Big Mac

Big Mac este un produs lansat în urmă cu mai mulți ani de cu un celebru lanț de restaurante, considerat unul dintre pionierii industriei fast-food, care a contribuit totodată și la răspândirea acestui concept în întreaga lume. Din păcate, alimentele fast-food nu se regăsesc în dietele care promovează o alimentație sănătoasă, din cauza conținutului ridicat de calorii, grăsimi saturate și aditivi alimentari care nu este contrabalansat de calități nutritive importante. Fiind deja un produs emblematic pentru alimentele fast-food, Big Mac nu face excepție, ba chiar depășește ca număr de calorii multe din produsele din gama sa.

Aceasta pentru că Big Mac a fost conceput ca o variantă XL de cheeseburger, cu o cantitate dublă de carne și alte ingrediente specifice. Conform rețetei originale, un Big Mac conține o chiflă de 75 de grame porționată în 3 felii, doi burgeri din cane de vită de câte 33,5 grame fiecare, un preparat pe bază de brânză Cheddar cu 45% grăsime, un sos special pe bază de muștar, gălbenuș de ou și condimente, salată Iceberg, castraveți murați și ceapă hidratată.

Transpuse în valori nutriționale, aceste ingrediente conferă unui Big Mac 503 calorii, respectiv 252 de calorii la suta de grame. Tot conform indicațiilor nutriționale care însoțesc rețeta originală de Big Mac, cele 503 calorii sunt furnizate de 25 de grame de grăsimi, dintre care 9,7 sunt acizi grași saturați, 42 de grame de carbohidrați, dintre care 8,5 grame de zaharuri, și 27 de grame de proteine. De asemenea, se mai menționează 3,1 grame de fibre și 2,2 grame de sare.

Deși foarte apetisant ca aspect și totodată foarte savuros, despre Big Mac nu putem spune că aduce beneficii nutritive importante, încadrându-se mai degrabă în categoria alimentelor supranumite „calorii goale”.

Cu alte cuvinte, conține multe calorii și prea puține vitamine și minerale pentru a putea fi considerat un aliment hrănitor. Nici despre beneficii semnificative ale consumului de Big Mac nu sunt prea multe de spus, acestea fiind atribuite în special aportului de proteine din carnea de vită, care pot contribui la refacerea țesuturilor și dezvoltarea masei musculare. Oarece vitamine și minerale conține salata Iceberg însă aceasta e folosită în cantități prea mici pentru a putea aduce un beneficiu real. Același lucru este valabil și în cazul aportului de probiotice din castraveții murați, care ar putea avea o contribuție redusă în îmbogățirea florei intestinale cu bacterii benefice.

În rețeta originală de Big Mac se găsesc și o serie de ingrediente pe care medicii și nutriționiștii recomandă să le eviți cât de mult posibil întrucât devin nocive pentru sănătate dacă sunt consumate în mod constant. Mai exact, în dreptul chiflei este trecută mențiunea „produs decongelat” iar in compoziția aluatului se găsesc o serie de aditivi alimentari – substanțe chimice avizate pentru a fi folosite în industria alimentară dar care pot afecta sănătatea la un moment dat. De asemenea, cei doi burgeri din Big Mac sunt preparați din carne tocată și congelată care se decongelează ulterior, o practică nerecomandată deoarece afectează calitatea cărnii. Preparatul special din brânză Cheddar conține brânză de acest tip cu 51% grăsime și brânză cu 9% grăsime, unt, lapte praf degresat, apă, aromatizanți naturali, beta-caroten din ardei pe post de colorant și o serie de aditivi. De asemenea, pentru sosul Big Mac se combină muștar, oțet, ulei de rapiță, zahăr, sirop de glucoză, amidon din porumb modificat, gălbenuș, aromatizanți alături de agenți de îngroșare și întărire. Singurul ingredient care pare 100% sigur pentru consum este salata Iceberg.

Toate aceste proprietăți fac din Big Mac un aliment care poate fi consumat ocazional, însă nu foarte des, pentru a evita acumularea rapidă de kilograme în plus și eventuale probleme de sănătate ce pot surveni ulterior pe fondul excesului ponderal și al efectului ingredientelor nu foarte sănătoase pe care le conține.

Calorii Big Mac

Alte alimente tip fast-food si caloriile pe care le contin:

• Hamburger (226 calorii/100 grame)
• Shaorma (238 calorii/100 grame)
• Pizza (266 calorii/100 grame)
• Kebab de pui (195 calorii/100 grame)
• Hotdog cu carne de pui (240 calorii/100 grame)