adaugi în dietă, deoarece zeama de varză nu este lipsită de potențiale contraindicații.

Ce beneficii aduce consumul de zeamă de varză?

Consumul de zeamă de varză poate aduce o serie de beneficii pentru sănătate, datorită conținutului său bogat în nutrienți esențiali. Printre aceste beneficii se numără:

1. Aport crescut de vitamine: Zeama de varză furnizează o cantitate semnificativă de vitamina C, care sprijină sistemul imunitar, și vitamina K, esențială pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor.
2. Pierderea în greutate: Consumul de zeamă de varză poate fi asociat cu pierderea în greutate, întrucât aceasta are un conținut caloric redus, oferind senzația de sațietate fără a adăuga multe calorii.
3. Îmbunătățirea sănătății intestinale: Zeama de varză conține substanțe precum glutamina, care pot contribui la menținerea sănătății mucoasei intestinale și la echilibrarea florei intestinale.
4. Scăderea inflamației: Antioxidanții prezenți în zeama de varză, precum sulforafanul, pot contribui la reducerea inflamației din organism și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
5. Echilibrarea hormonilor: Substanțele bioactive din zeama de varză pot juca un rol în echilibrarea nivelurilor hormonale, având potențialul de a influența pozitiv funcționarea sistemului endocrin.
6. Detoxifierea organismului: Zeama de varză poate contribui la procesul de detoxifiere a organismului, ajutând la eliminarea substanțelor toxice și la promovarea sănătății ficatului.

Benesio Hepafort este un supliment alimentar care contribuie la protejarea celulelor hepatice, datorită extractelor de silimarină, anghinare și a colinei.  

Fiecare persoană poate reacționa diferit la consumul de zeamă de varză, de aceea este indicat să te consulți cu un medic înainte de a o adăuga în dietă.

Care sunt contraindicațiile consumului de zeamă de varză?

Consumul de zeamă de varză poate avea anumite contraindicații, iar în unele situații, poate fi necesar să fie evitat sau consumat cu precauție. Iată câteva contraindicații posibile:

1. Probleme cu glanda tiroidă: Varza conține compuși denumiți goitrogeni, care pot interfera cu funcția glandei tiroide, în special în cazul persoanelor cu hipotiroidism sau cu predispoziție la probleme tiroidiene. Consumul excesiv de zeamă de varză ar putea agrava aceste probleme.
2. Sensibilitate la FODMAPs: Zeama de varză conține carbohidrați fermentabili, numiți FODMAPs (oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli), care pot provoca disconfort abdominal și balonare la persoanele sensibile la acești compuși.
3. Probleme gastrointestinale preexistente: Consumul excesiv de zeamă de varză poate fi dificil de tolerat pentru unele persoane, mai ales pentru cele cu probleme gastrointestinale precum sindromul de colon iritabil sau boala inflamatorie intestinală.
4. Interacțiuni medicamentoase: Persoanele care iau anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele, ar trebui să fie atente la consumul excesiv de zeamă de varză, deoarece vitamina K din varză poate afecta coagularea sângelui.
5. Alergii sau intoleranțe individuale: Unele persoane pot fi alergice sau intolerante la substanțe din varză, iar consumul de zeamă de varză le-ar putea provoca reacții adverse.
6. Probleme digestive în timpul sarcinii: Consumul excesiv de zeamă de varză poate provoca disconfort abdominal și balonare, ceea ce poate fi neplăcut în special pentru femeile gravide care se confruntă cu probleme digestive.
7. Creșterea tensiunii arteriale: În procesul de murare, se adaugă cantități semnificative de sare (clorură de sodiu) pentru a conserva varza și pentru a crea zeama caracteristică. Pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare sau au nevoie să limiteze aportul de sodiu din diverse motive de sănătate, consumul excesiv de zeamă de varză poate contribui la depășirea cantităților zilnice recomandate de sodiu.

Cum se murează varza?

Iată de ce ai nevoie pentru a mura varza acasă și a avea destulă zeamă de varză:

• Un butoi de 25 de litri
• 6 verze mici
• 400 g de sare grunjoasă sau sare de murat
• 15 litri de apă
• Condimente opționale: semințe de muștar, boabe de piper negru, foi de dafin, cimbru, mărar

Instrucțiuni:

1. Îndepărtează frunzele exterioare ale verzelor și spală bine fiecare varză.
2. Taie verzele în jumătăți sau sferturi, eliminând partea tare din mijloc (cotorul).
3. Într-un vas mare, dizolvă sarea în apă. Cantitatea de apă estimată este de 15 litri, dar depinde de cât de mare este vasul și cât de mari sunt verzele pentru a le acoperi complet.
4. Opțional, poți adăuga felii de morcov, cimbru, mărar, boabe de piper negru sau frunze de dafin în saramură pentru o aromă suplimentară.
5. Așează bucățile de varză în saramură, asigurându-te că sunt complet acoperite de apă. Dacă este necesar, poți pune o greutate (oala sau o piatră învelită în folie alimentară) deasupra verzei pentru a o menține sub saramură.
6. Acoperă vasul cu un tifon sau un prosop curat și lasă varza să fermenteze la temperatura camerei. Acest proces poate dura câteva săptămâni, iar varza va fi gata atunci când are un gust acru și aromat.
7. După ce varza a atins nivelul de fermentare dorit, poți păstra butoiul într-un loc unde este rece pentru a încetini procesul de fermentare și pentru a menține prospețimea.

Consumul de zeamă de varză poate aduce numeroase beneficii, oferind un aport semnificativ de vitamine și substanțe nutritive esențiale. Cu toate acestea, este crucial să fii conștient de potențialele contraindicații, cum ar fi interacțiunile cu anumite afecțiuni preexistente sau medicamente. Pentru a maximiza beneficiile și a minimiza riscurile, este recomandat să discuți cu un medic sau un nutriționist înainte de a introduce zeama de varză în dieta zilnică.